A Festa do Socol, evento tradicional que celebra um alimento da rica cultura italiana do município de Venda Nova do Imigrante, nas Montanhas Capixabas, anunciou a 22ª edição para os dias 4 e 5 de maio. O evento acontecerá na comunidade de Alto Bananeiras, na Zona Rural, ponto mais alto da cidade. “O socol é um embutido cujo nome remete aos ossos do pescoço do … Continuar lendo 22ª Festa do Socol será em maio no ES
O Porks – Porco & Chope, maior rede especializada em petiscos de porco do País, surpreende os amantes de carne suína com o lançamento Milkshake de Bacon (foto acima/divulgação Porks – Porco & Chope). Objetivo: “combinar a cremosidade clássica do milkshake com o sabor inconfundível do bacon crocante”, enfatiza a marca por meio de um comunicado. O fundador do Porks, José Araújo Netto, destaca com … Continuar lendo Rede Porks lança milkshake de bacon
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Até ir na barraca da cidade de Capão Bonito no Revelando São Paulo, evento ocorrido no final do ano passado no Parque da Água Branca, na Zona Oeste da capital paulista, não sabia da combinação entre a paçoca salgada – no caso a de porco – e a melancia. Desses dois itens, só conheço a fruta. Escrevi “imagino” porque não provei. Por … Continuar lendo Paçoca suína e melancia: tropeirismo de Capão Bonito (SP)
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Parece uma versão de bar de tapas espanhol, pois as porções são pequenas. Em relação ao sabor, uau… Comida muito boa, com destaque para o tempero. Portanto, dá para provar (ou repetir) diversas opções do cardápio. Foi assim a minha impressão do Figueirinha, restaurante de culinária chinesa no bairro da Liberdade, na região central de São Paulo. Adorei demais. Que gostosooooooso! Fui … Continuar lendo Comida do Figueirinha (SP) agrada em pequenas porções
Marca de alimentos suínos sediada em Castro (PR), a Alegra expandiu o portfólio e aposta em nova linha de embutidos: a marca de carne suína conta agora com a mortadela defumada. “Feita por meio de um processo sustentável e regional e pela qualidade nos ingredientes, o produto passa por uma defumação natural e não possui aromatizantes artificiais na composição”, assegura o gerente executivo da Alegra, … Continuar lendo Alegra (PR) lança mortadela defumada
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_ESPANHA* Sabe aquele ditado “Quando em Roma, faça como os romanos”? Pois bem, muitas vezes o aplico nas minhas viagens nacionais e internacionais. Na Espanha, é batata! Mergulho profundamente no pa amb tomàquet – pão com tomate, na tradução do catalão – sobretudo no café da manhã. É aquela fórmula que também adoro: “menos é mais”. O pa amb tomàquet nada mais é … Continuar lendo Curta o espanholíssimo pão, tomate, azeite e…
O restaurante Hills, na Urca, no Rio de Janeiro, com três espaços (rooftop, restaurante e lounge), contratou há pouco tempo um novo chef. Ele se chama Fabrício Chagas, nascido na Bahia e carioca de coração. Depois de assumir a cozinha, ele reformulou o menu e trouxe muitas novidades. O Hills, que abrigou o antigo Zozô, há mais de dez anos, fica aos pés do Parque … Continuar lendo Hills, na Urca, tem novo chef e novo cardápio
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Carne de porco da raça duroc fresca, curada e defumada, em diferentes apresentações e preparações. Essa é a proposta da Del Veneto Cortes Suínos de Origem, de São José dos Campos, no interior paulista. Conheci a empresa e provei o presunto defumado da marca no evento Mesa SP, realizado no início desse mês no Memorial da América Latina, em São Paulo. Todo … Continuar lendo Del Veneto faz bom presunto de porco duroc
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Fazenda Carnielli, localizada em Venda Nova do Imigrante — município capixaba onde o agroturismo é levado de forma bem profissional —, produz excelentes produtos. Café, queijos e socol, carne suína curada maravilhosa de origem italiana adaptada, são algumas dessas delícias. O que desconhecia é que a propriedade da família ítalo-capixaba também produz um doce de leite sensacional. Provei o doce de … Continuar lendo Doce de leite da Carnielli é bom pra caramba
O Grupo St. Marche assumiu “o compromisso de comercializar somente carne suína (cortes e embutidos) de sistemas com porcas matrizes livres de celas de gestação, em alojamento coletivo, em todas as operações no País”, afirmou a empresa por meio de um comunicado. O grupo é dono da rede de supermercados de bairro St. Marche, com diversas lojas em São Paulo e na região metropolitana da … Continuar lendo Marche assume atitude com manejo suíno
