A chef Anouk Migotto lançou o sorvete artesanal de juá (physalis) no cardápio da Casa Bambuí. O restaurante fica dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão/SP.
O juá, popularmente conhecido como physalis, é uma fruta pequena e arredondada, envolta por uma casca fina e seca que parece um pequeno balão ou lanterna.
O sorvete é servido na casquinha ou copinho comestíveis, feitos à base de mandioca, utilizando assim materiais sustentáveis e preservando o meio ambiente.
“A frutinha, de sabor único, é produzida na própria Serra da Mantiqueira e fica irresistível com uma receita exclusiva”, explica a chef Anouk, por meio de uma nota.
“O juá é o primeiro sabor dos sorvetes artesanais com terroir da Mantiqueira que prometem um brilho à parte na Casa Bambuí”, assegura ela.
PRODUÇÃO LOCAL
As receitas da chef Anouk utilizam produtos fresquinhos da própria horta, sempre valorizando os produtores da Mantiqueira.
Com os sorvetes artesanais não é diferente. “O juá é fornecido pelo produtor João Batista dos Santos Costa, de Santo Antônio do Pinhal”, conta ela.
SERVIÇO:
Casa Bambuí
Parque Bambuí
Rua Fausi Rachid, 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão/SP
Horário: diariamente, 10h às 17h, com entrada até as 16h
www.parquebambui.com.br
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