por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Santo Antônio do Pinhal/SP
Em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira paulista e distante cerca de 160 quilômetros de São Paulo, há uma casa que faz ótimas pizzas ao estilo napolitano. Trata-se da Nonna Pia Pizzaria e Trattoria, localizada bem no centro. A massa é de longa fermentação natural, o molho de tomate caseiro, excelente e o forno, à lenha. Que gostooooooso!
Fui ao estabelecimento, que está sob nova gestão há alguns meses, por duas vezes jantar com minha esposa. A primeira foi em novembro de 2025 e a segunda, mais recentemente.
A Nonna Pia tem três salões bem distintos um do outro. São diferentes não apenas na decoração mas, sobretudo, no tamanho. A casa é pet friendly.
O cardápio não é extenso – leia-se não ter invencionices; bem, muitas vezes, até podem ser boas… Além das pizzas há entradas, massas e sobremesas.
MASSA DA PIZZA AGRADA DEMAIS
A massa das pizzas é de longa fermentação natural. Longa mesmo, bem mais de 24 horas.
Após as duas vezes que fui ao local, não senti a barriga estufada. Motivo de grande satisfação. De fato, a massa é bem leve. Que gostooooooso!
A pizza, de tamanho único, equivale ao tamanho médio das pizzarias tradicionais. No estilo napolitano é assim mesmo.
A redonda chega à mesa cortada em seis pedaços. A massa é fina. As bordas são altas, pero no mucho, e vêm sem recheio – boa!
O molho de tomate é caseiro. Percebe-se notadamente. Em relação ao sabor… Que gostooooooso!
O molho é colocado numa boa quantidade sobre a massa, “sem miséria”. Prefiro assim.
Em relação ao tempo no forno à lenha, a pizza chegou ok nas duas oportunidades: cobertura quente e borda alta levemente queimada – como aprecio.
Os sabores que pedi, Margherita e Palmito, estavam gostosos demais. Gostei mais da de Margherita, que levava mozzarella de búfala fantástica. Que gostooooooso!
Na segunda visita, pedi uma inteira de Quatro Queijos. Amo esse sabor, e a pizza – que não fiz fotos –, ainda que saborosa, acho que deixou a desejar quando à cobertura. Poderia estar mais rica.
SOBREMESA: CANNOLO
Na primeira visita também pedi uma sobremesa: um cannolo – cannoli é o plural – de creme com raspas de limão siciliano.
Depois de um tempão, mais de 30 minutos, o garçom trouxe o cannolo que não pedi – o recheado com doce de leite. Recusei. Depois de outro tempão, outro período de mais ou menos meia-hora, chegou o doce que pedi.
A massa estava boa, crocante e recheada fartamente com um creme sensacional. Que gostooooooso!
Gostei ainda das raspas de limão siciliano. Poderia ter mais açúcar de confeiteiro na cobertura.
ATENDIMENTO PODERIA SER MAIS ÁGIL
Se por um lado a pizza e o cannolo são bons e valem a pena, o atendimento na Nonna Pia poderia melhorar no sentido de ser mais ágil. Pois, infelizmente, é lento e, algumas vezes, bastante demorado.
A brigada de garçons e garçonetes, todos muito jovens, é educada e prestativa.
No entanto, para fazer o pedido, demora; para trazer o pedido, demora mais ainda; e para trazer a conta, idem.
Vi o forno de perto uma vez só, quando fui cumprimentar o pizzaiolo pelo seu trabalho. Isso foi na primeira visita.
Pelo que observei, o forno não lembrava – ou não era mesmo – o que geralmente está instalado numa pizzaria estilo napolitana: que assa uma pizza em até 90 segundos, com temperaturas que podem alcançar 400º C ou até mais.
Espero numa próxima vez que o serviço melhore.
SERVIÇO:
Nonna Pia Pizzaria e Trattoria
Praça Benedito Marcondes Raposo, 53, Centro, Santo Antônio do Pinhal/SP
Tel. (12) 98100-6343
Horário: quarta, quinta e domingo, 18h às 22h30; sexta e sábado, 18h às 23h; fecha segunda
Instagram