O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel – na região dos Jardins e a uma quadra da Avenida Paulista –, apresenta o novo menu à la carte assinado pelo chef Raul Vieira.

“Para a novidade, o restaurante aprofunda ainda mais o conceito que orienta a cozinha desde a criação: a culinária caipira e caiçara como expressão viva de território, memória e cultura”, destaca a casa por meio de um comunicado.

“Esse menu respeita muito a origem, mas também nasce de um olhar mais atento para os ingredientes e para o tempo das coisas. O Terraço Jardins tem um ritmo próprio, e os pratos acompanham isso, são feitos para compartilhar e aproveitar sem pressa”, explica o chef Vieira, também por meio de uma nota.

“A base segue a mesma, ingredientes da Mata Atlântica, saberes que partem da cultura caipiras e caiçaras e uma cozinha que entende o tempo, do plantio à pesca, do preparo à finalização. Os insumos vêm majoritariamente de produtores locais, reforçando a conexão direta entre o prato e o território.”

O MENU
Entre as entradas, o Dadinho de Angu com Rabada (R$ 62) “parte de uma das combinações mais expressivas da cozinha caipira, em que o milho e o cozimento lento constroem sabor e identidade, aqui finalizado com pesto de agrião e queijo Grana dos Laura, produzido com leite cru e longa maturação”.

“O Pastel de Requeijão de Prato (R$ 59) revisita um dos símbolos da cultura de feira paulistana, incorporando o requeijão tradicional do Vale do Paraíba, reconhecido como patrimônio cultural imaterial em cidades como São Luís do Paraitinga e Lagoinha, preparado com mel de abelha nativa Mandaçaia, que traz acidez e complexidade naturais ao preparo. Já o Sanduíche de Porco na Lata (R$ 62) apresenta de forma direta uma das técnicas mais emblemáticas de conservação do interior, prática que garante maciez e profundidade de sabor, equilibrada com frescor e acidez nos acompanhamentos.”

Nos principais, “o Arroz de Galinha Caipira (R$ 102) é uma homenagem às preparações de fogo lento: a galinha d´angola é cozida em caldo intenso que se incorpora ao mini arroz Alto Marins, do Vale do Paraíba, em uma preparação que remete às cozinhas de fogão a lenha e ao tempo como elemento central. A Copa-Lombo de Porco Caipira (R$ 105), de porco crioulo brasileiro, criado de forma solta ao ar livre no interior paulista, destaca textura e sabor mais intensos da carne, servida com aligot de mandioca e catalonha tostada.”

VEGETARIANOS E SOBREMESAS
As opções vegetarianas seguem a mesma construção.

“A Moqueca de Vegetais (R$ 86) traduz a tradição litorânea numa versão baseada na abundância de ingredientes frescos e no cozimento delicado, enquanto o Cuscuz Paulista (R$ 80), feito com farinha de milho produzida artesanalmente pela Fecularia Nossa Senhora das Brotas, em Lindóia (SP), incorpora vegetais orgânicos, ovo e queijo Tulha, da Fazenda Atalaia, um dos principais produtores de queijo artesanal paulista.”

“Nas sobremesas, o chef confeiteiro Bruno Mariano mantém a mesma abordagem. A Panna Cotta de Mel (R$ 42), com pólen, mel de Borá, aveia e crocante de iogurte, trabalha diferentes texturas a partir de um único ingrediente central.”

COQUETÉIS
“A carta de coquetéis, assinada por Gabriela Duarte, acompanha o menu como extensão da cozinha. Ingredientes como caju, jabuticaba, mel nativo e café aparecem em composições que dialogam com o repertório paulista.”

“Entre os destaques, o Sítio (R$ 48), drinque aveludado e levemente adocicado feito com cachaça branca e xarope de milho, trazendo notas de café e referências à rotina do interior. Já o Botica (R$ 48) é preparado com vermus artesanais de caju e jabuticaba, Cynar e soda de caju, entregando um perfil mais frutado, levemente amargo.”

SERVIÇO:
Terraço Jardins
Renaissance São Paulo Hotel
Alameda Santos, 2.233, São Paulo/SP
Capacidade: 150 pessoas
Horário: almoço – segunda a sexta, 12h às 15h; sábado e domingo, brunch, 12h15 às 15h; jantar – terça a sábado, 19h às 23h
Reservas: tel. (11) 3069-2233 e Whatsapp (11) 97607-6586
Possui acessibilidade
Bandeiras de cartões aceitas: Visa, Master, Elo, Amex
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