A 7ª edição do Festival Gastronômico Um Mar de Sabores, em Balneário Piçarras (SC), a 120 quilômetros ao Norte de Florianópolis, segue até o dia 30 deste mês de setembro com a participação de 12 estabelecimentos.
O tema deste ano, “A História dos Oceanos”, tem como inspiração as diferentes alas do Museu Oceanográfico.
“Cada participante recebeu o desafio de interpretar uma dessas histórias por meio da gastronomia. O resultado passa por peixes e frutos do mar, carnes, massas, pizzas, hambúrgueres, confeitaria e ingredientes ligados à identidade catarinense”, explica a organização do festival por meio de um comunicado.
OS 12 CARDÁPIOS
Conheça os menus dos integrantes do evento:
60 Sabores Artesanal — Aurora Polar
“Inspirada na Ala Regiões Polares, a criação transforma o cenário do Ártico e da Antártica em sobremesa. O Aurora Polar leva sorvete de Laka com stracciatella branca, pedaços de marshmallow, casquinha crocante inspirada nos iglus de neve e calda quente de chocolate branco.
Valor: R$ 35
Serve uma pessoa
Chef criadora: Isabela Ferreira”
Black Bear Burgers — Megalodonte
“Na Ala dos Peixes Cartilaginosos, os tubarões deram origem a uma das criações de nome mais impactante da edição. O Megalodonte é um burger artesanal no pão brioche com queijo provolone, alface, tomate, cebola roxa salteada e molho barbecue da casa elaborado com Melato de Bracatinga. A composição recebe ainda costela assada na cerveja stout e desfiada. Acompanha batata canoa, maionese da casa, molho barbecue e uma lata de refrigerante.
Valor: R$ 55
Serve: uma pessoa
Chef criador: Rafael da Silva Lacava”
Casa Petro Gastrobar — Embarcando no Mar de Sabores
“Inspirado na Ala Embarcações Tradicionais, o restaurante criou uma experiência em três etapas: Embarque, Travessia e Chegada. A entrada traz pão de longa fermentação tostado com queijo brie maçaricado, mel de abelha-mirim, nozes-pecã, mini rúcula e raspas de limão-cravo. No prato principal, medalhão de filé mignon, camarões salteados e mousseline de batata-baroa são acompanhados de molho tropical de leite de coco, camarões e pimentões e finalizados com telha de bacon. Para encerrar, pâte à choux com creme diplomata de coco, crumble de coco, abacaxi, coulis de maracujá, coco fresco e hortelã.
Valor: R$ 109
Serve: um pessoa
Chef criador: Diego Soares de Araújo”
Compostela Restaurante Gastrobar — Biodiversidade à Mesa
“A Ala Poluição Marinha inspirou um menu que propõe uma reflexão sobre biodiversidade e preservação dos ecossistemas marinhos. O Biodiversidade à Mesa começa com camarão empanado com mix de sementes. Na sequência, contrafilé grelhado ao molho madeira acompanhado de risotto cremoso de alho-poró. Na sobremesa, uma concha de chocolate recebe chutney de maçã, crumble e redução de vinho tinto.
Valor: R$ 109
Serve: uma pessoa
Chef criadora: Danúbia Tonini”
Dom Merino Bakery — Abissal: Sabor das Profundezas
“A inspiração vem da Ala Peixes Ósseos, que traz a diversidade de espécies encontradas das águas rasas às grandes profundezas. O menu traz croissant artesanal recheado com salmão assado, creme de Queijo Artesanal Serrano, cebola roxa e alho-poró caramelizados no Melato de Bracatinga, tomate grape, rúcula e broto de trevo. Na sobremesa, tartelete artesanal com creme de baunilha e geleia de frutas vermelhas, finalizada com caldas de hortelã e chocolate e lascas de amêndoas. A experiência acompanha soda italiana de mirtilo com laranja Bahia. O estabelecimento também preparou opção vegetariana, substituindo o salmão por um mix de cogumelos salteados na manteiga. A criação utiliza ainda produtos catarinenses como o Melato de Bracatinga.
Valor: R$ 69
Serve: uma pessoa
Chef criador: Fernando Merino Spinelli”
Don Diovani — Pizza Verde Mar
“A Ala Mamíferos Marinhos e a história da Armação do Itapocorói, marcada pelo período da caça às baleias, serviram de ponto de partida para a criação. A Pizza Verde Mar combina camarão, fonduta de Queijo Diamante, guanciale e tomate-cereja, com finalização de creme de abóbora e pesto de amêndoas defumadas.
