Referência em ecoturismo e turismo de aventura, Socorro, a 132 quilômetros de São Paulo, inicia hoje – e prossegue até o dia 31 deste mês de outubro – o 5º Festival Gastronômico – Sabores de Socorro. Neste ano, o evento conta com 21 estabelecimentos como restaurantes, cafeterias, lanchonetes, hotéis e docerias. Todos servem receitas com o tema “Carne de Porco e Mandioca”. Os ingredientes podem … Continuar lendo Sabores de Socorro (SP) inicia 5ª edição
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Socorro/SP* Falta muito pouco para começar o quinto Festival Gastronômico Sabores de Socorro, em Socorro – no interior paulista e distante cerca de 130 quilômetros da capital. Nesta edição, que será realizada de 1 a 31 de outubro, os ingredientes do evento são a mandioca e carne de porco, que podem serem utilizados sozinhos ou juntos no preparo das receitas. Nesta edição, 21 … Continuar lendo Tema do Sabores de Socorro é mandioca e porco
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Ainda que não tenha nada a ver, o nome da iguaria lembra nomes de origem tupi-guarani e, igualmente, é difícil de falá-la. Refiro-me à nduja (fala-se nduia), uma pasta feita com carne e gordura suínas e bastante pimenta originária da cidade de Spilinga, na Itália. Para quem gosta de sabores fortes, a nduja é algo sensacional. Quando a provei pela primeira vez, … Continuar lendo Nduja da Mayer Salumeria (SP) é excelente
O Porks – Porco & Chope, maior rede especializada em petiscos de porco do País, surpreende os amantes de carne suína com o lançamento Milkshake de Bacon (foto acima/divulgação Porks – Porco & Chope). Objetivo: “combinar a cremosidade clássica do milkshake com o sabor inconfundível do bacon crocante”, enfatiza a marca por meio de um comunicado. O fundador do Porks, José Araújo Netto, destaca com … Continuar lendo Rede Porks lança milkshake de bacon
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Parece uma versão de bar de tapas espanhol, pois as porções são pequenas. Em relação ao sabor, uau… Comida muito boa, com destaque para o tempero. Portanto, dá para provar (ou repetir) diversas opções do cardápio. Foi assim a minha impressão do Figueirinha, restaurante de culinária chinesa no bairro da Liberdade, na região central de São Paulo. Adorei demais. Que gostosooooooso! Fui … Continuar lendo Comida do Figueirinha (SP) agrada em pequenas porções
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_ESPANHA* Sabe aquele ditado “Quando em Roma, faça como os romanos”? Pois bem, muitas vezes o aplico nas minhas viagens nacionais e internacionais. Na Espanha, é batata! Mergulho profundamente no pa amb tomàquet – pão com tomate, na tradução do catalão – sobretudo no café da manhã. É aquela fórmula que também adoro: “menos é mais”. O pa amb tomàquet nada mais é … Continuar lendo Curta o espanholíssimo pão, tomate, azeite e…
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Carne de porco da raça duroc fresca, curada e defumada, em diferentes apresentações e preparações. Essa é a proposta da Del Veneto Cortes Suínos de Origem, de São José dos Campos, no interior paulista. Conheci a empresa e provei o presunto defumado da marca no evento Mesa SP, realizado no início desse mês no Memorial da América Latina, em São Paulo. Todo … Continuar lendo Del Veneto faz bom presunto de porco duroc
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Já tinha ouvido falar do famoso rojão, não o que solta fogos de artifício, mas a iguaria culinária do nosso interior paulista feita à base de carne de porco, farinha de milho e temperos. Agora sanduíche do mesmo? Sim, há. Conheci essa versão no Festival Gastronômico Itinerante Sabores da Terra – Edição São Paulo 2022, que ocorreu no final de semana passado … Continuar lendo “Rojão” vira sanduíche em Sorocaba (SP)
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Fazenda Carnielli, localizada em Venda Nova do Imigrante — município capixaba onde o agroturismo é levado de forma bem profissional —, produz excelentes produtos. Café, queijos e socol, carne suína curada maravilhosa de origem italiana adaptada, são algumas dessas delícias. O que desconhecia é que a propriedade da família ítalo-capixaba também produz um doce de leite sensacional. Provei o doce de … Continuar lendo Doce de leite da Carnielli é bom pra caramba
O Grupo St. Marche assumiu “o compromisso de comercializar somente carne suína (cortes e embutidos) de sistemas com porcas matrizes livres de celas de gestação, em alojamento coletivo, em todas as operações no País”, afirmou a empresa por meio de um comunicado. O grupo é dono da rede de supermercados de bairro St. Marche, com diversas lojas em São Paulo e na região metropolitana da … Continuar lendo Marche assume atitude com manejo suíno
