por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Sou maluco pelo sabor do hering — que também recebe o nome, entre outros, de herring e, em português, de arenque. Espécie de peixe pescada nos mares setentrionais da Europa, é muito consumido em nações do Norte e Leste do Velho Mundo, como Rússia, Polônia, Belarus, Ucrânia, Lituânia, Países Baixos, Alemanha, Dinamarca, Suécia, Noruega etc. Aqui em São Paulo algumas vezes comprei hering, com (foto acima) e sem creme, da marca Beny´s Kosher Food, e vou contar porque ambas as versões me agradaram.
O Beny´s Kosher Food fica no Bom Retiro, região central da cidade. Uma vez só fui lá, mas apenas para conhecer, dar uma olhada. Foi uma visita bem rápida e nem sabia que a casa vendia hering.
Como o nome indica, o Beny´s vende produtos kosher (ou kasher). Esta palavra hebraica significa “apropriado” na tradução para o português. Ou seja: tais alimentos estão apropriados para o consumo pois seguem as normas alimentares do povo judeu agrupadas na Kashrut — o conjunto de leis judaicas relativas à alimentação, todas vindas do livro sagrado do judaísmo, a Torá.
Comprei o hering do Beny´s no Urbanic Food Hall — Mercearia Kosher, em Perdizes, na Zona Oeste. Bom mercado judaico que oferece ainda vários produtos israelenses. É o lugar mais próximo de minha casa pra comprar esta iguaria.
O hering do Beny´s, com ou sem creme, é acondicionado em embalagem de plástico bem resistente que, depois de quebrado o lacre, a tampa se abre facilmente. O peso varia de 300 g a 400 g.
No adesivo com as informações nutricionais, ingredientes, data de fabricação e validade e outros dados, vem ainda o nome do rabino responsável pela supervisão kosher do produto — M. A. Iliovits Shlita —, crucial para quem segue a Kashrut. Não é o meu caso.
No entanto, na etiqueta não há menção quanto à procedência do hering se, por exemplo, é alemão, polonês, russo, dinamarquês etc. Há a frase “indústria brasileira”. Ok, o produto final é elaborado por aqui, mas o arenque é importado.
APENAS COM CEBOLA
O hering apenas com cebola custou R$ 31,98. Esta é a forma que, talvez, foi sempre a mais apreciada na minha família.
Nas minhas lembranças familiares, meus pais gostavam de comer hering sempre com muita cebola. Também acrescentavam rodelas de tomate, muitas azeitonas pretas e azeite de oliva. Eu fui aluno nota dez dessa escola.
O hering do Beny´s vem com bastante cebola, em pedaços bem pequenos, em óleo de soja. O peixe é cortado em postas de cerca de 2 cm cada. O sabor do hering é muito bom, tem sal na medida certa, possui consistência firme e, ao mesmo tempo, delicada. Adorei!
Em cima de uma deliciosa fatia de pão multigrãos de fermentação natural, produzido por uma padaria artesanal perto de casa, coloquei três ou quatro postas em cima de uma “cama” de cebola e pronto. Ah… Simplesmente, que gostooooooso!
COM CREME
Na minha família, o hering com creme também era muito apreciado. Não sei o motivo, mas nunca fui fã nessa época que vivia com meus pais e irmãos na mesma casa. Lembro de minha mãe, Eva, oferecendo essa versão e eu sempre recusava, preferindo a apenas com cebola, tomate e azeitonas.
Provei hering com creme e, quase sempre junto com um vegetal, geralmente cebola ou pepino, na Europa, com mais de 30 anos de idade. Deve ter sido na Alemanha, em 2006. Adorei demais e, inconscientemente, deve ter pensado algo como “quanto tempo perdido, hein camarada?”.
Naquela época, na Alemanha, uma embalagem com cerca de 300 g de hering com creme e cebola ou pepino custava perto de € 3. No mercado comprei o peixe, um pedaço de pão preto e uma Coca Cola. E esse foi o meu almoço em Berlim, a capital alemã. Fiz a refeição num banco pertinho do mercado. “Matei” a fome prazerosamente e gastando pouco.
O hering do Beny´s (R$ 31.50) vem com uma boa quantidade de creme com cebola bem picada. Essa parte é bastante saborosa e harmoniza 100% com peixe, cujas características são as mesmas que citei parágrafos atrás.
Minha forma de comer foi a mesma: em cima de uma fatia de pão multigrãos de fermentação natural, fiz uma generosa “cama” desse delicioso creme com cebola e coloquei por cima três postas do peixe. Uau… Que gostooooooso!
Em resumo: adorei demais o hering do Beny´s, muito saboroso nas duas versões. Super recomendo.
SERVIÇO:
Beny´s Kosher Food
Rua Mamoré, 214, Bom Retiro, São Paulo/SP
Tel. (11) 3333-6411
Urbanic Food Hall — Mercearia Kosher
Rua Traipu, 66, Perdizes, São Paulo/SP
Tel. (11) 3664-5090
Whatsapp: (11) 93360-0683
www.urbanic.com.br