Pasta Dell´Orso produz “artesanato comestível”

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Alimento artesanal está sendo cada vez mais valorizado pelos consumidores. Quem faz uma série desses produtos dessa forma é o simpático Maurício Rocha, proprietário da Pasta Dell´Orso – massa do urso, na tradução do italiano –, situada no bairro do Bixiga, região central de São Paulo. Ainda que o forte sejam as massas, a empresa dele também faz bolachinhas, molho de tomate … Continuar lendo Pasta Dell´Orso produz “artesanato comestível”

Claudio Schapochnik20 de fevereiro de 202316 de fevereiro de 2023Deixe um comentário

Mercadinho

San Perez é licor de doce de leite bom demais

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Atenção, amantes de doce de leite! Provei o San Perez Doce de Leite Cremoso (foto acima/Claudio Schapochnik/Que Gostoso!), uma bebida alcoólica mista, e fui à Lua no mesmo momento. PQP, que gostooooooso! Ou seja, o licor feito com um dos ícones da doçaria brasileira é excelente. Conheci a bebida na feira Comida de Herança, realizada em novembro de 2022 no Museu da … Continuar lendo San Perez é licor de doce de leite bom demais

Claudio Schapochnik20 de fevereiro de 202316 de fevereiro de 2023Deixe um comentário

Geleia geral

Sorvetes da Dona Mazza têm receitas de 1935

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Duas sócias, Lilian de Azevedo e Paula di Giulio, seguem levando a tradição das receitas de sorvetes da dona Mazza – que fundou em Petrópolis, na Serra Fluminense, a Leiteria Central de Petrópolis em 1935. O sorvete era uma das delícias que fazia a alegria de muita gente da época na cidade. Com o fechamento da leiteria e o falecimento de dona … Continuar lendo Sorvetes da Dona Mazza têm receitas de 1935

Claudio Schapochnik16 de fevereiro de 202313 de fevereiro de 2023Deixe um comentário

Mercadinho

Hayashi Bakery faz pão com receitas do Japão

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Em São Paulo há muitas casas de destaque quando o assunto é a culinária do Japão. Pela cidade, não apenas no bairro da Liberdade, na região central, dá para comer bons sushis, sashimis, ramens e outros pratos da Terra do Sol Nascente. E pães e doces? Menos conhecidos, estes produtos também têm fabricantes na capital paulista. É o caso da Hayashi Bakery, … Continuar lendo Hayashi Bakery faz pão com receitas do Japão

Claudio Schapochnik8 de janeiro de 20232 de janeiro de 2023Deixe um comentário

Bora?, Mercadinho

Baru entra no doce de leite e pesto da Sarunna

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Sarunna, empresa familiar que trabalha com o baru, agora oferece mais dois produtos com a castanha do Cerrado brasileiro: doce de leite e molho pesto. Provei os novos produtos na feira Comida de Herança, realizada em novembro do ano passado no Museu da Imigração, em São Paulo. Ambos são muito bons. “O doce de leite leva apenas leite, açúcar e baru, … Continuar lendo Baru entra no doce de leite e pesto da Sarunna

Claudio Schapochnik3 de janeiro de 20232 de janeiro de 2023Deixe um comentário

Mercadinho

Amora Amores faz bolo em pote e palha italiana

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK As receitas dos cadernos de receita das mães e das avós são a fonte de inspiração da Amora Amores Confeitaria Artesanal, que fica na Zona Leste de São Paulo. Os doces e as sobremesas feitas pela empresa são vendidas em feiras e eventos e, sobretudo, por encomenda. Conheci a empresa na feira Comida de Herança, realizada em novembro do ano passado no … Continuar lendo Amora Amores faz bolo em pote e palha italiana

Claudio Schapochnik2 de janeiro de 20232 de janeiro de 2023Deixe um comentário

Mercadinho

Córdoba Alfajores vai além do doce argentino

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Ainda que o alfajor seja o carro-chefe, a microempresa brasileira Córdoba Alfajores quer apresentar outros doces típicos da Argentina ao público brasileiro. São os casos da pastafrola, “torta tradicional argentina com massa crocante, amanteigada e levemente doce com recheio de doce de marmelo e de goiaba”, e da torta de merengue, “torta tradicional argentina com massa crocante, amanteigada e levemente doce com … Continuar lendo Córdoba Alfajores vai além do doce argentino

