O Rubaiyat antecipa as celebrações dos 70 anos da casa, que serão lembrados em 2027, com uma nova carta bar inspirada nessa trajetória de sete décadas.
“São dez receitas autorais (foto Marcus Fabrinni/divulgação Grupo Rubaiyat) que remetem a lugares, personagens e momentos que ajudaram a construir a história da marca, desde a chegada de Belarmino Fernández Iglesias, que deixou a Galícia, na Espanha, rumo ao Brasil e, em São Paulo, deu início ao projeto que se transformaria na casa”, explica o Rubaiyat por meio de um comunicado.
OS DRINQUES
“Entre os coquetéis está o Galícia, que abre esse percurso com licor de anis, vodka cítrica, abacaxi e capim-santo, em uma combinação herbal e frutada que remete à terra natal de Belarmino. Já o Travessia, preparado com pisco, rum envelhecido, licor de flor de sabugueiro e Pinot Grigio, representa a partida rumo a uma nova vida.”
“A chegada ao Brasil inspira Um Dólar e um Sonho, combinação de cachaça Tulha Ouro, brandy, vermouth de jabuticaba e amarena. O nome remete ao relato familiar de que Belarmino desembarcou no País com apenas um dólar no bolso e o desejo de construir uma nova trajetória.”
“Khayyam é feito com Chardonnay, vermouth branco seco aromatizado com jasmim e limão. A receita recupera a origem do nome do grupo, inspirado no poeta persa Omar Khayyam e em seus rubaiyat, versos associados aos prazeres da mesa, do vinho e do presente.”
“São Paulo também aparece na seleção. O Vieira de Carvalho, combinação de gin, tônica e cordial de hibisco e figo, faz referência ao primeiro endereço do Rubaiyat, em 1957. De perfil leve e refrescante, o drinque marca o momento em que o projeto do fundador virou realidade.”
“As gerações seguintes também entram na narrativa. Belana, nome formado pela união de Belarmino Filho e Ana Iglesias, leva Campari, vermouth rosso, bitter de laranja e água com gás, resultando em um coquetel de perfil amargo, herbal e cítrico. Já Dois Irmãos, elaborado com vinho do Porto, Jerez, rum branco e cordial de limão, homenageia Victor e Diego, representantes da terceira geração da família.”
“O aniversário inspira ainda o Setenta, preparado com Steinhäger, caramelo salgado e café espresso. Completam a carta o Eterno Retorno, que mistura licor de lúpulo, Aperol, bourbon, maçã verde e limão e faz uma referência à ideia filosófica de reviver os próprios caminhos; e o Legado, combinação de cachaça branca, Amaretto, chá mate e limão que encerra a narrativa olhando para a continuidade da história da marca.”
Os valores variam de R$ 48 a R$ 74, de acordo com o coquetel e a unidade.
O CRIADOR
“Gabriel Bernardes é o criador dos novos drinques, integra o Grupo Rubaiyat desde 2018 e hoje atua no Chile.”
“Aos 18 anos, começou a trabalhar em bares e, ao longo da carreira, passou por endereços como o Frank Bar, referência da coquetelaria latino-americana. Seu trabalho parte do respeito aos clássicos e de uma abordagem minimalista: poucos ingredientes, técnica e sabores bem definidos.”
Para saber os endereços e horários dos quatro restaurantes no Brasil – dois em São Paulo, um no Rio de Janeiro e um em Brasília – clique aqui.