por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*
Toast, como a de avocado, salmão curado, sweet grape, cebola roxa e ovo pochè, e doces bem saborosos e lindos de se admirar, receitas originais, algumas mineiras e familiares como a da excelente broa de milho, e ambiente aconchegante são alguns dos motivos que valem a pena ir ao Heaven Caffè. A casa, aberta há pouco mais de um ano, fica na região dos Jardins, na Zona Sul de São Paulo, recebe mostras fotográficas.
Conheci a casa no começo do mês, onde provei algumas delícias do extenso cardápio. Na sociedade do café estão Ana Paula Costa, Jussara Gontow e o chef Waldyr Ribeiro. O grupo tem a consultoria do expert na área do negócio da alimentação, Reinaldo Abramovay – ele foi sócio da rede de docerias Amor aos Pedaços.
O Heaven Caffè localiza-se num imóvel amplo e múltiplo. No térreo estão a área pet friendly, o “aquário” da excelente confeitaria, o salão com mesas e a cozinha. Por meio de uma escada, chega-se ao primeiro andar, com mais mesas e um deque. Todo esse espaço pode ser reservado para eventos.
As paredes são reservadas para exposições fotográficas. Parte do valor com a venda das imagens é doado ao Instituto Protea, de São Paulo – ONG fundada em 2018 que custeia cirurgias, exames, consultas, terapias contra o câncer de mama para mulheres de baixa renda.
PARA TODOS AS DIETAS E MINEIRICE PRESENTE
O Heaven Caffè oferece um longo cardápio com muitas, muitas opções. Há opções para café da manhã; lanche da manhã e da tarde; almoço, incluindo menu executivo (salada, principal e sobremesa); happy hopur; cafezinho; e jantar.
“Aos sábados e domingos, a casa fica bastante concorrida pois o público vem para tomar café da manhã e fazer o brunch”, contou a sócia Jussara, gaúcha e que atua também na área da produção cultural.
As opções são divididas em itens de café da manhã (incluindo combos), waffles, salgados, panquecas, cuscuz, croissants, frutas, toasts com coleslaw, sanduíches, bowls, saladas e, para beber, diversas opções de bebidas quentes, sucos, chás, vinhos etc.
Em relação às dietas, o extenso cardápio contempla sugestões para veganos, vegetarianos e carnívoros.
Algumas das receitas têm o DNA mineiro. São os casos do pão de queijo e da broa de milho. A sócia Ana Paula nasceu em Uberlândia e possui uma relação profunda desde criança com a cozinha de seu Estado natal por causa das avós materna, Ilda, sobretudo, e paterna, Teresa.
“Dessa convivência com elas, e outros familiares, ao redor do fogão à lenha, nasceu meu interesse pela cozinha”, ressaltou Ana Paula, que também põe a mão na massa no Heaven Caffè.
“As receitas tradicionais não são mexidas de forma alguma para que o cliente tenha essa experiência familiar mineira autêntica”, enfatizou ela.
Ao lado da brasilidade expressada pelas receitas mineiras, por exemplo, o café tem uma produção própria de clássicos da doçaria francesa, sobretudo, e estadunidense. Confira: éclair (bomba), macarron, cheesecakes e cookies.
MINHAS PROVAS
Comecei minha degustação com o pão de queijo (R$ 8) e o suco de laranja, mamão e maracujá (R$ 16). De fato o pão de queijo de receita de Uberlândia estava muito bom, crocante, com o interior “sem vento” e sem ser massudo. Que gostooooooso! O suco trouxe uma mistura azedinha-doce-ácida. Diferente e lembrou uma vitamina sem leite. Que gostooooooso!
À seguir pedi uma toast, feita sobre uma fatia de pão levain, com avocado, sweet grape, salmão curado, cebola roxa e ovo pochè (R$ 48), acompanhada de uma porção de coleslaw. Em uma só expressão: boa pra caramba! Há ainda outras oito opções de toasts, algumas que me apeteceram bastante. Sem dúvida, um dos grandes destaques do Heaven Caffè. Que gostooooooso!
Servido de segunda a sexta, das 12h às 15h, o almoço executivo oferece saladinha, principal e sobremesa por R$ 52. Há duas opções de salada, seis de principal e três de sobremesa.
Pedi a salada de rúcula, agrião, cebola roxa, tomate seco, muçarela de búfala e molho italiano; como principal, fiquei com água na boca da moqueca vegana, de palmito pupunha e banana da terra, e arro de coco. Só não fui em frente porque contém coentro. Então fui de peixe (Saint Peter) com molho de alcaparras e amêndoas, arroz e legumes grelhados. Para encerrar, fui de brigadeiro, o tradicional, pois há vários sabores.
Na saladinha, a surpresa ficou com o tomate seco. Ótimo. Que gostooooooso! Definitivamente creio que essa forma de servir o tomate, acredito que dominante nos anos 1990, está voltando devagarinho à moda em São Paulo. Adorei a mescla de rúcula e e agrião, folhas picantes por excelência. Que gostooooooso! Por outro lado, o queijo poderia ser servido em pedaços maiores, assim como ter mais cebola.
O peixe estava delicioso, molhadinho e com o suave molho por cima, além de bons legumes variados, com destaque para as vagens. Que gostooooooso! O arroz poderia ser substituído, como sugestão, por purê de batata ou de mandioquinha. O brigadeiro estava muito bom. Fechou bem a refeição. Que gostooooooso!
Provei ainda um dos doces líderes da preferência dos fregueses: fruta (morango) banhada de chocolate belga (R$ 10). Não é à toa que ocupa essa posição. Sensacional. Que gostooooooso!
Para fechar a visita ao Heaven Caffè, a broa de milho (R$ 7) “me elevou do chão”. Cheirosa, leve e com semente de erva doce. É para lá de excelente. Que gostooooooso!
Pelo que vi e provei, o Heaven Caffè entregou muito bem o que se propõe. Fiquei com desejo de voltar. Super recomendo.
* O QUE GOSTOSO! almoçou a convite do Heaven Caffè
SERVIÇO:
Heaven Caffè
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1.101, Jardins, São Paulo/SP
Whatsapp: (11) 99816-6039
Horário: diariamente, 8h30 às 19h30
Capacidade: 64 lugares
Cardápio
Instagram