por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*

O Grupo Le Jazz, que construiu um nome forte relacionado à comida francesa em São Paulo, atua em um novo segmento na área da Restauração: o de panificação/confeitaria. A Le Jazz Boulangerie – padaria, na língua francesa – foi inaugurada em março passado no bairro de Pinheiros, na Zona Oeste da cidade. Trata-se de uma fusão dos conceitos francês e paulistano do estabelecimento. Visitei o local recentemente. C´est super – é ótima, na tradução do francês para o português.

A padaria ocupa todo o térreo de um edifício. Lá estão uma varanda com vista para rua, um grande salão com as mesas, a chapa e o atendimento para as vitrines saborosíssimas ocupadas com doces, pães, folheados e tortas – tudo bem lindo aos olhos. E de onde exalam fragrâncias gostosas, como a de chocolate, por exemplo.

Um corredor com estantes e geladeiras oferece uma enorme variedade de mercadorias deliciosas – desde vinhos e cervejas artesanais, passando por queijos de vários tipos até granolas, bolachas e geleias.

Ao final do corredor, do lado direito, a parede exibe reproduções de quadros do pintor francês Henri Matisse (1869-1954). Lá fica ainda o espaço de produção da padaria. Grande e todo envidraçado.

Por fim, à esquerda do corredor, como uma boa padaria paulistana, a casa serve almoço em um salão. Aqui é na forma de bufê. A área também pode ser utilizada, fora do horário do almoço, para eventos.

MEU ALMOÇO
Visitei a Le Jazz Boulangerie para almoçar. Não provei, desta vez, o bufê de saladas e pratos. Preferi provar itens do core business da casa.

Provei o sanduíche de lombo suíno à milanesa (R$ 37), montado no pão brioche coberto de gergelim com picles, mostarda Dijon e alface americana.

Provei um pedaço da tartine de avocado (R$ 30), pedido pelo meu amigo, Flávio, que me acompanhava. Em cima de uma fatia tostada com azeite de oliva de pão campagne há avocado amassado, flor de sal, semente de abóbora e brotos. Ele pediu um item extra: salmão defumado. Custou R$ 15,50 a mais.

De sobremesa, fui em dois clássicos franceses: um éclair, a nossa “bomba”, de pistache (R$ 18) e um canalé (R$ 10), típico da cidade de Bordeaux.

Para beber, fui de água da casa (cortesia) e uma taça de vinho rosé da icônica vinícola uruguaia Garzón.

A EXPERIÊNCIA
O meu sanduíche estava sensacional: pão brioche macio e fresquinho, com gergelim por cima (adoro); lombo suíno empanado frito na hora e macio; picles de pepino saboroso; ótima mostarda Dijon, forte e encorpada; e alface américa crocante. Que gostooooooso!

Como a carne de porco à milanesa caiu bastante bem com a mostarda Dijon. Show. Que gostooooooso!

A tartine de avocado com salão defumado. Uau. O pão campagne estava bem tostado e ficou saborosíssimo com a camada do avocado amassado e o perfumado e delicioso salmão defumado. Destaque ainda para as sementes de abóbora, que deram uma segunda crocância, além da do pão. Que gostooooooso!

Em relação aos doces, a éclair de pistache… Sem dúvida, foi a melhor que já comi com este sabor. Massa deliciosa e leve, três pistaches crocantes por cima e um creme de pistache fantástico de recheio. Único. Que gostooooooso!

O canelé – fala-se canelê –, nossa… Perfeito. O bolinho exalava um perfume de baunilha e tinha uma casquinha escura deliciosa. Por dentro, uma massa de cor ocre e cheio de “caminhos” em vez de alvéolos de um pão ciabatta, por exemplo. O doce é suave. Que gostooooooso!

Foi um almoço diferente para mim, pois raramente substituo uma refeição por um sanduíche, e bastante prazeroso não apenas pelo sabor do que comi, mas pela ótima conversa com o meu amigo, Flávio.

A Le Jazz Boulangerie chegou com tudo no cenário gastronômico paulistano. Excelente. Vida longa à casa. Super recomendo.

*O QUE GOSTOSO! almoçou a convite da Le Jazz Boulangerie

SERVIÇO:
Le Jazz Boulangerie
Rua Joaquim Antunes, 501, Pinheiros, São Paulo/SP
Tel. (11) 3085-0576
Horário: segunda a sábado, 7h30 às 22h; e domingo, 7h30 às 18h
Almoço bufê de segunda a sexta, 12h às 15h
Estacionamento conveniado: Rua Joaquim Antunes, 490
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