por Claudio Schapochnik
Entre os hits gastronômicos da querida Argentina está o delicioso choripán. O nome vem da união de um tipo de linguiça local, o “chorizo”, e de “pan”, pão. O “chori”, como também é chamado por lá, recebe ainda o molho chimichurri. Em São Paulo uma lanchonete especializada no sanduíche foi recentemente aberta, no bairro de Pinheiros (Zona Oeste da cidade). É a proposta da Chimi Choripanes & Drinks. Visitei a casa no final do mês passado, provei o choripán (foto acima/divulgação) e o aprovei. Delícia!
Minha ida ao Chimi Choripanes & Drinks teve uma componente de sorte. Fui numa sexta-feira na hora do almoço, mas a casa, como é bem nova, só abre à noite. “Hoje estamos neste horário para testar o movimento”, me explicou um dos atendentes.
As mesas são coletivas no salão, e as luminárias chamam a atenção, pois originalmente eram moedores de carne. No fundo está a parrilla – churrasqueira à moda argentina – onde as linguiças de porco são assadas.
Na hora de escolher meu choripán, ouvi do atendente que havia dois tipos: o clássico (pão com linguiça e chimichurri) e um com estes ingredientes mais pimentão vermelho e muçarela. Fui na segunda opção (R$ 20).
Demorou um pouco a ficar pronto – pois tudo é feito na hora –, mas valeu a pena.
O sanduíche chegou quente à minha mesa. A linguiça estava bem passada, o chimichurri é marcante e saboroso, o queijo estava bem derretido e o pimentão assado e sem pele estava docinho.
Ah, quando senti o pimentão pela primeira vez, me lembrei da minha querida e saudosa mãe, Eva (Z´L). Ela preparava pimentões vermelhos e amarelos com muito azeite de oliva e alho. Era uma delícia, e ela fazia este prato para agradar, sobretudo, ao meu também querido e saudoso pai, Edison (Z´L). Mas eu e meus três irmãos adorávamos. Boas lembranças vieram à minha mente naquele momento do meu almoço.
Bem, toda esta mistura de sabores dentro de um pão gostoso e crocante fazem do choripán do Chimi Choripanes & Drinks uma ótima pedida. Recomendo.
SERVIÇO:
Chimi Choripanes & Drinks
Rua Artur de Azevedo, 959, Pinheiros, São Paulo/SP
Tel. (11) 3062-3445
Horário: terça a sexta, das 18h às 23h; sábado e domingo, das 12h às 23h
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