Elaborado pelo chef Dudu Poerner, o restaurante Quintal do Porco, em Curitiba, serve o stinco suíno — corte da canela do animal (foto acima/Rodrigo de Oliveira). “Essa é uma especialidade com mais cara de inverno. São necessárias 10 horas de cocção e depois é servido com um molho bastante robusto”, conta o chef, por meio de um comunicado. “Fica muito macio. E a ideia é … Continuar lendo Quintal do Porco (PR) serve stinco suíno
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Após um hiato de muitos anos, recentemente (30/6) fui ao restaurante China Esmeralda, em Perdizes (Zona Oeste de São Paulo), fundado em 1985. Estava com meu sobrinho, Isaque. No salão tive muitas recordações de um período bacana de minha vida passado por lá também. Em relação ao serviço e à comida, nada mudou em relação ao passado: os pratos continuam bons, as … Continuar lendo China Esmeralda continua ótimo e com fartas porções
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A comida chifa, que mescla a culinária chinesa com a peruana, creio que caiu no gosto de muita gente que vive na cidade de São Paulo. Acho isso ótimo, pois fiquei fã dessa proposta. Recentemente conheci mais uma casa que trabalha com essa cozinha. É o Cantón Peruvian & Chinese Food, numa esquina pertinho do Sesc Pompeia, na Zona Oeste de São … Continuar lendo Pompeia tem bom restaurante sino-peruano
Como o nome sugere, o restaurante Quintal do Porco, em Curitiba, inaugurado em março passado, tem a carne suína como ícone do cardápio. Nesse sentido a chef da casa, Eva dos Santos, criou a receita do acarajé de porco (foto acima/Alexandre Carnieri). “Acho uma massa muito interessante para que seja servida somente daquela forma, no azeite de dendê e com os clássicos vatapá, caruru e … Continuar lendo Chef cria acarajé de porco em Curitiba
O Porks — Porco & Chope Bar, rede especializada em cortes de carne suína, ampliou a presença no Estado de São Paulo com a inauguração da segunda unidade na capital, no bairro do Brooklin (Zona Sul), e da loja em Piracicaba, no interior. “A carne suína voltou a ser uma tendência em todo o mundo. No Porks oferecemos preparos desenvolvidos com receitas exclusivas e muita … Continuar lendo Porks — Porco & Chope Bar amplia presença em SP
DA TRAVEL SOUTH USA A Travel South USA, a organização oficial de marketing para os 12 Estados do Sul dos Estados Unidos, criada em 1965, me enviou um material incrível com super dicas de comer e beber na Louisiana, na Carolina do Norte, no Tennessee e no Alabama. Olha só o que vem pela, entre outras sugestões: frutos do mar, como ostras; cervejas artesanais; BBQ … Continuar lendo Super dicas de comer e beber na região Sul dos EUA
A rede Porks — Porco & Chope começa hoje (quinta dia 3) e segue até domingo (dia 6) a primeira edição do Festival Nacional de Torresmo em todas as unidades espalhadas pelo País. Durante os quatro dias de evento, a rede vai servir o torresmo mineiro, versão clássica temperada na cachaça, o torresmo de tira, corte servido em fatias finas e crocantes tipo snack, e … Continuar lendo Rede faz 1º Festival Nacional do Torresmo
por Claudio Schapochnik_Rio de Janeiro/RJ Muitos cariocas, mas muitos mesmo, têm adoração com alguns tipos de carne de porco. Exemplos: salsichas, salsichões, joelho e, sobretudo, pernil — comido na forma de sanduíche. Com o fechamento do bar Cervantes de Copacabana, na Zona Sul do Rio de Janeiro, esses cariocas e também os turistas (meu caso) que se sentiram “órfãos” de um bom sanduíche de pernil … Continuar lendo Órfãos do Cervantes têm bom pernil em Copacabana
por Claudio Schapochnik_Gonçalves/MG Na visita mais recente à linda e maravilhosa Gonçalves, cidadezinha localizada na Serra da Mantiqueira no Sul de Minas Gerais, fiz uma refeição que me remeteu ao meu querido e saudoso pai, Edison. Há muito tempo ele me falou, apaixonadamente, de um tal de suã com arroz. Quando ele me disse essa recordação alimentar, creio que ele falava de quando ainda morava … Continuar lendo Finalmente comi o suã que meu pai falava
O restaurante Dona Naná Gastronomia Mineira, situado no Campo Belo (Zona Sul de São Paulo), lançou o novo cardápio e com vários pratos exclusivos criados pelos chefs Rogério Carneireiro, um dos sócios da casa, e David Souza. O novo menu, agora, está dividido de maneira temática, facilitando a busca pelo cliente, destacam os chefs por meio de um comunicado. Confira: Carne Vermelha, Carne de Porco, … Continuar lendo Dona Naná (SP) lança novo menu com “alma mineira”
