O restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, lançou o novo menu – e também o primeiro assinado pela chef Sol Nunes, recém chegada à casa carioca.

“Para este menu, busquei criar pratos mais leves, que valorizassem os sabores e ingredientes locais do Rio de Janeiro e de outras regiões do País”, define a chef Sol Nunes, por meio de um comunicado.

“Minha inspiração veio da história gastronômica da cidade, com o objetivo de apoiar produtores locais e priorizar a qualidade e frescor dos ingredientes”, emenda a chef.

Entre as entradas, ela sugere a Salada de Beterraba, que combina radicchio, gel cítrico de beterraba, queijo ´cacau´, avelã e beterraba.

Para quem é amante de queijos, embutidos e curtidos, a chef Sol Nunes preparou a Charcutaria e Queijos Brasileiros, uma tábua repleta de queijos frescos e selecionados de todo País.

“Em homenagem ao Nello Cassese, chef executivo do hotel e do estrelado restaurante Cipriani, incorporei no menu a entrada Berinjela Gratinada, uma receita que remete a história de vida do chef, nascido em Nápoles, na Itália, onde vivia com os pais e avós”, afirma ela.

Em relação aos pratos principais, a chef destaca a Caldeirada de Frutos do Mar, que acompanha arroz basmati e farofa. “O Pirarucu com Molho de Castanha do Pará também é uma ótima opção de prato de origem brasileira, servido com purê de banana da terra e tuille de tapioca. Outra escolha irresistível é o Arroz de Polvo, preparado com ingredientes frescos de produtores locais e sabores intensos.”

Para as sobremesas, a chef traz sabores típicos brasileiros, como a Cheesecake de Romeu e Julieta e o Bolo Gelado de Laranja e Coco.

SERVIÇO:
Restaurante Pérgula
Copacabana Palace – A Belmond Hotel
Avenida Atlântica, 1.702, Copacabana, Rio de Janeiro/RJ
Reservas: (21) 2548-7070