por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Dentro os nichos de mercado dos clientes da loja Bio Pescados da Amazônia Jardins, na Zona Sul de São Paulo, que vende 55 cortes de 30 espécies de peixes da Amazônia, os judeus têm grande representação. Para agradar ainda mais essa clientela e de olho no potencial dos judeus religiosos, o diretor de Marketing da loja, Gustavo Pedrosa, disse ao QUE GOSTOSO! que está buscando uma certificação kasher.
Pernambucano radicado em São Paulo há vários anos, Pedrosa esteve no estande da Bio Pescados na Brazil Fair, Biofach América Latina e Naturaltech 2022. A feira foi realizada no início desde mês de junho na capital paulista.
Em relação ao selo kasher, Pedrosa vai em busca de mais clientes, no caso aqueles que seguem à risca as regras alimentares do judaísmo. No caso dos peixes, uma das regras diz que esses animais devem possuir, ao mesmo tempo, escamas e barbatanas. Portanto, peixes de couro são vedados ao consumo.
Segundo o diretor, o selo kasher nos peixes deve “ser para breve”, mas ele não disse uma data.
A loja paulistana da Bio Pescados da Amazônia, aberta em dezembro de 2021, é, ainda, uma loja conceito. “Além de vendermos os cortes de peixes amazônicos, temos ainda outros produtos da região, como geleias de frutas, farinhas, pimentas, caldo de tucupi, cachaças de jambu, chocolates produzidos com cacau nativo da floresta e açaí orgânico servido com granola de tapioca”, afirmou o diretor. “Além disso tudo, servimos pratos com os peixes”, destacou ele.
CHEFS E RESTAURANTES
Gustavo Pedrosa disse a chegada da Bio Pescados da Amazônia Jardins veio colaborar para diminuir a “falta conhecimento e oferta de peixes amazônicos” em São Paulo.
“Estamos levando chefs para conhecer nossa oferta e para que ele possa saber que pode contar conosco”, enfatizou o diretor.
Nesse sentido, desde a abertura, alguns restaurantes paulistanos de grandes chefs oferecem pratos preparados com os peixes da Bio Pescados da Amazônia Jardins.
“Dom, Dalva e Dito, Paris 6, Cuia Café, Balaio Mocotó, Tordesilhas , É do Pará, Tambuí e Casa do Tucupi são exemplos”, revelou ele.
Entre os top 3 de vendas, Pedrosa disse que são o tambaqui, o pirarucu e o aruanã. A casa entrega em toda cidade de São Paulo. Mais informações no Serviço, ao final do texto.
PESCA SUSTENTÁVEL
Com uma proposta sustentável, a Bio Pescados da Amazônia compra peixes capturados de forma artesanal por pescadores ribeirinhos que utilizam equipamentos apropriados e respeitam os períodos de defeso.
“Compramos nossos pescados de comunidades cadastradas, com isso, conseguimos rastrear e garantir a qualidade dos nossos produtos e contribuir para a melhoria da qualidade de vida dos pescadores por meio da economia formal”, explica o diretor comercial da Bio Pescados da Amazônia, Armando Correa, por meio de um comunicado.
Instalada em Iranduba, à beira do rio Solimões, no Amazonas, o frigorífico Bio Pescados da Amazônia tem no portfólio espécies conhecidas como tambaqui, pirarucu, filhote, tucunaré, surubim, traíra e dourada, até peixes mais exclusivos como curimatã, jaú, cubiu, piramutaba, babão, pirarara e zebra.
“Para preservar o frescor dos produtos”, garante a empresa, “assim que os pescados são capturados, eles são levados ao porto flutuante que fica em frente ao frigorífico onde passam por uma triagem. Os peixes aprovados são imediatamente processados. O período entre a chegada ao porto até o congelamento leva, em média, quatro horas, o que mantém o frescor e preserva as características de cada espécie.”
SERVIÇO:
Bio Pescados da Amazônia Jardins
Alameda Lorena, 1.426, Jardins, São Paulo/SP
Horário: segunda a sábado, 8h às 20h, e domingo, 10h às 16h
Whatsapp: (11) 97392-3624
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