A Strauss lançou uma coleção de copos de sakê em cristal. É inspirada na tradição japonesa do Edo Kiriko – “técnica ancestral de lapidação que une delicadeza, precisão e tradição”, explica a empresa por meio de um comunicado. O lançamento da Strauss foi na Abup Show 2025, que ocorreu na semana passada no Centro de Eventos Pro Magno, em São Paulo. A coleção de copos … Continuar lendo Strauss lança coleção de copos de sakê em cristal
A Matcha Minka, casa especializada em sobremesas e bebidas à base do tradicional matcha japonês, foi inaugurada no bairro da Liberdade, região central de São Paulo. O estabelecimento pertence às sócias Fabiana Ikawa e Débora Taira. Segundo comunicado da Matcha Minka, “o público terá acesso aos produtos exclusivos da casa que somam mais de 30 itens entre bebidas, salgados e doces feitos com a iguaria … Continuar lendo Liberdade (SP) ganha casa de matcha japonês
De olho nas tendências mundiais, a tradicional rede de docerias Ofner promove um novo festival chamado “Nova estação, novos sabores!”. Entre as novidades no cardápio, há receitas franceses, como o Entremet, e japonesas, como o Nama. Tudo isso e muito mais segue até o próximo dia 2 de setembro. “O chocolate Nama, um clássico japonês agora disponível no Brasil pela Ofner, é preparado com cacau … Continuar lendo Ofner dá volta ao mundo na alta gastronomia
Motivo a mais para visitar Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira paulista ainda neste mês de julho e no próximo. A 53ª Festa da Cerejeira em Flor começa no próximo final de semana (20 e 21), prossegue no próximo (27 e 28) e avança em dois no mês seguinte (3 e 4; e 10 e 11). Sempre das 9h às 16h. A florada da … Continuar lendo Festa da Cerejeira em Flor de Campos do Jordão terá comida japonesa
Neste mês de março, a Japan House São Paulo (JHSP) oferece uma programação gratuita inspirada na exposição em cartaz Nihoncha – Introdução ao chá japonês (foto acima/divulgação JHSP). O público pode conhecer a fundo as tradições nipônicas que envolvem o chá verde (nihoncha, em japonês). O time do educativo da JHSP oferece visitas mediadas livres e gratuitas pela mostra Nihoncha, abordando desde a tradição da … Continuar lendo Chá é tema de atividades na Japan House São Paulo
Kazuo Harada (foto acima/Bruno Prado), o prestigiado “Chef do Ano” eleito pelo guia Comer & Beber da Veja São Paulo, realizou um sonho pessoal ao lançar seu primeiro e-book nesta segunda-feira (11). O renomado chef, proprietário dos restaurantes Emy by Kazuo, localizado em Curitiba, e Kazuo, em São Paulo, considera este projeto como uma homenagem às pessoas que o apoiaram ao longo de sua trajetória. … Continuar lendo Chef Kazuo Harada revela suas joias em e-book
Restaurante de alta gastronomia japonesa, o Kitchin fica no Shopping Leblon, na Zona Sul do Rio de Janeiro, com uma área de 335 m². A casa acabou de lançar um novo prato no menu, com um peixe importado do Japão – o yellowtail. O prato é o Carpaccio de Yellowtail (R$ 110) – finas fatias de yellowtail, um peixe raro, e finalizado com ovas de … Continuar lendo Kitchin (RJ) tem prato com peixe importado do Japão
Ainda que o inverno oficialmente vai dar as caras no dia 21 de junho, a cidade de São Paulo registra dias e noites com temperaturas baixas. O cardápio do Massae San Sushi, no Itaim Bibi, na Zona Sul da cidade, oferece três especialidades do Japão apropriadas para um tempo assim e que já são carro-chefe da casa: Sukiyaki, Kare e Tempura Udon. Conheça a origem … Continuar lendo Massae San Sushi serve opções de inverno
A Hamburgueria Koburger, com três unidades em São Paulo (Pinheiros, Vila Mariana e Itaim Bibi), e uma em Boituva (SP), trabalha apenas com carne 100% do gado da raça japonesa wagyu – também conhecidos como Kobe Beef – na produção de hambúrgueres, entradas e pratos. O chef da rede, Thiago Gil, sócio de Eduardo Cocco e Gustavo Quattrone nas casas, criou algumas novidades para o … Continuar lendo Koburger traz novidades com carne wagyu
Jun Murakami, dono da casa de chás e mochis, a Motchimu, na região dos Jardins, na Zona Sul de São Paulo, agora produz um picolé com matchá (foto acima/divulgação/Estúdio Mió). Murakami criou a marca Motch para o sorvete, que é produzido com matchá importado do Japão. “Com interior cremoso e cobertura fina de chocolate crocante, o nosso picolé é desenvolvido de maneira artesanal e feito … Continuar lendo Jun Murakami faz picolé com matchá japonês
