por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
O casal Túlio Vidal e Bia Gualberto — ele fotógrafo de gastronomia — deu uma guinada na vida e começou, em maio de 2020, a trabalhar profissionalmente com pães na Zona Sul de São Paulo, nos bairros do Brooklin e Campo Belo. Eles fundaram a Artesanal Pães. Conheci Vidal na feira Comida de Herança, realizada no mês passado em São Paulo.
“Sempre curti cozinhar e fazer pães, sempre como um hobby e para consumo próprio, mas aí os familiares e amigos passaram a encomendar e resolvi mergulhar de cabeça no novo negócio: fiz cursos, comprei equipamentos e me profissionalizei”, resumiu Vidal ao QUE GOSTOSO! durante a feira.
“Fazemos pães de longa fermentação e caseiros, com uma linha de oito tipos atualmente”, avisou o fotógrafo-padeiro. Há também opções doces como os sonhos. “Trabalhamos só por encomendas, que podem ser enviadas ou retiradas, e em feiras para pronta-entrega”, explicou ele.
Segundo o empreendedor, o carro-chefe da Artesanal Pães é o multigrãos. Visualmente, este pão parece ser ótimo.
“Há ainda os banettes, feitos com levain, com tomate confit, queijo prato e peperoni; bacon com queijo; e queijo prato com azeitona”, descreveu. “Os embutidos e defumados que usamos é um parceiro de alta qualidade, a FA Defumados.”
PROVA
Na feira ganhei do Vidal um de seus banettes, o de com tomate confit, queijo prato e peperoni, que comi na minha casa. Fiz um bom lanche: gostei do recheio do pão, que poderia ser assado um pouco mais, com destaque para o peperoni.
Fiquei com vontade de provar os mini sonhos e o brioche, que estava com a cara muito bonita e, sem dúvida, deve ser bem gostoso.
SERVIÇO:
Artesanal Pães
Whatsapp: (11) 99424-6148
www.artesanalpaes.com.br
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