Claudio Schapochnik29 de dezembro de 202229 de dezembro de 2022Deixe um comentário

Bora?, Mercadinho

Petite Fabrique (SP) faz ótimo pão de mel

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Fundada pela empreendedora Júlia Lima e Silva, a Petite Fabrique Pâtisserie fica em Pinheiros, na Zona Oeste de São Paulo. A empresa produz doces finos, macarons, bombons e bolos sob encomenda e também para consumo imediato quando participa de feiras e eventos. Foi assim que conheci o talento e o sabor, de pelo menos um produto, o ótimo pão de mel, da … Continuar lendo Petite Fabrique (SP) faz ótimo pão de mel

Claudio Schapochnik28 de dezembro de 202228 de dezembro de 2022Deixe um comentário

Bora?

Arretado Food capricha no baião de dois e na mandioca

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Comida nordestina simples e bem saborosa tem um lugar bacana em São Paulo. Trata-se do foodtruck Arretado Food, do empreendedor Eric Rodrigues, filho de pai e mãe alagoanos. O casal é o que faz o delicioso baião de dois da marca. Conheci e provei a comida do foodtruck na feira Comida de Herança, realizada no mês passado no Museu da Imigração, em … Continuar lendo Arretado Food capricha no baião de dois e na mandioca

Claudio Schapochnik19 de dezembro de 202213 de dezembro de 2022Deixe um comentário

Mercadinho, Saúde!

Bebida francesa tem versão paulista

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Faltam oito dias para a entrada oficial do verão, mas os dias de alta temperatura já chegaram. Várias bebidas combinam com esse tempo gostoso. Uma dessas, que não conhecia, é a panaché (fala-se panachê), originária da França. É um coquetel feito misturando cerveja e um refrigerante à base de limão. A família Carra, de origem italiana e na quinta geração, produz uma … Continuar lendo Bebida francesa tem versão paulista

Claudio Schapochnik13 de dezembro de 202212 de dezembro de 2022Deixe um comentário

Mercadinho

Granola da Dedi é excelente e criativa

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Ingredientes naturais, pesquisa na harmonização dos mesmos e criatividade embalam os produtos da simpática baiana radicada em São Paulo Dediane Reis Assis. É assim que ela trabalha na Granola da Dedi — seu apelido —, empresa que fundou na capital paulista que produz granolas e temperos artesanais. Até então, ela trabalhava na indústria têxtil. “Fazia minhas granolas em casa, e uma amiga … Continuar lendo Granola da Dedi é excelente e criativa

Claudio Schapochnik12 de dezembro de 202212 de dezembro de 2022Deixe um comentário

Bora?

La Panadería tem seleção de salgados latinos

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Há em São Paulo um lugar que faz pães típicos do Paraguai, do Peru e da Bolívia e que vende salgadinhos fritos e assados desses mesmos países e também da Colômbia? Há, sim. Que bom! É a La Panadería, do casal Guido Cáceres, ele peruano, e Elaine Ajala, brasileira criada no Paraguai e fluente ainda no idioma guarani. Como o nome indica, … Continuar lendo La Panadería tem seleção de salgados latinos

Claudio Schapochnik8 de dezembro de 20228 de dezembro de 20221 Comentário

Mercadinho

Tataoca transforma maxixe em ótimo picles

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Tataoca Cozinha Ancestral, do casal Henrique e Débora Browne, começou esse ano com a proposta de fazer conservas artesanais e sem conservantes. Entre os vegetais que a dupla escolheu para transformá-los nos excelentes picles estão, além do tradicional pepino, o maxixe e o jalapeño. A marca também produz tempero seco e deliciosos molhos barbecue e ketchup. “Ficamos na Barra Funda, na … Continuar lendo Tataoca transforma maxixe em ótimo picles

Claudio Schapochnik3 de dezembro de 20223 de dezembro de 2022Deixe um comentário

Geleia geral, Mercadinho

Capril paulista premiado vai abrir restaurante

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Atenção, apreciadores e apreciadoras de um bom queijo de cabra! [eu sou] O Capril Salto do Panema, em Salto Grande no interior paulista, que produz excelentes queijos, vai inaugurar um restaurante nas instalações em 2023. A cidade da queijaria dista 380 quilômetros da capital e tem quase 10 mil habitantes. “Já estamos fazendo os testes de pratos para a elaboração do cardápio … Continuar lendo Capril paulista premiado vai abrir restaurante

