por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
A Queijaria Vale dos Anjos, de Itu, no interior paulista, produz um queijo tipo Reblochon que está fabuloso. Feito com leite de vaca, o produto é originário da região Alta Savoia, na França.
No entanto, o mestre-queijeiro e dono do estabelecimento, Rafael Moura, disse à reportagem do QUE GOSTOSO! que ainda vai dar “uma acertada na receita”.
“Acho que dá para ficar mais cremoso”, afirmou Moura.
Conheci o tipo Reblochon e outros dois queijos da Vale dos Anjos no 1º Encontro de Produtores de Queijos e Charcutaria Paulista, realizado na semana passada no Mercado Municipal de Pinheiros, na Zona Oeste de São Paulo.
O tipo Reblochon tem um aroma agradável, massa branca macia e casca cor de laranja. Quanto ao sabor… Show! Que gostooooooso!
Já virei fã desse queijo da Vale dos Anjos e comprei uma peça.
Moura produz ainda o Angélique, um tipo Camembert, maturado por 28 dias; e o Querubim, tipo Gruyère.
Também provei o Angélique e o Camembert. De um modo geral, ambos estavam sensacionais. Que gostooooooso!
“O leite, de vacas Jersey, que utilizo é de produção própria, de uma fazenda em São Miguel Arcanjo (SP), e a queijaria fica em Itu”, contou ele, que mora em São Paulo.
“Minha produção é totalmente artesanal e em pequena escala. Vendo em alguns pontos da capital paulista e também pelo meu Whatsapp (11) 98019-6205 e pelo direct do Instagram”, disse o mestre-queijeiro. “Nesse número passo os valores e aceito as encomendas.”
“Para entregas em São Paulo, não cobro frete”, finalizou ele.
O 1º Encontro de Produtores de Queijos e Charcutaria Paulista foi uma realização do Mercado Municipal de Pinheiros com a Associação Paulista do Queijo Artesanal e o Polo Charcuteiro.