por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Dentro os nichos de mercado dos clientes da loja Bio Pescados da Amazônia Jardins, na Zona Sul de São Paulo, que vende 55 cortes de 30 espécies de peixes da Amazônia, os judeus têm grande representação. Para agradar ainda mais essa clientela e de olho no potencial dos judeus religiosos, o diretor de Marketing da loja, Gustavo Pedrosa, disse ao QUE GOSTOSO! … Continuar lendo Bio Pescados da Amazônia busca selo kasher
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK O chocolate é, sem dúvida e mundialmente, o mais conhecido alimento feito com cacau. No entanto o fruto do cacaueiro dá ainda o mel de cacau — trata-se de um suco integral, docinho de cor amarelada, sem qualquer semelhança com o mel. Provei e posso assegurar: é bom pra caramba. O mel de cacau é produzido e distribuído pela Oyyá Natural Food, … Continuar lendo Além do chocolate, cacau produz ótima bebida
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Fazia muito, mas muito tempo mesmo, que não ia ao Mercado Municipal de Pinheiros, no bairro de mesmo nome na Zona Oeste de São Paulo. O local é pequeno, em comparação, por exemplos, aos congêneres da Lapa, também na Zona Oeste, e do “Mercadão”, no Centro. Andando aqui e acolá, achei a loja Central do Cerrado. Lá que encontrei e comprei uma … Continuar lendo Barutella é creme de cacau com castanha de baru
Chocolateria do Espírito Santo, a Espírito Cacau apresenta uma nova coleção de ovos de Páscoa feitos com produtos three to bar. Entre as novidades estão os Ovos Trufados com cascas recheadas. Com 350 g, os produtos vêm nas versões 44% Cacau com Castanha de Caju e 70% Cacau com Recheio de Avelã. “Outro destaque”, assegura a empresa por meio de um comunicado, “é a Linha … Continuar lendo Espírito Cacau apresenta linha de ovos de Páscoa
Atenção, apaixonados por doce de leite! Esta semana chegou uma nova marca ao mercado, que traz oito sabores do produto. É o Doce de Leite Mantiqueira nas seguintes versões: tradicional (foto acima/divulgação), com ameixa, com coco, com café, com cacau, com figo turco, com damasco e com nozes. A produção do Doce de Leite Mantiqueira também desenvolve a economia local. “Como é produzido em uma … Continuar lendo Doce de Leite Mantiqueira chega com 8 sabores
A Espírito Cacau lançou novas barras que combinam o chocolate com 70% de cacau com frutas e grãos. “A marca capixaba aposta inicialmente nas versões Cranberry (foto divulgação), Café e Flor de Sal, combinando as propriedades do cacau, rico em antioxidantes, minerais, fibras e flavonoides, com esses três ingredientes funcionais que, além de sabor, proporcionam vários benefícios à saúde”, diz a empresa por meio de … Continuar lendo Espírito Cacau lança barras 70% de cacau recheadas
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Senti sabores intensos, seja com altas porcentagens de cacau, ao leite ou branco, quando provei alguns dos produtos da Brunchport Chocolate, de São Paulo, na feira Comida de Herança, realizada no mês passado na capital paulista. A empresa de Vanessa Brunchport, que trabalhava na área de vendas, atua no conceito “bean to bar”, ou seja, da amêndoa de cacau à barra de … Continuar lendo Chocolate com matchá da Brunchport vale a pena
A União Brasileiro Israelita do Bem Estar Social (Unibes), de São Paulo, foi uma das instituições escolhidas pela Chocolat du Jur como beneficiada pela campanha “Compartilhe o Natal”, que doará meio quilo de panetone para cada quilo vendido nas lojas da marca. O panetone Du Jur pode ser encontrado em duas versões (foto acima/divulgação): o Aux Raisins, recheado com passas, e o Panettone Au Chocolat, … Continuar lendo Unibes e Chocolat du Jur fazem ação de Natal
DO JORNAL DA USP — Texto: Hérika Dias Um líquido rico em antioxidantes, fibras alimentares, vitamina C e açúcar. Esse é o mel de cacau, extraído da polpa do fruto, e durante muitos anos praticamente ignorado na confecção de chocolates, que utiliza somente as sementes do cacau. Mas estudos liderados por pesquisadores da USP e da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb) revelaram que … Continuar lendo Chocolate adoçado com polpa de cacau é tecnologia da USP
Marca baiana de chocolate de origem dirigida pela empresária Luana Lessa, a Chor – Chocolate de Origem recebeu o Prêmio Gourmet Bronze Avpa 2021, concedido pela Agência de Valorização dos Produtos Agrícolas (Avpa), uma organização não governamental sediada em Paris. O produto eleito, concorrendo com chocolates do mundo todo, foi o Bahia Terra da Felicidade, um chocolate ao leite mais intenso, dark milk com 55% … Continuar lendo Chocolate baiano é eleito um dos melhores do mundo
