O Restaurante Alquimia, localizado no Hotel Serra da Estrela, em Campos do Jordão, lançou ontem (sábado, 19) o novo cardápio vegano. A inspiração é a Serra da Mantiqueira, onde fica a cidade paulista.
“Dentre as novidades”, como assegura o restaurante por meio de um comunicado, “estão comida japonesa, filé de peixe vegano, vieiras vegan, novas opções de pratos kids, massas tradicionais, caviar de berinjela, diversas sobremesas, além de drinques que são exclusivos da casa.” Há mais de 50 opções no total.
“Combinei alimentos, temperos para dar funcionalidade e personalidade aos pratos. O prato vegano deve ser tão interessante quanto qualquer outro dentro da gastronomia. Obviamente nos preocupamos com o visual, mas muito mais com a harmonização dos sabores e texturas. Para isso, adotamos técnicas da gastronomia molecular, defumação natural com cascas de frutas, gravetos de louro e ervas finas da Mantiqueira”, explica o chef Carlos Baldim, que assina o novo menu.
“Este é um momento muito especial para mim e para toda a equipe do restaurante. Esta reformulação do menu é resultado da busca incessante em continuar sendo referência em alimentação vegana em Campos do Jordão e de sempre melhorar o que oferecemos aos nossos clientes e hóspedes”, explica a proprietária do hotel e do restaurante, Denise Bernardino.
“Além disso, é um dos objetivos do Alquimia proporcionar experiências transformadoras para quem ainda não é vegano, ou não se alimenta de forma saudável. Quem conhece o restaurante enxerga que não é preciso ter proteína animal no prato para fazer uma refeição incrível”, completa Denise.
MENU DEGUSTAÇÃO
Agora também é possível fazer um menu degustação diferente a cada quinta-feira.
Semanalmente o chef vai criar uma combinação que oferece duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa oferecendo aos clientes uma nova experiência a cada visita.
Durante a semana o sistema é a la carte e aos finais de semana, o restaurante funciona com bufê à vontade (R$ 59,90 por pessoa) com sobremesas inclusas e bebidas à parte. Aos sábados, é servida feijoada vegana.
SERVIÇO:
Restaurante Alquimia
Hotel Serra da Estrela
Rua Mário Ottoni Rezende, 160, Capivari, Campos do Jordão/SP
Tel. (12) 3669-8003
Horário: segunda a sexta, das 12h às 16h e das 19h às 22h; sábado e domingo, das 13h às 16h e das 19h às 22h
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