por Claudio Schapochnik Depois de quase um ano, voltei ao ótimo restaurante tailandês paulistano, o Thai E-San. O estabelecimento, na rua Barão de Iguape, bairro oriental da Liberdade, no centro de São Paulo, que fui em 2020 — antes da pandemia de Covid-19 —, continua lá no número 446. Ao perguntar se estava aberto, uma moça me explicou que fecharam o salão, e a cozinha … Continuar lendo Ótimo tailandês Thai E-San ganha filial
por Claudio Schapochnik Após passar em frente muitas vezes, de ônibus, a pé e de carro, e ler recomendação de muita gente, finalmente conheci o Restaurante Syria, no Centro de São Paulo. Foi no final do mês passado. Adorei o lugar e a simpatia do cozinheiro libanês Ahmad Ali, que fala bem o português e fez um shawarma sensacional, que leva zaatar, uma deliciosa mistura … Continuar lendo Show! O shawarma com crosta de zaatar do Syria
por Claudio Schapochnik* Moqueca para mim, de preferência, tem de ser feita em panela de barro e chegar borbulhando e fumegando à mesa. Polêmicas à parte, o prato tem de levar, sim, azeite de dendê. Pois bem, fazia um tempão que não comia este ícone da culinária baiana e nordestina e me fartei recentemente com a moqueca de peixe em um almoço no Baião Cozinha … Continuar lendo Baião Cozinha Nordestina faz excelente moqueca de peixe
Localizado em Manaus, o restaurante Caxiri Amazônia fez uma parceria com o Bahserikowi (Centro de Medicina Indígena) serve a quinhapira – um caldo feito à base de água, sal e pimenta defumada onde os peixes são cozidos e que pode receber ainda tucupi como tempero. Pode ser acompanhado de biju de macaxeira, mas na versão do restaurante vem acompanhando de biju da goma da mandioca. … Continuar lendo Caxiri Amazônia serve prato de etnia do Alto Rio Negro
DA EMBRAPA A caçula do portfólio de cultivares de pimenta desenvolvidas pelo Programa de Melhoramento de Pimentas e Pimentões (Capsicum) da Embrapa Hortaliças (Brasília), a BRS Tui – pimenta biquinho de cor salmão –, é também a mais nova integrante das variedades oferecidas pela Isla Sementes, empresa que produz e comercializa sementes de hortaliças, flores, temperos, ervas e árvores. A inclusão da cultivar BRS Tui … Continuar lendo Sementes de pimenta biquinho salmão já estão à venda
por Claudio Schapochnik Foi uma descoberta pessoal e gastronômica maravilhosa graças ao graffiti. Estava na Liberdade, bairro oriental, predominantemente japonês, na região central de São Paulo, quando vi uns trabalhos interessantes na parede. Fiz as fotos e aí vi a placa do restaurante tailandês e algumas fotos dos pratos. Fiquei morrendo de vontade de comer por lá pois, até então, só havia provado e adorado … Continuar lendo Casa tailandesa em SP garante explosão de sabores
por Claudio Schapochnik Se voce é pimenteiro “raiz”, aquele que adora pimenta e molho de pimenta daquelas que você “cospe” fogo ao comê-las, vai adorar os produtos da Pepper your Mind. A microempresa paulistana é do Rafael Stern, e eu o conheci no seu espaço na ótima feira Festival Pinheiros, realizada neste mês de maio no bairro homônimo de São Paulo, na Zona Oeste de … Continuar lendo Pepper your Mind faz molhos de pimenta bem ardidos
por Claudio Schapochnik Durante a feira de turismo WTM Latin America, ocorrida no início do mês em São Paulo, parei em uma mesa com destinos do Maranhão. Em cima desta mesa havia uma geleia da marca Sabores da Ilha para provar – e era de pimenta. Pra quê? Amo pimenta. Provei, adorei e recomendo. Trata-se de uma geleia de consistência firme, saborosa e que você … Continuar lendo Geleia de pimenta maranhense é bem picante
