Tag: pará

Embrapa apoia produção de farinhas amazônicas 4 Foto Ronaldo Rosa Divulgação Embrapa
Geleia geral, Mercadinho

Embrapa apoia produção de farinhas amazônicas

por Kélem Cabral, da EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, e Clenio Araujo, da EMBRAPA PESCA E AQUICULTURA A união entre ciência e tradição vem mudando a realidade de comunidades quilombolas do Nordeste do Pará. Com apoio da Embrapa, a produção artesanal de farinhas à base de cará, araruta, banana e outros ingredientes típicos da sociobiodiversidade amazônica ganhou potencial de escala, qualidade e preparo agroindustrial, abrindo caminho para … Continuar lendo Embrapa apoia produção de farinhas amazônicas

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Palha Amazônica foca em produtos da floresta 3 Foto Claudio Schapochnik_Que Gostoso!
Mercadinho

Palha Amazônica foca em produtos da floresta

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Palha italiana ganhou ingredientes da maior floresta tropical do mundo. Esta é a proposta, bem bacana por sinal, da Palha Amazônica, de Belém. Conheci a proprietária da empresa, Lea Lúcia, e provei alguns dos sabores do doce durante o maravilhoso evento de gastronomia Mesa São Paulo – ocorrido na semana passada, entre os dias 21 e 23, no Memorial da América … Continuar lendo Palha Amazônica foca em produtos da floresta

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Deliamazon serve gostosuras do Pará em SP 17 Foto Claudio Schapochnik_Que Gostoso
Bora?

Deliamazon serve gostosuras do Pará em SP

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Uma “portinha” no bairro do Itaim Bibi, como definiu a proprietária, a advogada Amélia Athias Barcessat, une São Paulo a Belém sem escalas ou conexões. É lá que fica o Restaurante e Empório Deliamazon, no local desde outubro de 2022 e que vende produtos alimentícios e bebidas oriundos do Estado do Pará, no térreo; e que serve pratos de receitas originais paraenses, … Continuar lendo Deliamazon serve gostosuras do Pará em SP

Claudio Schapochnik1 Comentário
Pesquisadores cruzam País para coletar amostras de baunilhas Foto 2 Fernando Rocha Embrapa Cerrados
Geleia geral

Pesquisadores cruzam País para coletar amostras de baunilhas

por Juliana Miura – EMBRAPA CERRADOS Mais de 10 mil quilômetros foram percorridos por estradas que atravessam o Cerrado, a Mata Atlântica e a Amazônia, passando por diversos municípios do País. Esse foi o trajeto da equipe da Embrapa em busca de espécies de baunilhas brasileiras. O resultado: 19 espécies coletadas e 60 exemplares incorporados ao Banco de Germoplasma de Baunilha da Embrapa, iniciado em … Continuar lendo Pesquisadores cruzam País para coletar amostras de baunilhas

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Paraense fabrica picles, licor e pimenta com jambu Foto 6 Claudio Schapochnik_Que Gostoso
Mercadinho

Paraense fabrica picles, licor e pimenta com jambu

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Uma das plantas mais populares do Pará, e da Amazônia como um todo, o jambu (Acmella oleracea) está presente em várias receitas. Entre as bebidas, há o licor, com um sabor refinado e que causa uma interessante dormência em toda a boca – uma das propriedades desse vegetal. O licor de jambu é um dos carros-chefe da Licores do Brasil, empresa familiar … Continuar lendo Paraense fabrica picles, licor e pimenta com jambu

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Peixes da Amazônia têm elevado índice de mercúrio Foto Claudio Schapochnik_Que Gostoso!
Geleia geral

Peixes da Amazônia têm elevado índice de mercúrio

por Paula Laboissière, da AGÊNCIA BRASIL Estudo da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) revela que peixes consumidos nos principais centros urbanos da Amazônia estão contaminados por mercúrio. Os resultados mostram que os peixes de todos os seis Estados amazônicos apresentaram níveis de contaminação acima do limite aceitável (maior ou igual a 0,5 microgramas por grama), estabelecido pela Organização Mundial da Saúde (OMS). No alto, banco de … Continuar lendo Peixes da Amazônia têm elevado índice de mercúrio

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Deveras transforma pupunha e vitória-régia em geleias Foto Claudio Schapochnik Que Gostoso 1
Mercadinho

