por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Você acha que palmito pupunha serve para comer apenas na cobertura de pizza, na salada ou como creme? A lista vai além, bem além. As mentes criativas do casal proprietário da Palmitolândia, Fábio Mayer Braga e Anna Gabriella Rodrigues, que fica em Iporanga, no Vale do Ribeira — distante 312 quilômetros da capital paulista —, já desenvolveram diversos produtos. E a criatividade deles não para. Agora desenvolveram sushi, kibe e até “café” de palmito pupunha.
Em um evento de fomento aos turismos Gastronômico e Rural realizados na sede da Secretaria de Turismo e Viagens de São Paulo (Setur-SP), na capital paulista, a Palmitolândia – e Anna Gabriella junto – participou da exposição de pequenos produtores de alimentos e bebidas de algumas das rotas gastronômicas do Estado.
Foi nesse evento que revi a sempre alegre Anna Gabriella e provei o sushi, o kibe e o “café”.
O mais “exótico” dos três novos produtos foi, sem dúvida, o “café”. Ela o batizou com o simpático nome de Cafezito. O pó é obtivo da torra do palmito.
Tomei alguns goles da bebida, sem açúcar, para não interferir no sabor. A cor lembra o cobre, e o sabor… Diferente. Difícil traduzir em palavras. Não é ruim, mas ainda prefiro o original.
Em relação ao sushi, Anna Gabriella fez de manga e de atum – em lata, não o fresco. O pupunha, ela me explicou, foi incorporado no arroz. Os demais passos são de como se faz um sushi.
Provei ambos com molho de soja e, nos dois casos, não senti o sabor do palmito. Poderia ter bem mais pupunha. Acho que com uma maior quantidade vai ficar bem bom.
Sobre o kibe de pupunha… Que gostooooooso! Delicioso, leve e macio. Show. Adorei.
O que será que o casal vai inventar à base de pupunha quando ver novamente a Palmitolândia em algum evento? Nem imagino, mas que haverá, sim, haverá.
SERVIÇO:
Palmitolândia
Estrada Iporanga — Barra do Turvo, Km 10, Iporanga/SP
Whatsapp: (11) 99983-7848 e (11) 99655-1214
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