A chegada do outono alterou o menu do restaurante Seen São Paulo, localizado no 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej, na região dos Jardins, na Zona Sul da capital paulista.
“O percurso do menu para a estação pode começar com algo para dividir. O croquete de cordeiro (R$ 68), com manga, curry e mel, inaugura a noite com contraste entre gordura e acidez. Na mesma lógica de intensidade, o ovo Seen (R$ 53), servido sobre purê trufado com cogumelos e ovo confitado, funciona como uma pequena síntese da estação: calor, textura e aroma”, diz a casa por meio de um comunicado.
“Entre as entradas frias, o carpaccio de wagyu (R$ 90) traz lâminas de carne com pesto, pecorino e rúcula selvagem, prato que abre espaço para os tintos da casa.”
“Nos principais, o cardápio oferece uma linha de pratos que acompanham bem a transição de clima. O canelone de rabada (R$ 105), servido com molho bechamel e parmesão, aparece como uma escolha quase inevitável nesta época do ano. O linguini trufado (R$ 112), com parmesão e trufa preta, segue na mesma direção aromática. O filé Olivier (R$ 163), clássico da casa com molho de creme de leite, molho inglês e especiarias, ocupa o centro da mesa com naturalidade.”
A adega, conduzida pelo sommelier Adryan Anjos, organiza a experiência em torno de rótulos que acompanham esse movimento da estação.
“Entre os tintos, a carta passeia por Piemonte, Bordeaux e Toscana, com nomes como Gaja Sito Moresco ou Antinori Pian delle Vigne, além de rótulos sul-americanos que também conversam com a cozinha do restaurante”, conta Anjos, também por meio de uma nota.
“A sobremesa segue a mesma lógica de conforto da estação. O soufflé de doce de leite (R$ 62) aparece como um clássico de carta bem executada: preparado na hora, servido alto e acompanhado de sorbet de goiaba.”
SERVIÇO:
Seen São Paulo
Tivoli Mofarrej São Palulo
Alameda Santos, 1.437, 23° andar, São Paulo/SP
Horário: segunda a sábado, 19h à 1h
www.seensp.com
Instagram