Elaborado pelo chef Dudu Poerner, o restaurante Quintal do Porco, em Curitiba, serve o stinco suíno — corte da canela do animal (foto acima/Rodrigo de Oliveira). “Essa é uma especialidade com mais cara de inverno. São necessárias 10 horas de cocção e depois é servido com um molho bastante robusto”, conta o chef, por meio de um comunicado. “Fica muito macio. E a ideia é … Continuar lendo Quintal do Porco (PR) serve stinco suíno
Como o nome sugere, o restaurante Quintal do Porco, em Curitiba, inaugurado em março passado, tem a carne suína como ícone do cardápio. Nesse sentido a chef da casa, Eva dos Santos, criou a receita do acarajé de porco (foto acima/Alexandre Carnieri). “Acho uma massa muito interessante para que seja servida somente daquela forma, no azeite de dendê e com os clássicos vatapá, caruru e … Continuar lendo Chef cria acarajé de porco em Curitiba
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Teboursouk/TUNÍSIA Ué… A Tunísia tem uma população 99% muçulmana, e o hotel, no caso o Thugga — que fica na cidade de Teboursouk, pertinho das ruínas romanas de Dougga —, serve carne suína, que é proibida pelo Corão, o livro sagrado do islamismo?! Pode isso? Sim, pode. O outro 1% da população tunisiana é formada por cristãos (e as variadas denominações), judeus, pessoas … Continuar lendo Hotel tunisiano serve boa carne de javali
O Porks — Porco & Chope Bar, rede especializada em cortes de carne suína, ampliou a presença no Estado de São Paulo com a inauguração da segunda unidade na capital, no bairro do Brooklin (Zona Sul), e da loja em Piracicaba, no interior. “A carne suína voltou a ser uma tendência em todo o mundo. No Porks oferecemos preparos desenvolvidos com receitas exclusivas e muita … Continuar lendo Porks — Porco & Chope Bar amplia presença em SP
A rede Porks — Porco & Chope começa hoje (quinta dia 3) e segue até domingo (dia 6) a primeira edição do Festival Nacional de Torresmo em todas as unidades espalhadas pelo País. Durante os quatro dias de evento, a rede vai servir o torresmo mineiro, versão clássica temperada na cachaça, o torresmo de tira, corte servido em fatias finas e crocantes tipo snack, e … Continuar lendo Rede faz 1º Festival Nacional do Torresmo
A pizzaria Graça di Napolli promove até o dia 17 deste mês de janeiro o Festival do Porco, cardápio onde a carne suína é a protagonista. Tanto na unidade de Santana, na Zona Norte de São Paulo, quanto na unidade do Parque Shopping Maia, em Guarulhos (SP) e também por entrega é possível provar pizzas com coberturas de javali, pancetta, lombo de bacon e linguiça … Continuar lendo Graça di Napolli (SP) exalta a carne suína
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Depois do sucesso com as maravilhosas alheiras, tradicional embutido português — cujas vendas seguem bem, obrigado —, o simpático casal Elaine Lasmar de Souza e Claudio Souza resolveu produzir outro enchido — como é mais chamado o embutido lá em terras lusas: a linguiça portuguesa defumada. Fui à casa deles, na Mooca, na Zona Leste de São Paulo, e provei e gostei … Continuar lendo Casal faz ótima linguiça portuguesa na Mooca (SP)
Até o dia 24 de outubro, São Paulo e mais cinco cidades paulistas (Barueri, Campinas, Jundiaí, Santo André e São Caetano do Sul) recebem o Festival Fuego y Cerveza. Trata-se de uma rota gastronômica criada pela Cerveza Patagonia, maior cervejaria craft da Argentina, que promete trazer harmonizações entre os rótulos e a culinária local. Participam dessa ação 36 restaurantes, trazendo diversas opções para os mais … Continuar lendo Cerveza Patagonia faz festival em 6 cidades paulistas
por Claudio Schapochnik_Gonçalves/MG Na visita mais recente à linda e maravilhosa Gonçalves, cidadezinha localizada na Serra da Mantiqueira no Sul de Minas Gerais, fiz uma refeição que me remeteu ao meu querido e saudoso pai, Edison. Há muito tempo ele me falou, apaixonadamente, de um tal de suã com arroz. Quando ele me disse essa recordação alimentar, creio que ele falava de quando ainda morava … Continuar lendo Finalmente comi o suã que meu pai falava
por Claudio Schapochnik O chef Almiro Pontes, mais conhecido como Miro, dono junto com a esposa, Lu, da Pousada e Restaurante Dona Felicidade, em Cunha no interior de São Paulo, ampliou a linha de defumados. Há pouco tempo o chef Miro começou a fazer e defumar linguiças de porco (com e sem pimenta). Assim como as trutas, que ele defuma há oito anos, o embutido … Continuar lendo Além de truta, chef Miro defuma linguiça em Cunha (SP)
