por CLAUDIO SCHAPOCHNIK As receitas dos cadernos de receita das mães e das avós são a fonte de inspiração da Amora Amores Confeitaria Artesanal, que fica na Zona Leste de São Paulo. Os doces e as sobremesas feitas pela empresa são vendidas em feiras e eventos e, sobretudo, por encomenda. Conheci a empresa na feira Comida de Herança, realizada em novembro do ano passado no … Continuar lendo Amora Amores faz bolo em pote e palha italiana
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Ainda que o alfajor seja o carro-chefe, a microempresa brasileira Córdoba Alfajores quer apresentar outros doces típicos da Argentina ao público brasileiro. São os casos da pastafrola, “torta tradicional argentina com massa crocante, amanteigada e levemente doce com recheio de doce de marmelo e de goiaba”, e da torta de merengue, “torta tradicional argentina com massa crocante, amanteigada e levemente doce com … Continuar lendo Córdoba Alfajores vai além do doce argentino
Indústria especialista na fabricação de alimentos naturais e originais da biodiversidade brasileira, a Labraflora lançou o Baru Spirit. É um destilado elaborado a partir do baru, castanha do baruzeiro — árvore originária do Cerrado. “O destilado surgiu quase que como uma solução para qualificar ainda mais toda a cadeia que beneficia o produto”, explica o sócio-proprietário e fundador da Labraflora, Ricardo Pavan, por meio de … Continuar lendo Baru vira destilado com graduação de 40 graus
O clima de Natal já chegou no restaurante italiano Nonna Rosa, na região dos Jardins, na Zona Sul de São Paulo. Liderado pelo restaurateur Marcelo Muniz, a casa faz duas receitas tradicionais de panettone. O Nonna Rosa produz, de forma artesanal, o pane al cioccolato (500 g / R$ 85), feito com chocolate 56% de cacau, e o panettone de frutas (500 g / R$ … Continuar lendo Restaurante Nonna Rosa também faz panettones
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK O Vea´s Charcutaria Artesanal talvez seja a empresa caçula do segmento na cidade de São Paulo. O charcuteiro Renato Vea, que já foi grafiteiro e fez faculdade de gastronomia, abriu sua empresa em novembro de 2021. Portanto há menos de um ano. No entanto, a marca autoral traz produtos sensacionais e muito saborosos. Conheci e provei alguns dos produtos em agosto passado … Continuar lendo Charcutaria do Vea´s (SP) dá água na boca
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Mais uma vez ouviu uma história de sucesso de gente que se cansou, mandou a vida corporativa passear, empreendeu e hoje está muito mais feliz. É a do Akira Takanohashi, que trabalhava numa grande empresa francesa em São Paulo. Lá Takanohashi vendia granolas salgadas para os seus colegas. Com o tempo o negócio paralelo cresceu. Ele deixou o emprego e empreendeu com … Continuar lendo Alkimia (SP) transforma vegetais em chips e granolas
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Na cidade de Porto Feliz, distante 117 quilômetros a Oeste de São Paulo, a Rima Queijaria Artesanal produz laticínios apenas com leite de ovelha. Conheci, provei e aprovei alguns dos produtos na Feira Sabor Nacional, realizada no mês passado no Museu do Futebol na capital paulista. A Rima produz laticínios em uma propriedade desde 2007, a partir do leite de um plantel … Continuar lendo Rima produz ótimos queijos e doce de leite de ovelha
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Após parar a produção de seus ótimos pães, brownies e cookies, sempre feitos sob encomenda, por motivos particulares, no final de 2021 até recentemente, a talentosa padeira Cecília Schonenberg, dona da Padoca da Ceci, voltou a produzir toda sua linha em São Paulo, sempre de forma artesanal. E ela acabou de lançar um novo sabor na linha de cookies: o de limão … Continuar lendo Cookie de limão siciliano da Padoca da Ceci é ótimo
Primeiro estilo brasileiro consolidado pelo Beer Judge Certification Program (BJCP), a Catharina Sour (foto acima/divulgação) será homenageada da segunda ação coletiva do Movimento Toda Cerveja. No próximo dia 19, 64 marcas de cerveja artesanal independente participam da iniciativa. A escolha pela Catharina Sour, segundo Daniel Jeffman, um dos fundadores do movimento, foi debatida entre as cervejarias participantes dessa ação. “Decidimos homenagear esse feito inédito para … Continuar lendo Cerveja estilo Catharina Sour ganha celebração
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Com a pandemia do novo coronavírus e a Covid-19, Tatiana Hall-Nielsen, que não sabia cozinhar, passou a fazer pratos na sua casa com a super ajuda da filha, Bruna Guimarães Boccoli, que é chef de cozinha. “Ela fazia o tempero e me levava e aí fiz, por exemplo, abobrinha e berinjela com esses temperos da minha filha. Meus vizinhos no condomínio sentiram … Continuar lendo Mix Tura faz temperos, granolas e farofas artesanais
