por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Bilac/SP Para a criação de sabores de sorvetes, creio que o céu é o limite. Quem leva isso bem a sério, e também com criatividade e talento, é a mestre sorveteira Marlene Fazzolo. Ela e o marido, Claudio, são os donos do restaurante Mamma Luiza, em Bilac – cidade distante 520 quilômetros de São Paulo. É nesse estabelecimento que o casal também vende … Continuar lendo Sabor de SP: Sorveteria usa cidreira e mandioca
Os chefs Thiago Castanho e Gustavo Rodrigues e o diretor de fotografia Thiago Pelaes, sócios, abriram no início deste mês de fevereiro o Bar Puba, na Cidade Velha – bairro que carrega parte da memória dos 409 anos de Belém. “O Bar Puba convida o visitante a experimentar a versatilidade da mandioca com uma boa taça de vinho selecionado”, diz a nova casa por meio … Continuar lendo Novo bar em Belém, Puba foca mandioca e vinho
A chef Anouk Migotto lançou o sorvete artesanal de juá (physalis) no cardápio da Casa Bambuí. O restaurante fica dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão/SP. O juá, popularmente conhecido como physalis, é uma fruta pequena e arredondada, envolta por uma casca fina e seca que parece um pequeno balão ou lanterna. O sorvete é servido na casquinha ou copinho comestíveis, feitos à base … Continuar lendo Casa Bambuí serve sorvete artesanal de juá
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* A farinha de mandioca, um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros, não é “apenas” para comê-la com feijão ou para fazer pirão e farofa. O produto ganhou novas utilidades, bem versáteis, graças à pesquisa e ao desenvolvimento da Cassava S/A, de Rio do Sul (SC), por meio da marca criada para o B2C – a You-Ka! Foods. Snacks e misturas para brownie, … Continuar lendo You-Ka! multiplica uso da farinha de mandioca
A rede de grelhados Griletto introduziu um cardápio reestruturado. A marca agora oferece novas opções de pratos fixos, como a feijoada (foto acima/divulgação Griletto), nas opções de personalização e nas porções. “Na categoria Top, a novidade é o prato tiras de lombo aceboladas, acompanhado de arroz branco, feijão e batata frita. A feijoada, que vem acompanhada de arroz, farofa, vinagrete e couve refogada, agora pode … Continuar lendo Griletto introduz feijoada, servida todos os dias
Referência em ecoturismo e turismo de aventura, Socorro, a 132 quilômetros de São Paulo, inicia hoje – e prossegue até o dia 31 deste mês de outubro – o 5º Festival Gastronômico – Sabores de Socorro. Neste ano, o evento conta com 21 estabelecimentos como restaurantes, cafeterias, lanchonetes, hotéis e docerias. Todos servem receitas com o tema “Carne de Porco e Mandioca”. Os ingredientes podem … Continuar lendo Sabores de Socorro (SP) inicia 5ª edição
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Socorro/SP* Falta muito pouco para começar o quinto Festival Gastronômico Sabores de Socorro, em Socorro – no interior paulista e distante cerca de 130 quilômetros da capital. Nesta edição, que será realizada de 1 a 31 de outubro, os ingredientes do evento são a mandioca e carne de porco, que podem serem utilizados sozinhos ou juntos no preparo das receitas. Nesta edição, 21 … Continuar lendo Tema do Sabores de Socorro é mandioca e porco
DA AGÊNCIA MINAS A intolerância à lactose é caracterizada pela má digestão dessa substância, presente nos produtos à base de leite. Quem sofre com o problema normalmente apresenta sintomas relacionados a uma inflamação no intestino, inchaço abdominal, cólicas e dor. De maneira natural, bebidas fermentadas podem auxiliar na desinflamação e manutenção do intestino, entretanto, na indústria brasileira, as mais comuns são aquelas derivadas do próprio … Continuar lendo Pesquisa cria bebida fermentada à base de mandioca
DA EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA E EXTENSÃO RURAL DE SANTA CATARINA (EPAGRI) O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é uma planta nativa da América do Sul, que após a colonização ganhou o mundo. É a terceira maior fonte de carboidrato nos trópicos, depois do arroz e do milho. A cidade de Itajaí, em Santa Catarina, produz um tipo muito especial desta raiz, o … Continuar lendo Aipim de turfa de Itajaí no caminho da IG
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Córrego do Bom Jesus/MG Assim que eu e minha esposa chegamos em Córrego do Bom Jesus, na Serra da Mantiqueira mineira, em novembro de 2022, a fome bateu forte. Aí resolvemos almoçar no restaurante Último Gole. Ah, é daqueles que adoro: que serve comida caseira, mineira, em pequenas porções e caprichada no tempero. A pequena cidade, desde São Paulo, é alcançada pela rodovia … Continuar lendo Último Gole (MG) serve boa comida caseira
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Comida nordestina simples e bem saborosa tem um lugar bacana em São Paulo. Trata-se do foodtruck Arretado Food, do empreendedor Eric Rodrigues, filho de pai e mãe alagoanos. O casal é o que faz o delicioso baião de dois da marca. Conheci e provei a comida do foodtruck na feira Comida de Herança, realizada no mês passado no Museu da Imigração, em … Continuar lendo Arretado Food capricha no baião de dois e na mandioca
Considerada portal de entrada do Circuito das Águas Paulista e distante cerca de 140 quilômetros de São Paulo, a Estância Hidromineral de Socorro realiza o Festival Ecogastronômico durante todo este mês de outubro. O tema é a banana e a mandioca. “Apostando no conceito de ecogastronomia, baseado na filosofia do Slow Food, o festival segue o movimento que dá valor ao típico, preservando a diversidade … Continuar lendo “Ecogastronomia” domina festival em Socorro
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Localizado na rua Guarani, no bairro do Bom Retiro de diversos povos na região central de São Paulo, o Tembi´u Cozinha Paraguaia serve pratos típicos do Paraguai para paraguaios saudosos de seu país, brasileiros e todos que querem provar a culinária da nação vizinha. Almocei lá semanas atrás e adorei o lugar, que é bastante simples porém acolhedor. Tembi´u significa “comida” em … Continuar lendo Tembi´u faz comida paraguaia no Bom Retiro
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Snack saborizado bem leve, que faz aquele “crock-crock” gostoso quando mordemos, feito com ingredientes derivados da mandioca. Este é a Lasca Crocante (foto acima/Claudio Schapochnik/Que Gostoso!), da Arbolê Alimentos, de Porto Alegre. Segundo a empresa, o produto não tem “glúten, lactose, soja e açúcar”. Conheci e provei a Lasca Crocante na mesa da Arbolê no estande cooperado do Sebrae/RS na Bio Brazil … Continuar lendo Arbolê faz snack crocante e temperado de mandioca
por Claudio Schapochnik_Jundiaí/SP A coxinha parece ser o salgado paixão nacional — se não for o primeiro está, seguramente, entre os primeiros no paladar dos brasileiros. Dia desses, ao passear com minha família em Jundiaí, cidade distante 60 quilômetros de São Paulo, me deparei no Kiosque Roseira. A casa é famosa pelas coxinhas feitas com massa da mandioca, e até então nem eu nem minha … Continuar lendo Jundiaí (SP) tem ótima coxinha de massa de mandioca
