A tradicional Casa Santa Luzia, na região dos Jardins na Zona Sul de São Paulo, oferece cinco tipos de panetone neste ano. Confira: Panettone Artigianale al Pistachio, Panettone Artigianale al Cioccolato Fondente, Panettone Artigianale all´arancia e prossecco, Panettone Artigianale ai Frutti di Bosco e Panettone Artigianale Naturale.
“Todos são preparados artesanalmente seguindo as técnicas italianas de preparo, têm em comum o uso de farinhas especiais, gemas de ovo caipira e uma quantidade maior de manteiga, garantindo uma massa mais macia e hidratada. São 36h de produção, desde a extração dos óleos essenciais da laranja e do limão siciliano, passando pelo processo de longa fermentação da massa”, assegura o Santa Luzia por meio de um comunicado.
Os sabores marcados com “RM” foram desenvolvidos pelo consultor da casa, o italiano Raffaele Mostaccioli, padeiro, pizzaiolo e confeiteiro. Mostaccioli vem de uma família de quatro gerações de padeiros, trabalhou na Itália, na França e na Inglaterra e é precursor do movimento da revalorização da técnica artesanal da longa fermentação natural.
Confira a descrição dos sabores pela própria casa:
Panettone Artigianale al Pistachio — “Sabor Pistache (massa clássica de panetone com creme artesanal de pistache feito na casa, acrescida de pistaches inteiros, Licor de Pistache italiano e fava de baunilha natural). Preço: R$ 131, 600 g”
Panettone Artigianale al Cioccolato Fondente / RM — “Sabor Chocolate (recheado com gotas de chocolate belga meio amargo, vinho do porto, fava de baunilha natural e cobertura açucarada de creme de amêndoas). Preço: R$ 105, 580 g”
Panettone Artigianale all’arancia e prossecco /RM (foto acima) — “Sabor Laranja e Prosecco (laranja confitada artesanalmente em processo de seis horas de duração, Prosecco italiano e fava de baunilha natural). Preço: R$ 120, 700 g”
Panettone Artigianale ai Frutti di Bosco/ RM — “Sabor Frutas do Bosque (frutas vermelhas desidratadas umedecidas em Vinho Marsala, amarenas italianas em calda, laranja confitada artesanal e fava de baunilha natural). Preço: R$ 121, 650 g”
Panettone Artigianale Naturale /RM — “Sabor Tradicional (Uvas-passas, laranja cristalizada, cidra glaceada, favas de baunilha, suco de laranja natural, vinho do Porto e raspas de laranja e limão siciliano). Preço: R$ 97, 600 g”
SERVIÇO:
Casa Santa Luzia
Alameda Lorena, 1.471, Jardins, São Paulo/SP
Horário: segunda a sábado, das 8h30 às 20h30
www.santaluzia.com.br