DA AGÊNCIA SEBRAE DE NOTÍCIAS Traçar um roteiro turístico em que o principal atrativo seja pequenos empreendimentos produtores de cerveja artesanal para fomentar a venda dos produtos, ampliar a lucratividade das empresas e estimular a interiorização do turismo. Esses são alguns dos objetivos da estruturação da Rota da Cerveja Potiguar, um circuito de visitação às cervejarias artesanais instaladas no Estado, lançado pelo Sebrae-RN na semana … Continuar lendo Treze cervejarias integram Rota da Cerveja Potiguar
DA AGÊNCIA SEBRAE DE NOTÍCIAS A Associação dos Produtores de Queijo Artesanal do Sudoeste do Paraná (Aprosud) protocolou junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi) a solicitação da marca coletiva “Queijo do Sudoeste” para os queijos artesanais também conhecidos como coloniais (foto acima/Carina Pelegrini), produzidos na região. O protocolo foi registrado em 27 de novembro passado, e a Aprosud aguarda avaliação e deferimento dos … Continuar lendo Queijo Colonial do Paraná solicita marca no Inpi
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Sorte nossa que o executivo francês, natural de Toulouse e 44 anos de idade, Pascal Abadie, resolveu trocar o trabalho no mundo corporativo pela panificação, após fazer um curso de padeiro profissional e atuar no segmento na França, e escolher a cidade de São Paulo para montar as suas padarias e oferecer tantos produtos de qualidade, lindos de se ver e saborosíssimos. … Continuar lendo Excelente padaria francesa Jules (SP) abre 4ª loja
A tradicional Pousada do Sandi, em Paraty (RJ), ampliou o menu de cervejas premium e artesanais com três belgas, duas holandesas e uma brasileira. A carta, embora enxuta, oferece uma curadoria e traz agora rótulos como a holandesa La Trappe, as belgas Chimay e Delirium e a brasileira Blackfin, que é produzida em Cunha (SP), a 50 quilômetros da cidade histórica fluminense. “Nossa seleção atende … Continuar lendo Pousada do Sandi (RJ) amplia cardápio de cervejas
por Claudio Schapochnik Localizada numa fazenda em Poços de Caldas (MG), a Doce da Roça é uma empresa familiar de doces artesanais de leite e frutas. “Fazemos nossos produtos com as receitas da família e, numa feira nos Estados Unidos, tive um insigh: fazer no tamanho de uma roda de caminhão”, explicou ao QUE GOSTOSO! o diretor da empresa, Gláucio Peron. “Aí iniciamos a produção … Continuar lendo Doce da Roça foca produção a granel e recebe turistas
Localizado em Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira no interior de São Paulo, o Restaurante Cozinha Vivaah também produz a própria cerveja. A casa opera desde junho de 2017 e é liderada pela chef Lia Madeira. O projeto da cervejaria é comandado pelo cervejeiro Flávio Henrique da Silva. “A Cerveja Vivaah foi desenvolvida após estudos, realização de cursos e viagens mundo afora para se … Continuar lendo Em Campos do Jordão, restaurante produz cerveja artesanal
por Claudio Schapochnik A chef e empreendedora da área gastronômica Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça no centro de São Paulo, iniciou um novo negócio: licores artesanais, com a boa e sugestiva marca A Licoreira. Janaína lançou as suas bebidas há alguns dias no Instagram e, como que tudo o que faz, junto com o marido, o chef Jefferson Rueda — d´A Casa do … Continuar lendo Licor é o novo foco da chef Janaína Rueda
por Claudio Schapochnik_Cunha/SP Para beber uma excelente cerveja, vale muita coisa. No meu caso, junto com minha esposa, foi uma aventura que, no caminho, teve microclimas agindo, muita natureza e aquela incerteza como “será que esse caminho vai dar lá mesmo?” No final, compensou. Tudo para conhecer e provar a Wolkenburg Microcervejaria Artesanal, na Estância Climática de Cunha, distante cerca de 230 quilômetros de São … Continuar lendo Prost! Cunha (SP) tem ótima cervejaria alemã
por Claudio Schapochnik_Campos do Jordão, São Bento do Sapucaí e Santo Antônio do Pinhal/SP Desde 2018, viajei várias vezes para três municípios na área da Serra da Mantiqueira paulista — Campos do Jordão, São Bento do Sapucaí e Santo Antônio do Pinhal. Motivo: sou fascinado pela natureza e pelo clima desta região, somado às boas e variadas opções de hospedagem, turismo culinário, restaurantes e atrações … Continuar lendo 4 passeios grátis e incríveis na Mantiqueira (SP)
DA EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA E EXTENSÃO RURAL DE SANTA CATARINA (EPAGRI) Os produtos artesanais de Santa Catarina estão conquistando o mercado nacional. O queijo colonial produzido na Queijaria Famiglia Baldo, em Rio do Sul, é o segundo produto catarinense a receber o Selo Arte (foto acima/Paulo Santhias, SAR), que permite a comercialização em todo o País. Em novembro, a Secretaria de Estado da Agricultura, … Continuar lendo Queijo colonial catarinense conquista Selo Arte
