Excelente restaurante localizado dentro do maravilhoso Parque Bambuí, em Campos do Jordão (SP), a Casa Bambuí já está servindo o novo menu de Primavera.
A carta é assinada pela chef da casa, Anouk Migotto, que pratica uma fusão de técnicas franco-italianas, valorizando o sabor e a frescura dos produtos locais – como frutas, verduras e ervas da época – e dos produtores da Serra da Mantiqueira.
“Destaque para as flores comestíveis, que prometem um sabor único, dando um colorido todo especial às receitas”, destaca a chef Anouk, por meio de um comunicado.
“A ´paleta´ do novo cardápio foi inspirada nas cores, nos aromas e nos sabores das flores do charmoso canteiro orgânico do restaurante e jardim, como as glicínias e os rododendros”, completa ela.
NOVO MENU
“O frescor da Primavera está presente em todo o cardápio, desde as entradas – como a Salada Primavera, que reúne alcachofra, flores do jardim e brotos – à carta de bebidas, com drinques autorais, cervejas, vinhos e espumantes”, assegura Anouk.
“Entre os pratos principais, destaque para as três versões da Panela da Chef: Paleta de cordeiro com polenta cremosa e parmesão curado; Truta com camarões do Litoral Norte, refogados no azeite, vinho branco, alcaparras e brotos comestíveis e finalizada com sementes de girassol torradas. E a opção vegana: Lasanha de legumes da estação, alcachofra e especiarias. Os pratos são servidos numa linda panelinha de cobre para completar a experiência.”
“Há ainda: Pappardelle ao molho de gorgonzola, alcachofras e flores comestíveis; Magret ao molho da estação, preparado com laranjas e cenouras; e o Risotto com beterrabas e queijos boursin e brigitte.”
Em relação às sobremesas, a chef Anouk sugere: “Verrine refrescante; Bolo de mel com creme de rosas e praliné de macadâmia; Torta de frutas vermelhas com sorvete de creme; e Panna Cotta de leite de coco com coulis de amora (opção vegana).”
Segundo Anouk, há também o destaque da Gaiola Petit Pourri Mantiqueira, “que chega ainda mais florida, trazendo flores em suas receitas tradicionais”. A sobremesa é uma combinação de doces que exploram a culinária francesa com ingredientes regionais.
SERVIÇO:
Casa Bambuí
Parque Bambuí
Rua Fausi Rachid, 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão/SP
Horário: diariamente, 12h às 16h, por ordem de chegada (sem reserva)
Pet Friendly nas áreas externas
Consulte o valor do ingresso de acesso ao Parque Bambuí aqui
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