Fãs de alcachofra, atenção! Segue até o dia 10 de novembro o 24º Festival da Alcachofra do Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira paulista.
A chef e proprietária da casa, Anouk Migotto, serve mais de 15 receitas autorais onde a flor comestível é a estrela.
“Entre os destaques desta edição está o lançamento do Prato da Boa Lembrança – “Alcachofra 25 anos”, que criei especialmente para celebrar duas décadas e meia de história do Donna Pinha”, destaca a chef Anouk por meio de um comunicado.
“A receita reúne flor de alcachofra delicadamente recheada com nhoque de batata-roxa e brotos comestíveis, envolta em azeite aromático e perfumada com ervas frescas”, descreve ela.
O prato comemorativo, com número limitado de cerâmicas, passa a integrar o projeto da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, que reúne um seleto grupo de estabelecimentos gastronômicos de diferentes regiões do País.
A iniciativa convida os chefs participantes a criar, a cada ano, uma experiência exclusiva que também ganha forma em uma cerâmica pintada à mão. A peça pode ser levada para casa após a degustação, prolongando a lembrança do momento à mesa.
OUTRAS OPÇÕES
O festival reúne diferentes preparos à base de alcachofra, começando pelas entradas, que podem ser recheadas com truta, queijo boursin de cabra ou cogumelos.
“Entre as sugestões estão a flor de alcachofra ao vinagrete de frutas vermelhas, com gorgonzola gratinada com parmesão ou acompanhada de farofa de pão, alho e azeite.”
“Entre os pratos principais, aparecem combinações como fettuccine com mix de cogumelos, nhoque de batata-roxa, risotto negro com cogumelos, truta, medalhão, prime rib suíno e carré de cordeiro, além de outras preparações.”
Para harmonizar com as receitas, a chef Anouk sugere vinhos de uvas chardonnay e rosé, além de cervejas artesanais. O cardápio completo está disponível no site.
SOBREMESAS
As sobremesas também fazem parte do roteiro gastronômico.
Entre as criações da chef estão o petit gâteau de limão-siciliano com sorvete de creme e calda de flores e a pavlova com coulis de frutas vermelhas, chantilly e calda de flores, opções que encerram a experiência com combinações delicadas e sabores da estação.
SERVIÇO:
Restaurante Donna Pinha
Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, 647, Centro, Santo Antônio do Pinhal/SP
Informações e reservas: (12) 3666-2669
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