Farinha de castanha tem 60% mais proteína que a de trigo

por Ana Laura Lima – EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL Pesquisas da Embrapa mostram que a farinha parcialmente desengordurada e o concentrado proteico de castanha-do-brasil apresentam alto teor de proteínas e têm potencial promissor para o mercado de produtos de origem vegetal. No caso da farinha, o teor proteico é cerca de 60% superior ao da feita com trigo. Os ingredientes foram aplicados na formulação de hambúrgueres, … Continuar lendo Farinha de castanha tem 60% mais proteína que a de trigo

Claudio Schapochnik11 de janeiro de 20268 de janeiro de 2026Deixe um comentário

Geleia geral, Mercadinho

Embrapa apoia produção de farinhas amazônicas

por Kélem Cabral, da EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, e Clenio Araujo, da EMBRAPA PESCA E AQUICULTURA A união entre ciência e tradição vem mudando a realidade de comunidades quilombolas do Nordeste do Pará. Com apoio da Embrapa, a produção artesanal de farinhas à base de cará, araruta, banana e outros ingredientes típicos da sociobiodiversidade amazônica ganhou potencial de escala, qualidade e preparo agroindustrial, abrindo caminho para … Continuar lendo Embrapa apoia produção de farinhas amazônicas

Claudio Schapochnik14 de setembro de 202512 de setembro de 2025Deixe um comentário

Bora?

Comida simples da Casa da Tanea é boa demais

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK “Descoberta” pela minha esposa, que tem um ótimo feeling para encontrar bons lugares para comer e também se hospedar, a Casa da Tanea é um pequeno restaurante de cozinha brasileira e comida de boteco sensacional. Pertence à cozinheira paulistana Tanea Romão, nascida no mesmo bairro de seu estabelecimento – a Vila Romana, na Zona Oeste de São Paulo. Ela faz uma comida … Continuar lendo Comida simples da Casa da Tanea é boa demais

Claudio Schapochnik2 de setembro de 20238 de agosto de 2023Deixe um comentário

Mercadinho

Cantinho de Minas traz gostosuras a São Paulo

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Todo final de semana, Elvira Ribeiro viaja de Machado, em Minas Gerais, e percorre cerca de 280 quilômetros até chegar a São Paulo. Seu veículo vem com as encomendas de seus clientes, que compram queijos, farinhas, bolachas e macarrão caseiros, café, mel, compotas de frutas e outros produtos feitos em terras mineiras. Isso desde 2015, com o seu Cantinho de Minas. Elvira … Continuar lendo Cantinho de Minas traz gostosuras a São Paulo

Claudio Schapochnik11 de outubro de 202210 de outubro de 2022Deixe um comentário

Mercadinho

Bio Pescados da Amazônia busca selo kasher

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Dentro os nichos de mercado dos clientes da loja Bio Pescados da Amazônia Jardins, na Zona Sul de São Paulo, que vende 55 cortes de 30 espécies de peixes da Amazônia, os judeus têm grande representação. Para agradar ainda mais essa clientela e de olho no potencial dos judeus religiosos, o diretor de Marketing da loja, Gustavo Pedrosa, disse ao QUE GOSTOSO! … Continuar lendo Bio Pescados da Amazônia busca selo kasher

Claudio Schapochnik23 de junho de 202223 de junho de 2022Deixe um comentário