Deveras transforma pupunha e vitória-régia em geleias

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Floresta Amazônica tem cada surpresa gastronômica, meu Deus! No início do mês provei três iguarias que jamais imaginei que existissem: geleia e conserva de vitória-régia e geleia de pupunha. Incrível, não é mesmo? Todas são produzidas artesanalmente em Altamira, no Estado do Pará, com receitas originais de Dulce Oliveira pela Deveras Amazônia. Conheci os produtos na mesa da marca no estande … Continuar lendo Deveras transforma pupunha e vitória-régia em geleias

Claudio Schapochnik1 Comentário
Açaí do Macaia (SP) vem do Pará e é delicioso
Geleia geral

Açaí do Macaia (SP) vem do Pará e é delicioso

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Fazia muito, mas muito tempo que não tomava um açaí super saboroso. Bem diferente da oportunidade mais recente, que tinha sido em 2018 em Belém, quando o comi com peixe — lá os paraenses o comem ainda com farinha e outros alimentos. Esse açaí, que leva guaraná e é servido gelado, tomei no Macaia Sabores do Brasil na feira Comida de Herança, … Continuar lendo Açaí do Macaia (SP) vem do Pará e é delicioso

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Chocolate com matchá da Brunchport vale a pena 1 Foto Claudio Schapochnik Que Gostoso
Mercadinho

Chocolate com matchá da Brunchport vale a pena

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Senti sabores intensos, seja com altas porcentagens de cacau, ao leite ou branco, quando provei alguns dos produtos da Brunchport Chocolate, de São Paulo, na feira Comida de Herança, realizada no mês passado na capital paulista. A empresa de Vanessa Brunchport, que trabalhava na área de vendas, atua no conceito “bean to bar”, ou seja, da amêndoa de cacau à barra de … Continuar lendo Chocolate com matchá da Brunchport vale a pena

Claudio Schapochnik1 Comentário
Os gostosos e diferentes petiscos do novo B.A.R. SP
Bora?

Os gostosos e diferentes petiscos do novo B.A.R. SP

por Claudio Schapochnik* “Criatividade saborosa” pode ser o resumo, em uma só expressão, da proposta do cardápio do recém inaugurado B.A.R. SP. Lá estão, por exemplo, petiscos como os bolinhos de bobó de camarão e de queijo canastra com costelinha suína. O estabelecimento fica numa casa de esquina com espaços bem distribuídos no Campo Belo, na Zona Sul de São Paulo, e pertence a Elias … Continuar lendo Os gostosos e diferentes petiscos do novo B.A.R. SP

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Rochinha aposta em 3 sabores de chocolate
Geleia geral

Rochinha aposta em 3 sabores de chocolate

Tradicional marca do litoral Norte paulista, a Sorvetes Rochinha estendeu a parceria que mantém com o Instituto Auá e lançou nas lojas da marca o Festival Chocolates do Brasil (foto acima/divulgação). A proposta é valorizar o cacau nacional produzido na Bahia e no Pará. Há três sabores: Chocolate 70% da Bahia com nibs de cacau e Chocolate 71% do Pará e Chocolate 71% com Carimbó … Continuar lendo Rochinha aposta em 3 sabores de chocolate

Claudio Schapochnik1 Comentário
Farinha de mandioca de Bragança (PA) conquista selo de IG
Geleia geral, Mercadinho

Farinha de mandioca de Bragança (PA) conquista selo de IG

DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, DA PECUÁRIA E DO ABASTECIMENTO A relação entre Bragança, no Pará, e a produção de farinha de mandioca é tão antiga quanto a origem do município. É por isso que a produção de farinha local recebeu, neste mês de maio, o registro de Indicação Geográfica (IG) na modalidade Indicação de Procedência. Tipicamente brasileira, a farinha de mandioca de Bragança é a … Continuar lendo Farinha de mandioca de Bragança (PA) conquista selo de IG

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Geleia geral

Concepta Ingredients aposta em óleo de patauá

Uma das unidades de negócio do Grupo Sabará, a Concepta Ingredients lançou mais um produto da linha Arboreto Premium Ingredients — voltada exclusivamente para ingredientes da biodiversidade brasileira: o óleo de patauá (foto acima/divulgação), desenvolvido para atender aos diferentes segmentos do mercado, como o de restaurantes pois tem utilidade na cozinha. Conhecido como o “Azeite da Amazônia”, o óleo de patauá “é rico em ômega … Continuar lendo Concepta Ingredients aposta em óleo de patauá

