por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Serra Negra/SP*
O cardápio é de comida simples – arroz, feijão, salada e carnes de porco e peixe. Tudo feito com carinho. O lugar é lindo, bem arborizado, com mesas dentro e fora do salão e com vista para um lago. Trata-se do restaurante da Família Olivotto, na Zona Rural de Serra Negra – cidade do interior paulista e distante 150 quilômetros da capital.
Bastou ir uma única vez, como foi meu caso em fevereiro de 2026, durante uma presstrip (viagem de jornalistas), para se encantar com o lugar e sentir saudades do cardápio do almoço de um sábado de sol e céu azul. Que gostooooooso!
A propriedade rural onde fica o restaurante é da família serrana de origem italiana, os Olivotto.
Lá também estão um alambique, uma loja de artesanato, um pesqueiro, uma fábrica de móveis rústicos e o cultivo de café e cana-de-açúcar.
Os Olivotto imigraram no final do século 19 da cidade de Treviso, na região do Vêneto (Norte da Itália), para o Brasil, vindo para Serra Negra. Objetivo: trabalhar nos cafezais.
É mais uma história vitoriosa, baseada em bastante trabalho, de uma família italiana que buscou no Brasil uma vida melhor.
A propriedade dos Olivotto, que visitei, é tocada pelos irmãos Giane e Mauro. Ambos são filhos de Décio, que descende da primeira leva da família que desembarcou no País.
ALMOÇO AO AR LIVRE E MARAVILHOSO
A cozinha e o salão do restaurante ocupam a mesma edificação térrea da loja do alambique. Um pequeno corredor une as duas áreas.
Há ainda mesas distribuídas ao ar livre no entorno do restaurante. Foi nessa parte que o mesão dos jornalistas foi montado para o almoço.
“A pancetta em rolo, servida com molho de goiabada cascão com pimenta, e a tilápia em tiras empanada e frita são nossos carros-chefes”, disse a simpática Giane ao grupo da imprensa.
Foram esses dois pratos, entre outros, que ela gentilmente ofereceu aos jornalistas. E que ficaram na minha memória… Que gostooooooso!
Criar porco para obtenção de banha e carne é atividade comum na roça – seja na Itália seja no Brasil.
No restaurante dos Olivotto, o porco chegou à mesa na forma da pancetta em rolo e torresmo.
Peixes também são bem apreciados no nosso interior. A tilápia chegou bem frita em tiras compridas.
As guarnições foram: salada completa, arroz e feijão.
Esses foram os pratos do verdadeiro banquete.
Em relação aos sabores, tudo super bom… Que gostooooooso!
A salada completa estava um show, com folhas verdes, tomate, cebola, pepino, azeitona verde sem caroço e palmito. Simplesmente, que gostooooooso!
Logo após chegaram juntos uma entrada, o torresmo, as duas guarnições, o arroz e o feijão, e os dois principais, a pancetta de rolo e a tilápia.
Arroz branco soltinho, bem cozido e feijão carioca, temperado e cozido na medida. Ambos bons demais. Que gostooooooso!
O torresmo quase passou do ponto – quase. Mesmo super frito estava saboroso.
Ah, a pancetta de rolo começa sendo um espetáculo de beleza culinária. E saborosíssima. Estava bem temperada e assada. Chegou à mesa com o molho de goiabada cascão com pimenta, num bom equilíbrio de doçura e picância super de leve. Que gostooooooso!
Em relação à tilápia… Fazia tempo que não comia esse peixe de um modo tão delicioso. A tilápia empanada estava próxima da perfeição: carne macia e superfície como uma milanesa deve ser. Sensacional. Que gostooooooso!
Não foi servida sobremesa. Para beber, fui de água com gás.
O almoço é servido apenas aos sábados, domingos e feriados, sempre de 11h30 às 16h. Vale demais fazer reserva.
BELOS MÓVEIS RÚSTICOS
Enquanto o grupo de jornalistas não foi chamado para o almoço, fui conhecer a parte da produção dos móveis rústicos dos Olivotto.
Quem fabrica, artesanalmente, diversos tipos de móveis, como armários, namoradeiras, mesas, aparadores, cadeiras, bancos etc, é o Mauro Olivotto.
Talentoso e apaixonado pelo que faz, pois dá para contatar na conversa que tive com ele, Mauro utiliza madeira de demolição para sua arte.
Perto do galpão onde seus móveis ficam em exposição – e estão todos à venda – observei vários pedaços pesadões de madeiras que ainda serão modeladas pelas serras do artista.
Deu vontade de passar o cartão e comprar algumas peças.
Por tudo isso, visitar e almoçar na Família Olivotto é uma experiência ímpar em Serra Negra. Virei fã. Recomendadíssima. Que gostooooooso!
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Associação de Hotéis, Restaurantes e Similares de Serra Negra (Ashores) e ficou hospedado no Da Vinci Hotel; almoço a convite da Família Olivotto Alambique e Restaurante
SERVIÇO:
Família Olivotto Alambique e Restaurante
Estrada Municipal Amatis José Franchi, Bairro da Serra, Serra Negra/SP
Tel. (19) 3892-7860 e Whatsapp (19) 99647-9083 e (19) 99975-9884
Horário: restaurante – sábado, domingo e feriado, 11h30 às 16h; alambique e móveis rústicos – quarta a domingo, 9h às 17h
www.restauranteolivotto.com.br