O hotel Villa Rossa, localizado a apenas 50 quilômetros de São Paulo, em São Roque (SP), realizou um investimento significativo em fornos próprios para fabricação, tecnologia, operação e treinamento para fabricar pães artesanais de fermentação natural. Objetivo: oferecer uma experiência gastronômica única aos hóspedes na área da panificação.

Em parceria com o renomado chef Luiz Farias, reconhecido como o melhor confeiteiro do mundo pela International Union of Bakers and Confectioners em 2016, o Villa Rossa “busca explorar a crescente demanda por alimentos mais saudáveis e diversificados”, assegura o hotel por meio de um comunicado.

A partir do uso da massa madre para a fermentação natural, o hotel produz pães da gastronomia internacional e nacional (foto no alto/divulgação Hotel Villa Rossa), além de receitas com fibras e multigrãos. Croissants, brioches, ciabatta, pães multigrãos, pães de fazenda, pão australiano, baguete francesa, pão italiano, baguete Gran Saveur são produzidos no hotel para serem servidos fresquinhos no café da manhã dos hóspedes.

Para tanto, o hotel também passa a contar com a parceria da Ireks, empresa alemã que produz misturas de panificação de alta qualidade para panificação, confeitaria, massas madres, maltes, melhoradores e complementos.

O gerente geral do Hotel Villa Rossa, Rafael Alegre, destaca que o investimento na panificação artesanal acompanha a tendência de crescimento desse mercado no País.

Além disso, Alegre revela planos para novos projetos em 2024, todos voltados para a promoção de uma gastronomia mais saudável e artesanal, consolidando o hotel como uma referência nesse segmento.