por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*
Hambúrguer bastante saboroso, com a carne rosada por dentro – ponto de minha preferência – e entradas de tirar o chapéu de tão deliciosas que são encontrei na minha visita à Hamburgueria Royal Meat Burger. A casa, bastante informal, fica no bairro do Paraíso, na Zona Sul de São Paulo. Adorei. Que gostooooooso!
Apesar do nome inglês da casa, a hamburgueria é brasileiríssima, não tem filial – pelo menos até o momento – e os discos de carne são, entre outros produtos, artesanais.
A Royal Meat Burger nasceu no verão de 2015/16 na praia de Tabatinga, em Caraguatatuba, no Litoral Norte paulista. Era um foodtruck dos três sócios-proprietários: Alexandre Martins, Décio Ghilardi e Gilberto Azambuja.
Em 2019, Martins, Ghilardi e Azambuja subiram a Serra do Mar e abriram a loja física no Paraíso. Sorte a minha e de quem mora na capital paulista… Caso contrário, seria bastante difícil comer as iguarias que eles fazem.
A unidade em São Paulo tem mesas na calçada, um balcão interno e mesas num deque de madeira. Foi lá que me sentei recentemente, à noite, para lanchar.
Adorei que os sócios da hamburgueria gostam de usar luz néon, no caso vermelha, em algumas palavras. Acho que dá um charme retrô bacana.
A cozinha é literalmente transparente: apenas o vidro separa o espaço do corredor. Lá que a equipe bem treinada dos sócios prepara o cardápio.
Comecei meu lanche na Royal Meat Burger com duas entradas sensacionais: Pork Balls (R$ 46) – croquetas de pernil desfiado; e Queijoca de coalho com mel de engenho e orégano (R$ 43).
Não sou muito de comer entradas em hamburguerias, mas essas duas… Que gostooooooso! Valeram demais e demoraram a chegar à mesa.
Sobre a Pork Balls: as croquetas chegaram bem quentes, tinham crosta fantástica, o pernil estava super bem temperado, cremoso e numa quantidade ótima. Comeria outra porção numa boa. O que escrever mais? Que gostooooooso!
Em relação à segunda entrada, adorei os donos a chamarem de “queijoca” – traz uma sonoridade engraçada. Boa. Sobre o sabor, nossa: aí eles juntaram o salgadinho do queijo coalho, a doçura do mel e o aroma do orégano. Poderia repetir a porção. Que gostooooooso!
Na hora de escolher o búrguer, fui de Ultimate (R$ 43 blend Royal e R$ 53 blend wagyu). No pão de búrguer da casa, vai o disco de carne de150 gramas (blend Royal) com creme de queijo reblochon, pancetta curada e maionese kewpie. Uma ótima pedida.
O ponto da carne chegou como deve ser: mal passado, com aquela cor rosa no meio. Que gostooooooso! O creme de queijo estava ótimo e poderia ter vindo em maior quantidade. E a pancetta curada, show de bola. Que gostooooooso!
Para beber, fui de mate com limão (R$ 7). Estava ótimo. Que gostooooooso! Lembrou-me o vendido nas praias do Rio de Janeiro. Deveria chegar já bem gelado, para não vir com muitas pedras de gelo.
Em resumo, adorei a hamburgueria. Super recomendo.
*O QUE GOSTOSO! lanchou a convite da Royal Meat Burger
SERVIÇO:
Royal Meat Burger
Rua Tomás Carvalhal, 626, Paraíso, São Paulo/SP
Tel. (11) 3051-2610
Horário: terça, 18h às 22h; quarta e quinta, 12h às 22h; sexta: 12h às 22h30; sábado: 12h às 23h; e domingo: 18h às 22h; fecha às segundas
www.royalmeat.com.br
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