por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* O Grupo Le Jazz, que construiu um nome forte relacionado à comida francesa em São Paulo, atua em um novo segmento na área da Restauração: o de panificação/confeitaria. A Le Jazz Boulangerie – padaria, na língua francesa – foi inaugurada em março passado no bairro de Pinheiros, na Zona Oeste da cidade. Trata-se de uma fusão dos conceitos francês e paulistano do … Continuar lendo Le Jazz Boulangerie (SP) “c´est super” e ponto
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK O hering – ou arenque, em português – é um peixe do Atlântico Setentrional e, sobretudo, dos mares banhados pela Escandinávia e por outros países do Norte da Europa como Alemanha, Polônia, Rússia, Lituânia, Países Baixos, Letônia e Estônia. Bastante apreciado pela população destas nações – e levado por imigrantes destas origens para outros lugares do mundo, como o Brasil –, é … Continuar lendo Professor marina hering com esmero em BH
O talentoso e criativo chef Fábio Vieira, do Santo Grão, que este ano completa 20 anos, colocou novos pratos no cardápio do brunch. A casa serve as opções aos sábados e domingos em quatro unidades em São Paulo – Oscar Freire, Itaim Bibi, Morumbi e Cidade Jardim. Na atual relação de Vieira, “foram repaginados o Salmão Defumado, Ovo e Batata Rosti (salmão defumado, ovos mexidos … Continuar lendo Santo Grão introduz novas opções no brunch
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Toast, como a de avocado, salmão curado, sweet grape, cebola roxa e ovo pochè, e doces bem saborosos e lindos de se admirar, receitas originais, algumas mineiras e familiares como a da excelente broa de milho, e ambiente aconchegante são alguns dos motivos que valem a pena ir ao Heaven Caffè. A casa, aberta há pouco mais de um ano, fica na … Continuar lendo Heaven Caffè atrai pelas receitas e pelo sabor
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Quinta dos Cogumelos ampliou o número de espécies que cultiva na propriedade em São Bento do Sapucaí, na Serra da Mantiqueira paulista. Há cerca de um ano começou a cultivar e processar o juba de leão (Hericium erinaceus), que possui muitas propriedades benéficas à saúde humana e, dizem, tem sabor semelhante ao de frutos do mar. “Atua no sistema nervoso melhorando … Continuar lendo Quinta dos Cogumelos produz juba de leão
A Jin Jin, rede de franquias especializada em culinária asiática fastfood, lança a partir de segunda (21), em todas as lojas, uma linha com hambúrgueres (foto acima/divulgação). A novidade vem em três sabores: Hot Burguer Jin Jin Salmão Grelhado (salmão grelhado com cream cheese e cebolinha, bolinho de shari empanado em farinha crocante, cebola roxa, alface e molho barbecue); Hot Burguer Jin Jin Shimeji (shimeji, … Continuar lendo Jin Jin aposta em 3 sabores de hambúrgueres
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Massa feita diariamente, portanto fresquíssima, e, com recheio ou não, leve em receitas criativas. Esses são alguns dos aspectos pelos quais o Des Cucina, em Perdizes, na Zona Oeste de São Paulo, merece ser escolhido para o almoço ou jantar. Trata-se de uma casa, de cozinha italiana contemporânea, onde a maioria dos clientes vem do próprio bairro ou das proximidades. Tanto que … Continuar lendo Des Cucina faz massa fresca, leve e saborosa
Localizado no bairro de Pinheiros (Zona Oeste de São Paulo) e aberto em 2019, o Gael – Cozinha Mestiça apresenta agora um menu de comida japonesa e uma nova carta de drinques. A experiência oriental, destaca a casa, pode ser num pequeno balcão ou no restante do estabelecimento, conforme escolha do cliente. O Gael oferece duas sugestões japonesas: Executivo (R$ 65) – sunomono, vinagrete skin, … Continuar lendo Gael – Cozinha Mestiça (SP) estreia menu japonês
Aberto no dia 20 de março, o Mizu é o primeiro restaurante especializado em gastronomia oriental de Monte Verde, o icônico distrito de Camanducaia, no Sul de Minas Gerais. Com sushis, sashimis, combos e cortes especiais de atum e salmão frescos, a casa é liderada pela sushiwoman Thawany Enola de Santana. Thawany é formada pelo Senac em administração de bares e restaurantes e pela Nagoya … Continuar lendo Sushiwoman lidera Mizu em Monte Verde (MG)
por Claudio Schapochnik* Pratos saborosos, combinações inusitadas e boas e lindas apresentações predominam no brunch do Sky Hall Terrace Bar, casa localizada no bairro da Vila Olímpia, na Zona Sul de São Paulo. Chamada de Dans Le Ciel (sob o céu, na tradução do francês para o português), visto que é servido num imenso terraço aberto — daí também o nome do estabelecimento —, a … Continuar lendo Provamos o brunch à la carte do Sky Hall (SP)
Pensando na alta temporada da Serra Gaúcha, a Casa Aveiro (foto acima/divulgação), restaurante de culinária portuguesa de Gramado, adicionou três novos pratos ao cardápio: Bacalhau à Lagareiro, Posta de Salmão Grelhada e Entrecot com Aligot à moda Aveiro. No Bacalhau à Lagareiro, a posta é preparada com alho, acompanha batatas ao murro, que são regadas com azeite de oliva e louro. A Posta de Salmão … Continuar lendo Casa Aveiro (RS) traz três novos pratos no menu
O Le Jazz Brasserie completa dez anos este mês de dezembro e traz novidades no cardápio. Já disponíveis nos quatro restaurantes da marca em São Paulo (Pinheiros, Melo Alves, Shopping Iguatemi e Shopping Higienópolis), as sugestões de entradas e pratos principais são assinadas pelo chef Chico Ferreira. Criado em homenagem à comunidade judaica de Higienópolis, bairro onde foi inaugurado no mês de junho o mais … Continuar lendo Le Jazz faz 10 anos com novos pratos no menu
Com menu assinado pelo chef William Ribeiro, que se harmoniza com o ambiente e vista incomparáveis, o Seen Restaurant & Bar, no topo do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, apresenta ainda uma culinária japonesa contemporânea. O sushi bar da casa é liderada pelo chef Fernando Sant´anna, que tem 14 anos de trajetória e pós-graduado em gastronomia japonesa. Segundo o Seen, o chef Sant´Anna está sempre … Continuar lendo Conheça o menu de sushi do Seen São Paulo
por Claudio Schapochnik Cada produto muito, mas muito gostoso mesmo, bem apresentado e criativo na concepção. Delicatessens puras. Foi o que achei, depois de ver e provar vários destes, da linha da Taste Me!. A microempresa é do casal Juliana Santos (arquiteta) e Tomas Sobisch (administrador de empresas). Eles participaram da feira Mercado Manual neste mês de maio no Museu da Casa Brasileira, em São … Continuar lendo Casal do Taste Me! produz “altas” delicatessens