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Numa parte mais tranquila do bairro da Liberdade, no centro de São Paulo, o hotel Nikkey Palace oferece diariamente um super bufê self-service por quilo com opções japonesas, chinesas e brasileiras no Nikkey Restaurante. Almocei no local e adorei. Há fartura de pratos, bem saborosos e caseiros, espaço amplo e, para quem não está familiarizado com a comida do Japão e da … Continuar lendo Nikkey (SP) serve bufê sino-japonês-brasileiro
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Em São Paulo há muitas casas de destaque quando o assunto é a culinária do Japão. Pela cidade, não apenas no bairro da Liberdade, na região central, dá para comer bons sushis, sashimis, ramens e outros pratos da Terra do Sol Nascente. E pães e doces? Menos conhecidos, estes produtos também têm fabricantes na capital paulista. É o caso da Hayashi Bakery, … Continuar lendo Hayashi Bakery faz pão com receitas do Japão
Atenção fãs da culinária japonesa e da arte da cerâmica! Entre os dias 18 de outubro (amanhã) e 5 de fevereiro de 2023, a Japan House São Paulo apresenta uma exposição inédita no Brasil dedicada às tigelas de ramen, ou ramen donburi, e busca entender o que torna esse prato um fenômeno que conquistou o Japão e o mundo. Trata-se da mostra A Arte do … Continuar lendo Japan House SP aborda o ramen e as tigelas
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Depois de ler Culinária Japonesa: O livro definitivo da culinária japonesa, com mais de 400 receitas receitas, de autoria da californiana Nancy Singleton Hachisu, fiquei feliz em encontrar de fato uma obra que mostrasse o universo da comida do Japão. Graças à edição em português da editora brasileira Ernest Books sob licença da britânica Phaidon. Na introdução e, muitas vezes, antes de … Continuar lendo Comida japonesa é desvendada em ótimo livro
A Rota Ecológica dos Milagres, em Alagoas, foi o local escolhido para a abertura do Tahafa, restaurante recém inaugurado que trabalha a “cozinha oriental tropical”. “Foi entre a rica Mata Atlântica do lugar e a segunda maior barreira de corais do planeta que a paixão pelo entretenimento de conexão e o tino de empreendedorismo sustentável do Grupo Tamo Junto se fundiram à ousadia e à … Continuar lendo Tahafa leva “cozinha oriental tropical” a Alagoas
O Hotel Boutique Quebra-Noz, em Campos do Jordão (SP), na Serra da Mantiqueira, prepara um carnaval com boa gastronomia. Na programação do estabelecimento na folia do Rei Momo haverá a experiência “Sabores do Carnaval ao Redor do Mundo”, com pratos alusivos à festa em diferentes países, neste domingo (27). O menu especial é assinado pelo chef Ivanildo Oliveira. O evento gastronômico, que começa a partir … Continuar lendo Hotel em Campos do Jordão traz Sabores do Carnaval
DA EMBRAPA A cultivar de soja BRS 267 poderá ampliar o consumo de um alimento ainda pouco conhecido no Brasil: o edamame, grãos verdes servidos com sal, bem comuns no Japão e em outros países asiáticos. A cultivar produz grãos grandes, de sabor suave, que apresentam textura similar a outras leguminosas como grão-de-bico, ervilha verde e alguns tipos de feijões. O preparo é fácil, com … Continuar lendo Embrapa cria soja para consumo como edamame
por Claudio Schapochnik No final de janeiro passado, mais precisamente no aniversário da cidade de São Paulo, dia 25, fui conhecer um restaurante japonês na Vila Madalena (Zona Oeste da cidade). Então celebrei os 467 anos do município com a gastronomia de um povo que contribuiu, contribui e contribuirá para o desenvolvimento local e do País como um todo — e do qual tenho muito … Continuar lendo Ramen com pasta de gergelim é destaque do Hirá (SP)
Os sócios Maurício Porto e Guilherme Valle inauguram no mês passado o Caledonia Store, um e-commerce com quase 200 rótulos de whiskies de todas as parte do mundo. O objetivo ainda é ser além de um canal de vendas, mas uma plataforma de difusão de conhecimentos sobre whisky, de modo a auxiliar o cliente na hora da compra, enfatizam Porto e Valle. Os sócios notaram … Continuar lendo Caledonia cria e-commerce com quase 200 whiskies à venda
Após quatro anos, a BEĨ Editora relançou o livro Mari Hirata sensei por Haydée Belda (304 páginas, R$ 120, foto acima/divulgação), que soma mais de 2 mil exemplares vendidos na primeira impressão. “Quem conhece cozinha no Brasil já ouviu falar de Mari Hirata. Chef, professora de cozinha e pesquisadora, Mari conciliou a tradição herdada da família japonesa com a alegria e a informalidade brasileiras. Da … Continuar lendo Livro sobre a chef Mari Hirata é reeditado
