Tag: fermentação natural

Villa Rossa reinventa gastronomia com padaria artesanal Foto Divulgação Hotel Villa Rossa
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Villa Rossa reinventa gastronomia com padaria artesanal

O hotel Villa Rossa, localizado a apenas 50 quilômetros de São Paulo, em São Roque (SP), realizou um investimento significativo em fornos próprios para fabricação, tecnologia, operação e treinamento para fabricar pães artesanais de fermentação natural. Objetivo: oferecer uma experiência gastronômica única aos hóspedes na área da panificação. Em parceria com o renomado chef Luiz Farias, reconhecido como o melhor confeiteiro do mundo pela International … Continuar lendo Villa Rossa reinventa gastronomia com padaria artesanal

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Hotel Ort restaurante 2 divulgacao
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Hotel Ort abre restaurante de culinária europeia

DO HOTELIER NEWS* O portfólio gastronômico do Hotel Ort, empreendimento de luxo localizado em Campos do Jordão (SP), ganha uma nova opção. O Ópa apresenta ambiente requintado e oferece um cardápio assinado pelo chef André Marques, composto por massas, mais de 24 sabores de pizzas e saladas que podem ser montadas a gosto do cliente, além de uma seleção de pratos preparados com técnicas da … Continuar lendo Hotel Ort abre restaurante de culinária europeia

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Criatividade é marca de pizzaria em Campos do Jordão
Bora?

Criatividade é marca de pizzaria em Campos do Jordão

por Claudio Schapochnik_Campos do Jordão/SP* Longe do agito de Capivari e situado numa linda propriedade com lago e salão com cara de bistrô onde predomina a madeira, o Café Terraço Restaurante e Pizzaria é uma ótima pedida para comer pizza em Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira no interior de São Paulo. Massa de fermentação natural fininha e coberturas caprichadas e originais são os … Continuar lendo Criatividade é marca de pizzaria em Campos do Jordão

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Gonçalves MG - Pedra Chanfrada - Foto Claudio Schapochnik _ Que Gostoso!
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Compre delícias na feira orgânica em Gonçalves (MG)

por Claudio Schapochnik_Gonçalves/MG Na área da Alimentação uma das boas atrações da linda e maravilhosa Gonçalves, na Serra da Mantiqueira no Sul de Minas Gerais, além dos bares e restaurantes, é a feira orgânica no espaço da Orgânicos da Mantiqueira. Por causa da pandemia de Covid-19, é melhor ligar antes (confira no final do texto) para saber se a feira está operando e, se sim, … Continuar lendo Compre delícias na feira orgânica em Gonçalves (MG)

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Rede Mambo fecha parceria com Mr. Baker e Le Pain Quotidien

Com objetivo de ampliar o leque de produtos premium na área de panificação, a Rede de Supermercados Mambo, de São Paulo, firmou parcerias com padarias Mr. Baker e Le Pain Quotidien. Segundo comunicado, “a Le Pain Quotidien está presente nas lojas dos Supermercados Mambo localizadas em Moema, Brooklin e Vila Madalena. De origem belga, a boulangerie oferece pães de fermentação natural e folhados, dos mais … Continuar lendo Rede Mambo fecha parceria com Mr. Baker e Le Pain Quotidien

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Padeira lança chalá de fermentação natural sabor abóbora
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Padeira lança chalá de fermentação natural de abóbora

por Claudio Schapochnik A Padoca da Ceci, da relações públicas e microempreendedora da área da Panificação Cecília Schonenberg, ampliou a linha de produtos. Cecília agora produz chalá (fala-se “ralá”) de fermentação natural sabor abóbora. Trata-se de um pão judaico trançado que é, tradicionalmente, consumido no jantar de Shabat — dia do descanso sagrado semanal dos israelitas, que começa no entardecer da sexta-feira e segue até … Continuar lendo Padeira lança chalá de fermentação natural de abóbora

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Conheça os panetones 2020 da Casa Santa Luzia (SP)
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Conheça os panetones 2020 da Casa Santa Luzia (SP)

A tradicional Casa Santa Luzia, na região dos Jardins na Zona Sul de São Paulo, oferece cinco tipos de panetone neste ano. Confira: Panettone Artigianale al Pistachio, Panettone Artigianale al Cioccolato Fondente, Panettone Artigianale all´arancia e prossecco, Panettone Artigianale ai Frutti di Bosco e Panettone Artigianale Naturale. “Todos são preparados artesanalmente seguindo as técnicas italianas de preparo, têm em comum o uso de farinhas especiais, … Continuar lendo Conheça os panetones 2020 da Casa Santa Luzia (SP)

