A chipa é uma iguaria tradicional da culinária paraguaia, com origens nos índios guaranis e começou a ser conhecida com as missões jesuítas e franciscanas, conforme registrado em documentos a partir do século 16. A receita tradicional inclui polvilhos doce e azedo, margarina ou manteiga, queijo, ovos, sal e fermento. Depois da massa pronta, as chipas são moldadas em forma de ferradura e levadas ao forno para assar.

Em São Paulo é possível, pedindo por entrega, provar uma “autêntica” chipa paraguaia, elaborada pela empresa Chipa Guany, que fica no bairro do Campo Belo, na Zona Sul da cidade. “A chipa é produzida, artesanalmente, com os ingredientes tradicionais citados, e sempre com queijo meia cura, para lhe garantir um sabor ainda mais marcante”, assegura Carlos Eduardo Turqueto, um dos sócios do negócio.

“Criamos a Chipa Guany para trazer para São Paulo o sabor típico do produto que eu experimentei em Campo Grande (MS), e que é desconhecido pela maioria dos paulistanos. Usamos a receita original, no formato tradicional da ferradura, que é divertido e único no mercado”, explica Turqueto.

“O pão de queijo brasileiro é uma das variações sul-americanas da chipa paraguaia original, mas com uma consistência e gosto diferentes. A principal diferença entre os dois é que a chipa leva mais queijo que o próprio pão de queijo”, diz o sócio.

No Brasil, o alimento virou um produto muito popular no Mato Grosso do Sul, cuja cultura e gastronomia são fortemente influenciadas pelo Paraguai, país com o qual compartilha uma grande fronteira.

Os salgados são vendidos congelados (cerca de 20 unidades) em embalagem de 400 g pelo preço de R$ 28 cada. A empresa tem loja física, mas é possível retirar no local de fabricação ou fazer pedidos pelo telefone.

SERVIÇO:
Chipa Guany
Rua Demóstenes, 960, Campo Belo, São Paulo/SP
Tel. (11) 98195-0048
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