por CLAUDIO SCHAPOCHNIK

Senti sabores intensos, seja com altas porcentagens de cacau, ao leite ou branco, quando provei alguns dos produtos da Brunchport Chocolate, de São Paulo, na feira Comida de Herança, realizada no mês passado na capital paulista. A empresa de Vanessa Brunchport, que trabalhava na área de vendas, atua no conceito “bean to bar”, ou seja, da amêndoa de cacau à barra de chocolate.

A marca de Vanessa tem oito barras de chocolate, de 70 g cada — algumas, para uso culinário, pesam um quilo. Todas são produzidas com cacau originário de produtores na Bahia e no Pará.

“O movimento ´bean to bar´ preza a solidariedade, sustentabilidade e ética e, portanto, nenhuma etapa de produção tem, por exemplo, trabalho análogo à escravidão ou infantil”, destacou ela ao QUE GOSTOSO!.

A dona da marca que leva seu sobrenome começou a trabalhar profissionalmente com chocolate este ano, quando tirou o CNPJ. Mas a história dela com o produto é mais antiga, pois é apaixonada pelo produto desde criança.

Até abrir regularmente a empresa, Vanessa fez cursos na área no Brasil e na França, país onde morou em 2010. “Na Europa aprendi com grandes mestres chocolatiers como Philippe Bertrand, Martin Diez, Bertrand Busquet e Melissa Coppel”, enfatizou. Ela ainda visitou a Costa Rica, país centro-americano também conhecido pela alta qualidade na produção cacaueira.

PROVAS
Na feira Comida de Herança provei em gotas os oito sabores atuais da marca. De um modo geral, foram muito agradáveis ao paladar, inclusive os com alta porcentagem de cacau — de 70% e 80%.

Gostei muito do branco com matchá (chá verde). Que gostooooooso! Outro branco saboroso foi o com caramelo. O ao leite 41% de cacau, uau, estava ótimo.

Gostei dos produtos e os recomendo.

Vanessa vende seus chocolates nas feiras e também pelo site, Whatsapp e Instagram. Confira os canais abaixo.

SERVIÇO:
Brunchport Chocolate
Whatsapp: (11) 99663-7770
www.brunchport.com.br
Instagram