Chef Aldo Teixeira lança novo menu com inspiração piemontesa

Conhecido por sua cozinha italiana contemporânea sem deixar de lado a brasilidade, o chef Aldo Teixeira lançou um novo menu nos seus restaurantes em São Paulo. O novo cardápio tem inspiração no Piemonte, região norte da Itália, e conta com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo de R$ 89,90 por pessoa. O menu estará disponível nas casas La Forchetta, La Terrina e Fiori d´Italia até o dia 22 de setembro.

“A cozinha piemontesa é bem peculiar, por um lado conta com uma raiz histórica e popular, de outro temos a tradição nobre dos Savoia, que frequentemente tem influências francesas”, comenta o chef.

No novo menu, como entrada, há por exemplo sopa de feijão de branco com linguiça fresca e chips de couve. De prato principal há filé de truta grelhada, sobre cama de erva-doce e alho porró, acompanhado de molho. Como sobremesa figura o bonnet, flan à base de caramelo, cacau, café, ovos, leite e biscoito Amaretto.

A sobremesa bonnet (fotos divulgação)

Confira abaixo os pratos que compõe o novo menu piemontês:

Entradas
Zuppa dello contadino
Feijão branco cozido com linguiça fresca e chips de couve (foto abaixo)

Vitello Tonnato
Fatias de carne bovina bem finas regada ao molho do assado com toque atum

Prato principal
Gnocchi alla Brava
Nhoque de batata, molho branco e parmesão, gratinado com queijo Fontina (foto abaixo)

Risotto alla Piemontesa
Arroz arbóreo, caldo de legumes, cogumelo paris, parmesão e chips de presunto cru

Trotta Lago Maggiori
Filé de truta grelhada, sobre cama de erva doce, alho porró e suave molho. Acompanha arroz com brócolis (foto abaixo)

Groppa di Maiale
Picanha suína fatiada ao molho de limão siciliano. Acompanha batata doce grelhada e cebolinha em conserva (foto no início do texto)

Sobremesa
Bonnet
Uma sobremesa feita com uma espécie de caramelo, cacau, café, ovos, leite e biscoito Amaretto

Panna Cotta Classica
Elaborada a partir de nata de leite, coberta com calda de framboesa

SERVIÇO:
Restaurante La Forchetta
Rua Santa Justina, 210, Vila Olímpia, São Paulo/SP
Horário de funcionamento: diariamente, das 6h às 10h (café da manhã) e das 12h à meia-noite
Tel. (11) 3237-0717
Restaurante La Terrina
Rua Capote Valente, 500, Pinheiros, São Paulo/SP
Horário de funcionamento: diariamente, das 6h às 10h (café da manhã) e das 12h à meia-noite
Tel. (11) 3064-1155
Restaurante Fiori d´Italia
Avenida Luís Dumont Villares, 400, Santana, São Paulo/SP
Horário de funcionamento: diariamente, das 9h à meia-noite
Tel. (11) 2950-4323

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