Valor: R$ 125
Serve: duas pessoas
Chef criador: Diovani Degan”
Piatti Della Mamma — Uma Jornada ao Mar
“A memória da antiga atividade baleeira da região volta a aparecer em Uma Jornada ao Mar, criação inspirada na Ala Caça às Baleias. A experiência começa com ciabatta crocante, Queijo Morro Azul Vermont de Pomerode, carne-seca temperada e uma dose de cachaça Casa Petro. Na sequência, conchiglioni recheado com queijos Vermont e polvo confitado com toque cítrico. Para finalizar, pudim de leite e alcaçuz.
Valor: R$ 134
Serve: uma pessoa
Chefs criadores: André Ribeiro e Rosania Ribeiro”
Piçarras Station 63 — Batismo, Imersão & Descoberta
“A Ala História do Mergulho inspira uma viagem gastronômica pensada em três momentos. No Batismo, vieiras, cannoli e creme de vieiras abrem a experiência. A Imersão traz salmão, purê de cenoura, picles de pepino, farofa de gengibre e molho ponzu preparado com cachaça de Luiz Alves.
Valor: R$ 129
Serve: uma pessoa
Chef criador: Manuel Ledezma”
Restaurante De Ville Piçarras — Berço da Vida
“O ponto de partida foi a Ala Surgimento da Vida e o oceano como origem da biodiversidade. O Berço da Vida começa com velouté de aipim defumado, camarão-rosa, palmito pupunha, azeite trufado, farofa de castanhas, brotos de ervilha e chips de aipim. O prato principal traz robalo grelhado com pappardelle de banana-da-terra, palmito pupunha, molho e espuma de mariscos, leite de coco, esferas de tucupi, farofa de gengibre e brotos frescos. Para a sobremesa, crème brûlée de chocolate com coulis de amora, nibs de cacau e crocante de castanhas brasileiras.
Valor: R$ 119
Serve: uma pessoa
Chef criadora: Jéssica das Neves”
Restaurante do Capitão — Menu Maré Viva
“As grandes viagens realizadas pelas tartarugas marinhas inspiram a criação, baseada na Ala Répteis Marinhos. A entrada traz salada mediterrânea com folhas verdes, pepino, queijo branco, azeitonas pretas, tomate-cereja assado e azeite de oliva. No prato principal, o cliente pode escolher dourada ou anchova grelhada, acompanhada de farofa de castanhas, batata laminada assada e molho de azeitonas pretas e verdes, tomate-cereja, ervas frescas e alho-poró. A sobremesa é maçã Fuji assada e flambada com cachaça, acompanhada de farofa de biscoito de canela e sorvete de baunilha.
Valor: R$ 89
Serve: uma pessoa
Chef criadora: Mara Klug”
Restaurante Zezinho com Chefe Susana — A Última Travessia
“A Ala Titanic é a inspiração de A Última Travessia. A experiência começa com lascas de bacalhau ao creme, finalizadas com Queijo Diamante gratinado e torradas artesanais. O prato principal combina risoto de moqueca com camarão-rosa e linguado com ervas finas, acompanhado de aspargos na manteiga. Na sobremesa, creme pâtissière com damasco e pêssego, finalizado com mel e folhas de ouro comestíveis.
Valor: R$ 79
Serve: uma pessoa
Chef criadora: Susana Mocciaro”
Trattoria Cordazzos — Entre Serra e Mar
“A Ala Animais Marinhos Invertebrados inspirou um dos encontros mais explícitos entre litoral e interior desta edição. O menu começa com creme de batata-salsa, camarão-rosa grelhado, crispy de guanciale, cabeça de lula crocante, azeite verde de ervas e espuma de limão-cravo. No prato principal, nhoque artesanal de banana-da-terra recheado com Queijo Diamante, servido com bisque de camarão, cavaquinha defumada e pesto de amêndoas defumadas. A sobremesa traz brownie de chocolate, mousse de chocolate branco, crumble de pinhão caramelizado e creme de chocolate com infusão de erva-mate.
Valor: R$ 95
Serve: uma pessoa
Chefs criadores: Cledson Maurício e Daniela Padilha
O Festival Um Mar de Sabores é uma realização da Prefeitura Municipal de Balneário Piçarras com o apoio técnico do Sebrae/SC.
SERVIÇO:
Festival Gastronômico Um Mar de Sabores
Até 30 de setembro de 2026
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