Chipa Guany SP faz autentica chipa paraguaia

Chipa Guany (SP) faz “autêntica” chipa paraguaia

A chipa é uma iguaria tradicional da culinária paraguaia, com origens nos índios guaranis e começou a ser conhecida com as missões jesuítas e franciscanas, conforme registrado em documentos a partir do século 16. A receita tradicional inclui polvilhos doce e azedo, margarina ou manteiga, queijo, ovos, sal e fermento. Depois da massa pronta, as chipas são moldadas em forma de ferradura e levadas ao forno para assar.

Em São Paulo é possível, pedindo por entrega, provar uma “autêntica” chipa paraguaia, elaborada pela empresa Chipa Guany, que fica no bairro do Campo Belo, na Zona Sul da cidade. “A chipa é produzida, artesanalmente, com os ingredientes tradicionais citados, e sempre com queijo meia cura, para lhe garantir um sabor ainda mais marcante”, assegura Carlos Eduardo Turqueto, um dos sócios do negócio.

Chipa Guany SP faz autentica chipa paraguaia
No alto e acima, as chipas fabricadas pela Chipa Guany em São Paulo (fotos Raphael Criscuolo)

“Criamos a Chipa Guany para trazer para São Paulo o sabor típico do produto que eu experimentei em Campo Grande (MS), e que é desconhecido pela maioria dos paulistanos. Usamos a receita original, no formato tradicional da ferradura, que é divertido e único no mercado”, explica Turqueto.

“O pão de queijo brasileiro é uma das variações sul-americanas da chipa paraguaia original, mas com uma consistência e gosto diferentes. A principal diferença entre os dois é que a chipa leva mais queijo que o próprio pão de queijo”, diz o sócio.

No Brasil, o alimento virou um produto muito popular no Mato Grosso do Sul, cuja cultura e gastronomia são fortemente influenciadas pelo Paraguai, país com o qual compartilha uma grande fronteira.

Chipa Guany SP faz autentica chipa paraguaia
As chipas seguem a receita original, assegura a empresa

Os salgados são vendidos congelados (cerca de 20 unidades) em embalagem de 400 g pelo preço de R$ 28 cada. A empresa tem loja física, mas é possível retirar no local de fabricação ou fazer pedidos pelo telefone.

SERVIÇO:
Chipa Guany
Rua Demóstenes, 960, Campo Belo, São Paulo/SP
Tel. (11) 98195-0048
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