O tradicional Chocolate Alpino está de cara nova e ampliou o portfólio de tabletes com um novo design. As novas receitas são compostas pela linha Dark Milk que possui três diferentes intensidades de cacau: Smooth (41% cacau), Rich (51% cacau) e Intense (61% cacau), e a versão Gold: um chocolate branco com toque caramelizado, informa a marca por meio de um comunicado. Além das novidades, … Continuar lendo Chocolate Alpino amplia portfólio de tabletes
por Claudio Schapochnik No próximo sábado, dia 12 de junho, é o Dia dos Namorados. Para quem gosta de presentear o namorado ou a namorada com doces, a Peccin — dona da marca de chocolates Trento (foto acima) — montou três kits de diferentes tamanhos. Os kits reúnem as opções Trento, Trento Mini, Trento Allegro, Trento Massimo e Trento Bites em diferentes sabores. Os kits … Continuar lendo Chocolates Trento têm kits para namorados
Marca de azeite de oliva do Grupo Sovena, Andorinha se uniu à Amma Chocolate e, juntas, criaram um chocolate bem diferente (foto acima/divulgação). “O produto é 100% orgânico, com 54% cacau e levemente amargo puxado pelo sabor das azeitonas verdes e frescas do azeite Andorinha Extra Virgem Orgânico. Ao contraponto, foram adicionados toques de flor de sal que finalizam essa experiência em uma explosão de … Continuar lendo Andorinha e Amma lançam chocolate com azeite
A Interfood acaba de incluir no portfólio um dos favoritos na cena de coquetelaria entre profissionais e entusiastas: o Angostura Cocoa Bitters (foto acima/divulgação), produzido com o cacau nativo de Trinidad e Tobago, no Caribe. “O Angostura Cocoa Bitters combina perfeitamente com vermute doce ou destilados envelhecidos como uísque, rum, conhaque e tequila e traz novas camadas de complexidade para coquetéis como o clássico expresso … Continuar lendo Angostura Cocoa Bitters chega ao País
DO PORTAL DO ESTADO DA BAHIA A produção de cacau irrigado no município de Riachão das Neves, a 930 quilômetros de Salvador, é uma novidade que está transformando a dinâmica no campo para pequenos produtores da região. A venda de cacau do Oeste da Bahia nas prateleiras de supermercados é uma realidade (foto acima/divulgação). Produtores da amêndoa abastecem os mercados da Bahia e também de … Continuar lendo Cacau do Oeste da Bahia está nos mercados
A empresa capixaba Espírito Cacau lançou a linha de ovos de Páscoa com os sabores dos chocolates tree to bar 100% naturais. É voltado para quem prefere produtos saudáveis e com altos teores de cacau. A Linha Clássicos é composta pelo Ovo 44% Cacau ao Leite e pelas versões 61% Cacau e 70% Cacau, “que levam apenas massa e manteiga de cacau, açúcar demerara e … Continuar lendo Espírito Cacau lança linha de ovos de Páscoa
A Espírito Cacau relançou a linha de barras com novos percentuais de cacau nas embalagens (foto acima/divulgação) que agora passam a ter o número total de derivados do fruto, combinando as quantidades de massa e manteiga de cacau em único percentual, para atender as exigências da legislação mundial. A mudança também tem o objetivo de ampliar as vendas que cresceram 50% em 2020, impulsionadas pelo … Continuar lendo Espírito Cacau traz novos percentuais na embalagem
Natural de Vitória, a capital do Espírito Santo, André Scampini há algum tempo começou uma paixão pela fabricação de destilados. Então profissional de TI, ele viu na produção de cacau de seu sogro uma oportunidade de negócio: uma aguardente feita a partir das sobras de cacau. Assim que nasceu a Cacahuatl (foto acima/divulgação) — “suco amargo” em asteca. A bebida é produzida em Linhares, também … Continuar lendo Aguardente é feita com partes descartadas de cacau
Maior foodtech da América Latina que fabrica produtos somente com ingredientes vegetais, a chilena Not Co lançou no mês passado o Not Burger (foto acima/divulgação) — “hambúrguer vegetal que tem suculência, sabor e textura como os hambúrgueres de carne de origem animal, mas é feito totalmente à base de plantas”, garante a empresa por meio de um comunicado. “O Not Burger foi formulado pelo Giuseppe, … Continuar lendo Not Co lança hambúrguer 100% a base de plantas
De olho no crescimento do mercado de chocolates funcionais, a empresa capixaba three to bar Espírito Cacau lançou uma nova linha de barras que aliam os benefícios do cacau com as propriedades do leite de coco. Elaborado com cacau de origem, uma das novidades é o Chocolate ao Leite de Coco 42% Cacau, “onde o sabor intenso do chocolate da marca ganha uma textura mais … Continuar lendo Espírito Cacau aposta em linha de chocolate com leite de coco