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Queijo de búfala do Marajó recebe selos IG e Arte
Geleia geral, Mercadinho

Queijo de búfala do Marajó recebe selos IG e Arte

DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, DA PECUÁRIA E DO ABASTECIMENTO O queijo de búfala produzido na Ilha do Marajó, no Pará, recebeu o registro de Indicação Geográfica (IG) na modalidade Indicação de Procedência. O registro, concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi), permite que o nome da região geográfica do Marajó seja utilizado oficialmente na iguaria, atrelando qualidade e reputação a esse produto premiado em … Continuar lendo Queijo de búfala do Marajó recebe selos IG e Arte

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Murici possui alto potencial nutricional, diz Embrapa
Geleia geral

Murici possui alto potencial nutricional, diz Embrapa

DA EMBRAPA Pesquisadores da Embrapa Amazônia Oriental, em Belém, identificaram clones de muricizeiro (Byrsonima crassifolia) com genética boa para produção de polpa de fruta de valor nutricional superior, contendo maiores teores de macronutrientes, vitamina C e carotenoides totais que outros materiais testados. A descoberta representa mais um avanço rumo à domesticação dessa frutífera e está descrita no Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento Avaliação nutricional da … Continuar lendo Murici possui alto potencial nutricional, diz Embrapa

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Guaraná dos índios sateré-mawé conquista Indicação Geográfica
Geleia geral

Guaraná dos índios sateré-mawé conquista Indicação Geográfica

DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, DA PECUÁRIA E DO DESENVOLVIMENTO A Terra Indígena Andirá-Marau, localizada nas divisas dos Estados do Amazonas e do Pará, conquistou a primeira Indicação Geográfica (IG), na espécie Denominação de Origem, concedida a um povo indígena, em razão de dois produtos nativos: o waraná (guaraná nativo) e o pão de waraná (bastão de guaraná). O Instituto Nacional da Propriedade Intelectual (Inpi) anunciou … Continuar lendo Guaraná dos índios sateré-mawé conquista Indicação Geográfica

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Geleia geral

Festival Fartura exibe curta premiado “O Mestre da Farinha”

O Festival Fartura de 2020 disponibilizará gratuitamente a produção O Mestre da Farinha, premiado internacionalmente. Entre os dias 19, 20 e 21 de junho – amanhã, sábado e domingo, respectivamente –, o filme integra o primeiro festival de gastronomia e cultura. O curta faz parte do pacote da programação de 48 horas recheada de atrações. Parte do DNA da Fartura – Comidas do Brasil, as … Continuar lendo Festival Fartura exibe curta premiado “O Mestre da Farinha”

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Geleia geral

Cacau de Tomé-Açu ganha 1° selo de IG do Pará

DA AGÊNCIA SEBRAE DE NOTÍCIAS O primeiro produto paraense a receber o registro de Indicação Geográfica é o cacau de Tomé-Açu. A conquista foi obtida oficialmente no final do mês passado, com a publicação da concessão na Revista da Propriedade Industrial Nº 2.508, do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). A última etapa é o recebimento da certificação, que deverá ocorrer em 60 dias. O … Continuar lendo Cacau de Tomé-Açu ganha 1° selo de IG do Pará

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Mercadinho

Sara Accioly Chocolatière lança drágeas e chá de cacau

por Claudio Schapochnik A talentosa Sara Accioly, fundadora e proprietária da Sara Accioly Chocolatière, de São Paulo, aposta em dois novos produtos à base de cacau: chá e drágeas (foto acima). Ambos foram lançados há pouco mais de um mês durante a feira Comida de Herança, no Museu da Imigração, na capital paulista. “O chá de cacau, feito com a casca do fruto, que era … Continuar lendo Sara Accioly Chocolatière lança drágeas e chá de cacau

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Conhecer

Conheça a culinária paraense num roteiro perto de Belém

DA AGÊNCIA PARÁ Navegando pelas águas do rio Guamá, exatos 30 quilômetros separam a capital paraense, Belém, da comunidade ribeirinha do Santo Amaro, onde vivem 12 famílias. No local, a natureza reserva aos visitantes um cenário exuberante, formado pelos encantos da fauna e flora da região. A comunidade está localizada a oito quilômetros da Alça Viária, às margens do igarapé Taiassuí, afluente do rio Guamá, … Continuar lendo Conheça a culinária paraense num roteiro perto de Belém

Claudio SchapochnikDeixe um comentário