por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Sorocaba/SP
Boteco raiz que valoriza o interior, o campo e a terra – a começar pelo nome –, seja por meio dos ingredientes e/ou das receitas – sem radicalismo, pois serve outras opções de diversas origens –, num ambiente pra lá de informal e com serviço simpático e ágil. Tudo isso encontrei no fantástico Pé Vermeio Bar. A casa fica em Sorocaba, pujante cidade paulista distante cerca de 110 quilômetros da capital.
Conheci o Pé Vermeio numa noite fria de inverno, mas o bar estava quente… Não havia mais mesas nem cadeiras vazias, e um gostoso som ao vivo rolava solto graças a um talentoso duo de voz e violão.
Inaugurado em 2024, o Pé Vermeio pertence aos irmãos Vivian Bera (fotógrafa) e Fernando Bera (publicitário) e à chef Pâmella Pontes.
Esse trio é bastante competente, pois fez, com muito carinho – percebi isso –, um lugar encantador. A casa lotada responde positivamente à ideia do talentoso trio. Adorei demais. Que gostooooooso!
Além do ambiente acolhedor, sem frescura, e da boa música ao vivo, o bar oferece um cardápio fabuloso. Deu vontade de provar quase tudo – de comer e beber.
QUIABO FRITO É ÍCONE
Nossa… O menu do bar é um desfile de gostosuras. Os valores que indico aqui são de meses atrás. Podem ter sido majorados, mas decidi colocá-los assim mesmo para você – caro(a) leitor(a) – ter uma ideia.
As páginas com as opções de comer levam o nome de “Rangos” – um sinônimo de comida que adoro – e do direto “Aperitivos e Conservas”.
Entre as opções estão os caipiríssimos linguiça calabresa na cachaça acebolada (R$ 35), canjiquinha (R$ 31) e pernil (como recheio de sanduíche por R$ 35, que o Pé Vermeio nomeia de “lanche”); porpeta (o bolinho de carne chamado pelo nome ítalo-caipira que me faz lembrar de Juó Bananére, com porções de três por R$ 17 e nove unidades por R$ 42; mandioca frita com queijo meia cura (R$ 35); pipoquinha de queijo coalho empanado e frito com melado de acompanhamento (R$ 42).
Há ainda porções de amendoim salgado e sem pele e crocante (R$ 6 cada); ovo de codorna em conserva (R$ 12, 100 g); batatinha em conserva (R$ 14, dez unidades); e Berinjiló (R$ 17), conserva mista de berinjela e jiló.
Duas opções tem um adendo importante no cardápio: “disponibilidade sujeita à sazonalidade”.
A primeira virou um ícone pela escolha da clientela do Pé Vermeio: o Quiabo de Bar (R$ 29), cortado em pedacinhos empanado e frito.
A segunda é o Pastelzinho de Pimenta (R$ 10, a unidade), pimenta dedo-de-moça recheada com muçarela temperada, envolta em massa de pastel e frita.
PARA BEBER
As páginas referentes às bebidas tem muitas opções, com drinques clássicos, autorais e ingredientes da roça, cervejas, sucos, refrigerantes etc.
Entre as opções alcoólicas figura outro hit do Pé Vermeio, escolhido pelos clientes: Pé de Cana (R$ 28 e R$ 31, se usada a Sagatiba), caipirinha de garapa.
Há ainda, por exemplo, caipirinhas (R$ 23 e R$ 26, com cachaça; R$ 30, com vodka), Garibaldi (R$ 26, Campari e suco de laranja), Gin Tônica (R$ 29, feito com Gordon´s) e Tubaína (R$ 7, long neck).
Na lista de cachaças artesanais, vale provar a El Salas Rapadura (R$ 11 a dose), da excelente El Salas Bebidas, também de Sorocaba. Excepcional. Que gostooooooso!
A EXPERIÊNCIA
Estive no Pé Vermeio Bar numa noite do final de julho de 2025. Estava sentado num mesão junto com um grupo de jornalistas, produtores de conteúdo e agentes de viagens, do qual fazia parte, que viajou à região de Sorocaba pelo programa Sabor de São Paulo.
O Sabor de São Paulo é um excelente e super interessante programa de valorização da gastronomia paulista. Uma iniciativa da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), realizada em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP.
Naquela noite, não estava com tanta fome. Petisquei com o pessoal linguiça na cachaça acebolada, Pastelzinho de Pimenta e Quiabo de Bar e, para beber, Pé de Cana.
A linguiça na cachaça estava bem saborosa, coberta com cebola frita, cebolinha verde e pimentas biquinho e acompanhada de limão taiti. Que gostooooooso!
O Pastelzinho de Pimenta… Show!!! Massa de pastel boa – pelas bolhas estouradas parece levar cachaça entre os ingredientes –, interior com a muçarela bem derretida e o sabor bom da dedo-de-moça, que não estava apimentada para o meu gosto. Mesmo assim, adorei. Poderia comer muitas dessas belezas. Que gostooooooso!
O Quiabo de Bar… Nossa… Primeira vez que comi quiabo, do qual sou super fã, empanado e frito. Tinha casquinha por fora e uma cremosidade intensa por dentro. Vale demais. Que gostooooooso!
Em relação ao Pé de Cana, a caipirinha elaborada com o suco de cana-de-açúcar, a garapa, sim, é bastante saborosa. Vale demais! Que gostooooooso!
Pelo conjunto da obra, estando em Sorocaba, vá – cedo, de preferência, para aproveitar ao máximo e escolher onde se sentar – ao Pé Vermeio Bar. Será uma experiência etílica-culinária-cultural super válida. Recomendo a casa, com nota dez e louvor.
SERVIÇO:
Pé Vermeio Bar
Rua Joao Nascimento, 491, Vila Santana, Sorocaba/SP
Horário: quinta, sexta, sábado e segunda, 17h03 às 23h (cozinha fecha às 22h30); domingo, 13h03 as 20h (cozinha fecha às 19h15); fecha terça e quarta
Whatsapp: (11) 99197-9894
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