por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*
Rodízio é um sistema de servir comida que agrada muita gente pelo nosso Brasilzão. Por um preço único, a pessoa pode comer à vontade — bebidas sempre pagas à parte — os itens servidos pela brigada de garçons. Há os de pizza e churrasco, por exemplo, talvez os mais conhecidos. O restaurante kosher (ou kasher) Miki, que segue estritamente as normas judaicas de alimentação supervisionadas por um rabino ortodoxo, trouxe o rodízio de petiscos pra dentro de casa em Higienópolis, na região central de São Paulo. Lançado no final de 2021, e que segue muito bem obrigado, o proprietário Marcelo Kauffmann criou o Miki Boteco.
O produto do restaurante é, quiçá, o único do gênero na capital paulista e no Brasil. Com isso pessoas que seguem as normas alimentares judaicas, que estão agrupadas na Kashrut, majoritariamente mas não apenas, podem comer fora de suas casas uma variedade de acepipes e tira-gostos bem gostosos.
A cozinha kosher do Miki é de leite e parve, de acordo com a Kashrut e respectivamente, com menu à base de leite e laticínios e neutros – vegetais e peixes, desde que possuam barbatanas e escamas ao mesmo tempo. Carne e cárneos não entram no cardápio e na composição dos pratos.
No Miki Boteco há 11 itens, todos servidos à vontade. Confira: palitos de cenoura e pepino, amendoins doce e salgado, pastel de queijo, isca de peixe (namorado), kibe vegano, batata frita, bolinho de polenta recheado com queijo, chips de batata doce roxa, pita assada com azeite e lemon pepper, além de molhos e maioneses.
“Não havia antes uma proposta como a do Miki Boteco. Aqui tudo é à vontade: uma parte fica na mesa, com reposição é claro, e a outra, as frituras, os garçons vão trazendo”, explica Kauffmann ao QUE GOSTOSO!.
CHOPPE CARTA DE DRINQUES
Em relação às bebidas, que não fazem parte do rodízio, o Miki serve chopp Brahma (só o Pilsen) trincando de gelado e vários tipos de drinques e coquetéis, agora agrupados num cardápio exclusivo.
“Comprei uma chopeira moderna, e o nosso pessoal foi treinado pela fabricante do equipamento. Fechei um contrato com a Brahma, e os clientes estão adorando”, assegura Kauffmann. “Numa torneira sai a bebida e na outra, o creme imprescindível para um bom chopp”, emenda ele.
O chopp é servido em todos os dias de operação do restaurante, seja no almoço ou jantar. Ou seja, não é exclusivo do Miki Boteco. Os copos são de 350 ml e saem por R$ 13 cada.
O SABOR DOS PETISCOS
Vou começar a falar das opções que ficam na mesa, sempre com reposição quando necessário.
Os chips de batata doce roxa estavam deliciosos. Cortados em rodelas bem finas, têm um gosto levemente doce. Gostei muito. A pita assada com azeite e lemon pepper estava extremamente crocante. Duas boas surpresas. Que gostooooooso!
Amendoins doce e salgado e palitos de cenoura e pepino, todos hors concours, fizeram bem na mesa também.
Os palitos dos dois vegetais, o chips de batata doce roxa e a pita assada ficaram melhor ainda quando mergulhados nas maioneses e nos molhos — seis ao todo: tártaro, ketchup, tahini (molho de gergelim), maionese de ervas, maionese de pimenta biquinho e billy jack. Há ainda fatias de limão.
Destas seis opções, gostei bastante do tahini, do tártaro e da maionese de ervas. Que gostooooooso!
AS FRITURAS
As frituras são trazidas à mesa pelos garçons.
O pastel de queijo, na forma mini, chegou sempre bem quente à mesa. É recheado com uma fatia proporcional ao tamanho da massa. Gostoso, mas poderia levar uma pitada de orégano seco.
A isca de peixe, que gostooooooso!, estava ótima. Caiu super bem com o molho tártaro. Show! Ótimo também o bolinho de polenta recheado de queijo, que também chegava bem quente. Por dentro, queijo bem derretido. Melhor do que polenta frita em palito coberta com queijo parmesão. Que gostoooooooso!
Completam os quitutes fritos o kibe vegano, recheado com proteína de soja, e a batata frita — esta última tem de ter… Não conheço quem não coma batata.
Para beber, fui de chopp Brahma. Uau, a chopeira do Miki é poderosa, pois a bebida chegava trincando de gelada. Que gostooooooso!
O Miki Boteco funciona no primeiro andar da casa. O térreo fica prioritariamente dedicado ao serviço à la carte. Adorei. Super recomendo!
MIX DE CLIENTES
Em relação ao mix de clientes, quando o Miki foi inaugurado, em março de 2020, portanto fará dois anos em breve, a clientela era “100% judaica”, recorda Kauffmann.
“No entanto, hoje contabilizamos uma clientela não judia entre 10% a 20% no nosso movimento”, garante o proprietário. “Tudo isso graças às diversas ações que fazemos aqui no bairro no decorrer destes quase dois anos e estou bem contente por isso”, comemora ele. É o lema da casa dando certo: “kosher para todos”.
*A reportagem do QUE GOSTOSO! jantou a convite do Miki
SERVIÇO:
Miki — Miki Boteco
Rua Veiga Filho, 181, Higienópolis, São Paulo/SP
Sempre às quartas-feiras, à partir das 19h
Valores: R$ 60 (adultos) e R$ 35 (crianças de quatro a 13 anos); bebidas à parte
Reservas: Whatsapp (11) 95336-0785
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