O chef Rafael Silva — também conhecido como Rafael, o Mike — abriu uma pizzaria do estilo napolitano apenas para entregas em 2020, em plena pandemia de covid-19 (que não acabou) na Vila Madalena, na Zona Oeste de São Paulo. Agora com a fase emergencial da pandemia uma coisa do passado, graças à vacinação, ele decidiu abrir as portas da então dark kitchen de pizzas em uma pizzabar.
“Queremos resgatar o que antes a Vila Madalena era — reduto de lugares mais despojados onde as pessoas sabiam que encontrariam diversão e comida boa, mas sem grandes sofisticações. Aqui as pessoas se sentirão à vontade e vão desfrutar de um cardápio diverso com muita qualidade, mas sem frescuras”, assegura Mike, por meio de um comunicado.
MENU
Entre as opções de sanduíches, exemplifica Mike, “estão o Pão Buco feito na lenha (R$ 15), que pode acompanhar a linguiça Buco curada (R$ 25); nduja (R$ 30), linguiça cremosa e picante; o presunto cru (R$ 35); e muçarela confit (R$ 31), muçarela de búfala marinada no azeite e ervas, além da fugazzeta (R$ 45), massa de pizza recheada com queijo, cebola e alho frito”.
Em relação às pizzas, “destaque para de shiitake (R$ 46), massa de fermentação natural, molho cacio e pepe, shiitake, tomate-cereja, cebolinha e shoyo reduzido; pizza de figo e taleggio (R$ 47), massa de fermentação natural, queijo taleggio, figo em calda, melado de cana de açúcar e rúcula”.
As entregas continuam no Buco, somente para as pizzas.
PARA BEBER
Mike explica que há “algumas opções de drinques que lembram velhos tempos: Cynar com cola (R$ 20), Cocadinha, espécie de batidinha de coco, famoso no Rio de Janeiro (R$ 12), e o Highball, uísque com tônica (R$ 25). Além de doses de cachaça, como um bom boteco deve ter, cervejas de garrafa de 600 ml e até vinho”.
SERVIÇO:
Buco Pizzabar
Rua Delfina, 38, Vila Madalena, São Paulo/SP
Tel. (11) 2737-2852
Horário: quarta a sexta, das 18h às 23h; sábado, das 17h à meia-noite; domingo, das 18h às 22h
Instagram