por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Até ir na barraca da cidade de Capão Bonito no Revelando São Paulo, evento ocorrido no final do ano passado no Parque da Água Branca, na Zona Oeste da capital paulista, não sabia da combinação entre a paçoca salgada – no caso a de porco – e a melancia. Desses dois itens, só conheço a fruta.
Escrevi “imagino” porque não provei. Por quê? No momento que visitei a barraca e tive um dedo de prosa com o charcuteiro e fazedor da paçoca suína acompanhada de melancia, Nelson Alcover, não havia a fruta. Pena demais.
A paçoca de carne suína tropeira e melancia foi o prato escolhido para representar a cidade, que dista cerca de 230 quilômetros da capital, no Revelando São Paulo.
“Pedaços de pernil de porco são fritos no tacho na banha suína, que depois são pilados com a farinha de milho. E a gente come acompanhado de melancia”, explicou o simpático Alcover ao QUE GOSTOSO!, dono da Gamela Charcutaria, que produz embutidos, defumados e curados há 30 anos na cidade.
“Esse prato é de influência tropeira e muito saboroso”, assegurou o charcuteiro, que também vendia seus produtos na barraca.
“Há ainda versões da paçoca com carne seca e carne bovina, mas a fruta não muda: sempre é a melancia”, completou ele.
Nelson Alcover faz o prato para vender em eventos. Ele também despacha para todo o País, com o frete pago a parte pelo comprador – sem a melancia, só a paçoca.
Em relação aos seus embutidos e curados, o fabricante vende e despacha para todo o Brasil.
“Produzo charcutaria desde 1993. Essa história começou com meu pai, que fazia para consumo próprio e para vender aos amigos. Antes até nós criávamos os porcos.”
(foto Claudio Schapochnik/Que Gostoso!)
(foto Claudio Schapochnik/Que Gostoso!)
Os produtos na barraca eram expostos em gamelas – espécie de travessa talhada em madeira.
“Isso também é tradição de Capão Bonito: ajudamos a preservar a profissão do gameleiro, ou seja, aquele que produz as gamelas. Que eram usadas para tudo”, lembrou ele.
Para mais informações sobre os produtos, valores e entregas, contate os canais abaixo.
SERVIÇO:
Gamela Charcutaria
Whatsapp: (15) 99713-3342
E-mail: gamelacharcutaria@gmail.com