Claudio Schapochnik2 de dezembro de 20222 de dezembro de 2022Deixe um comentário

Geleia geral, Mercadinho

Fim de semana tem feira Comida de Herança

Oba! Se você estará em São Paulo neste final de semana, dias 19 e 20 de novembro, sugiro ir a um super evento com entrada grátis, com vários pequenos produtores de alimentos e empreendedores que vendem comida para comer no local. É mais uma edição da feira Comida de Herança no Museu da Imigração, no bairro da Mooca, na Zona Leste da cidade. Se isso … Continuar lendo Fim de semana tem feira Comida de Herança

Claudio Schapochnik17 de novembro de 202221 de novembro de 2022Deixe um comentário

Mercadinho

“Não use o mesmo azeite em tudo”, diz chef

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Em termos de harmonização, o azeite de oliva é semelhante ao vinho. Cada azeite tem aspectos que combinam mais com um prato do que com outro. “As pessoas têm de ter sua adega de azeite; não adianta colocar o mesmo em tudo pois, assim, você não aproveita as características de cada um”, disse a chef Pérola Polillo ao QUE GOSTOSO!. Ela é … Continuar lendo “Não use o mesmo azeite em tudo”, diz chef

Claudio Schapochnik15 de outubro de 202215 de outubro de 2022Deixe um comentário

Mercadinho

Doceira faz coxinha de chocolate com morango

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Um dos salgadinhos mais desejados dos brasileiros e das brasileiras, a coxinha também tem a versão doce. Uma dessas receitas que me chamou a atenção foi a de chocolate com morango, feita pela doceira paulistana Silvia Carbone, na feira Comida de Herança, realizada no Museu da Imigração, em São Paulo. “Trabalho com doces e bolos para festas e bufê há mais de … Continuar lendo Doceira faz coxinha de chocolate com morango

Claudio Schapochnik14 de outubro de 202211 de outubro de 2022Deixe um comentário

Mercadinho

Castanha baru é ótima salgada ou doce

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Você gosta de castanhas? Gosta ainda das de origem brasileira, como as de caju e do brasil? E a do baru, já ouviu falar? Essa outra delícia é o fruto do barueiro (ou baruzeiro), uma árvore enorme, que pode alcançar mais de 25 metros de altura, mais encontrada no brasileiríssimo bioma do Cerrado. A Sarunna é uma empresa familiar que trabalha com … Continuar lendo Castanha baru é ótima salgada ou doce

Claudio Schapochnik13 de outubro de 202213 de outubro de 2022Deixe um comentário

Cacaia faz bolacha amanteigada chocolate Foto Claudio Schapochnik Que Gostoso 3

Mercadinho

Cacaia faz bolacha amanteigada de chocolate

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A receita da bolacha amanteigada de chocolate é antiga e faz sucesso em parte de Santos, no litoral paulista. “Faço essa bolacha e também na versão de baunilha desde meus 15 anos, cortava a massa com copo de requeijão”, recordou ao QUE GOSTOSO! a empreendedora de bolachinhas, Maria Claudia Cardoso, na feira Comida de Herança, realizada no Museu da Imigração, em São … Continuar lendo Cacaia faz bolacha amanteigada de chocolate

Claudio Schapochnik13 de outubro de 202211 de outubro de 2022Deixe um comentário

Mercadinho

Cantinho de Minas traz gostosuras a São Paulo

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Todo final de semana, Elvira Ribeiro viaja de Machado, em Minas Gerais, e percorre cerca de 280 quilômetros até chegar a São Paulo. Seu veículo vem com as encomendas de seus clientes, que compram queijos, farinhas, bolachas e macarrão caseiros, café, mel, compotas de frutas e outros produtos feitos em terras mineiras. Isso desde 2015, com o seu Cantinho de Minas. Elvira … Continuar lendo Cantinho de Minas traz gostosuras a São Paulo

Claudio Schapochnik11 de outubro de 202210 de outubro de 2022Deixe um comentário