Marca de alimentos suínos sediada em Castro (PR), a Alegra expandiu o portfólio e aposta em nova linha de embutidos: a marca de carne suína conta agora com a mortadela defumada.
“Feita por meio de um processo sustentável e regional e pela qualidade nos ingredientes, o produto passa por uma defumação natural e não possui aromatizantes artificiais na composição”, assegura o gerente executivo da Alegra, Luiz Morreli, por meio de um comunicado. “O produto já está disponível no varejo e é encontrado em porções resfriadas de 700 g e 4 kg, para food service.”
PROCESSO
“Toda produção da mortadela é automatizada, evitando ao máximo o contato com colaboradores e o ambiente, garantindo assim ainda mais segurança alimentar e um processo livre de contaminações. A trituração da carne é feita em um equipamento chamado cutter – ou cortador, em português: são diversas lâminas que cortam e trituram a carne suína até chegar numa consistência homogênea e lisa”, explica a empresa também por meio de uma nota.
“Após temperada, a massa de carne é colocada em estufas para o cozimento por aproximadamente oito horas. O processo de defumação da mortadela é realizado durante a etapa de cozimento do produto, com a queima lenta da maravalha importada da Alemanha. Durante a operação, os produtos cárneos reagem com os compostos da fumaça, garantindo o sabor e aroma característico do produto defumado. Todo o processo é contínuo, automático e padronizado.”
A ALEGRA
A marca Alegra Foods integra a Unium, uma intercooperação entre três grandes cooperativas de origem holandesa sediadas no Estado do Paraná: Frísia, Castrolanda e Capal.
No portfólio, a Unium conta com as operações de lácteos (Naturalle, Colônia Holandesa e Colaso), de farinha de trigo (Herança Holandesa) e de carne suína (Alegra).
A Alegra abate e desossa 3.500 mil suínos ao dia e industrializa mais 3 mil toneladas de carne por mês. Atualmente, a empresa conta com uma estrutura de 49 mil m² em Castro, no interior paranaense, e o envolvimento de mais de 5 mil famílias cooperadas.
A Alegra está presente em território nacional e exporta para mais de 32 países.
CERTIFICAÇÕES
Em 2022 a Alegra se tornou a primeira empresa brasileira do ramo de alimentos a obter as Declarações Ambientais de Produto (ou EPD, do inglês, Environmental Product Declaration), oferecida pela EPD Brasil, parceira do programa internacional EPD System.
“A certificação é válida para dois produtos in natura, a sobrepaleta e o carré, e para outros quatro industrializados: salame, bacon em fatias, linguiça frescal para churrasco e presunto defumado.”
A empresa detém ainda as certificações de Bem-Estar Animal QIMA/WQS e IFS Food, versão 7.0.