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Restaurante do Wood Hotel, em Gramado, traz novidades
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Restaurante do Wood Hotel, em Gramado, traz novidades

Localizado em Gramado, na Serra Gaúcha, o Wood Lounge Bar & Restaurante está com o menu renovado. A casa, situada dentro do Wood Hotel, trouxe novidades em pratos e sobremesas para o período da primavera e do verão, que renovam a aposta no conceito slow food e na valorização dos ingredientes frescos provenientes de produtores locais. O menu do restaurante chefiado por Rodrigo Bellora traz … Continuar lendo Restaurante do Wood Hotel, em Gramado, traz novidades

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Novo shoyu da Sakura passa por 9 meses de fermentação
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Novo shoyu da Sakura passa por 9 meses de fermentação

Empresa que completa 80 anos em 2020 e é líder do mercado nacional de molho de soja, a Sakura Nakaya Alimentos lançou o Sakura Kin (foto acima/divulgação), um novo molho de soja “que se destaca entre outros produtos do segmento devido ao processo de produção com tecnologia exclusiva e nove meses de fermentação natural, sem adição de corantes ou conservantes”, assegura a empresa por meio … Continuar lendo Novo shoyu da Sakura passa por 9 meses de fermentação

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Padoca da Ceci (SP) faz pães caseiros de respeito
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Padoca da Ceci (SP) faz pães caseiros de respeito

por Claudio Schapochnik Um dos alimentos mais antigos do mundo, o pão, sobretudo aquele produzido de forma artesanal e de fermentação natural, ganha cada vez mais consumidores em São Paulo. Com foco neste público que privilegia a qualidade e a experiência, a relações públicas Cecília Schonenberg abriu recentemente a Padoca da Ceci — “padoca” é um apelido carinhoso dado por muitos paulistanos às padarias. Após … Continuar lendo Padoca da Ceci (SP) faz pães caseiros de respeito

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Padaria artesanal Seu Filão atua apenas sob encomenda

por Claudio Schapochnik Quando cheguei na feira Comida de Herança, realizada no mês passado no Unibes Cultural, em São Paulo, vi uma assadeira coberta por focaccias de tomate. Estavam lindas e denotavam estar ainda super gostosas. Marquei… Pois quando voltei ao lugar, já tinham acabado. Seguramente é um dos produtos de maior sucesso da padaria artesanal e de fermentação natural chamada Seu Filão, localizada em … Continuar lendo Padaria artesanal Seu Filão atua apenas sob encomenda

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Noi Micropadaria utiliza bons ingredientes

por Claudio Schapochnik Os irmãos Gian e Guillermo Bressane produzem pães há seis anos, mas só há cerca de três meses começaram a vender profissionalmente com a abertura da Noi Micropadaria, na Granja Viana – bairro de Cotia, na Grande São Paulo. A fabricação é artesanal, com fermentação natural e uso de farinhas importadas da França e Itália. Provei alguns dos pães deles e, com … Continuar lendo Noi Micropadaria utiliza bons ingredientes

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Arcor do Brasil aposta em panettone sabor Alfajor

Neste Natal, a Arcor do Brasil lançou o Panettone Premium sabor Alfajor (530 g, foto acima/divulgação), que passa a integrar a linha de recheados da empresa. Com fermentação 100% natural, a novidade inclui massa de chocolate recheada de doce de leite. Para o gerente de Marketing na categoria de Biscoitos, Chocolates e Guloseimas da Arcor do Brasil, Anderson Freire, o lançamento reforça a participação da … Continuar lendo Arcor do Brasil aposta em panettone sabor Alfajor

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Forno Fecchio faz ótimos pães de fermentação natural

por Claudio Schapochnik Sabe aquele pão recheado (fartamente) ideal para um lanche ou aquele pão sem recheio que pede uma farta cobertura de manteiga? Então, a Forno Fecchio, liderada pelo meu colega de profissão, o jornalista Marcos Fecchio, faz produtos maravilhosos. Provei alguns dos pães que ele fabrica e adorei. “Toda minha linha é baseada em fermentação 100% natural, com farinhas orgânicas e assadas na … Continuar lendo Forno Fecchio faz ótimos pães de fermentação natural

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