A Hamburgueria Koburger, com três unidades em São Paulo (Pinheiros, Vila Mariana e Itaim Bibi), e uma em Boituva (SP), trabalha apenas com carne 100% do gado da raça japonesa wagyu – também conhecidos como Kobe Beef – na produção de hambúrgueres, entradas e pratos. O chef da rede, Thiago Gil, sócio de Eduardo Cocco e Gustavo Quattrone nas casas, criou algumas novidades para o cardápio de outono.
Logo nas entradas, “experimente o novo Wagyu Tartare (R$ 56) – versão individual – servido com torradas e rúcula; e o Kobe Balls (R$ 29 e R$ 49), croquetas de carne wagyu, crocantes por fora e cremosas por dentro, servidas com maionese de páprica”, descreve o chef por meio de um comunicado.
Também é possível experimentar novos sanduíches e pratos individuais, avisa Gil. Confira:
Steak de Wagyu (R$ 98) – “Revela todo o sabor e a maciez da carne considerada a mais nobre do mundo. A porção que serve bem duas pessoas vem acompanhada de fritas e maionese de ervas finas.”
Burger Baconzolla 3.0 (R$ 56) – “Burguer de Wagyu de 150 gramas, maionese de páprica, creme de gorgonzola gratinado em anel de bacon, cebola crispy, molho spicy e rúcula no pão de brioche.”
Surf & Turf (R$ 59) – “Burguer de wagyu 150 gramas, molho especial, camarão empanado mergulhado na fonduta de queijo Gruyére e anel de cebola empanado no pão de brioche.”
The Koburger (R$ 56) – “Cheeseburguer com 270 gramas de wagyu com american cheese no pão de brioche, servido sempre no ponto da casa (rosado na parte interna).”
“A casa oferece um menu executivo de terça à sexta com pratos, burguers, massa e guarnições a preços bem convidativos”, diz o chef Gil.
CRIAÇÃO PRÓPRIA
A Hamburgueria Koburger tem o controle de toda a cadeia de produção do gado, do campo à mesa. Os bois da raça wagyu são criados no Brasil, na Fazenda da Sakura Alimentos – do sócio e empresário Henry Nakaya –, e abatidos e beneficiados no Frigorífico Cowpig em Boituva, no interior paulista.
VERSÕES VEGETARIANAS
Segundo a casa, todos os hambúrgueres do cardápio têm versão vegetariana, “com destaque para o premiado Veggie Burger (R$ 48) – burguer de falafel (com grão de bico, tremoço, castanha de caju e especiarias), maionese da casa, queijo prato crocante, alface americana, cebola roxa, tomate e molho especial de mostarda e mel no pão de brioche”.
SERVIÇO:
Hamburgueria Koburger
Em São Paulo:
Rua Padre Garcia Velho, 83, Pinheiros
Rua Alcindo Guanabara, 27, Vila Mariana
Rua Joaquim Floriano, 845, Itaim Bibi
Em Boituva
Rua Ângelo Ribeiro, 50
Horário: terça a quinta, 12h às 15h e 18h às 22h30; sexta, 12h às 15h e 17h à 0h; sábado, 12h à 0; e domingo, 12h às 22h
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