O restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira paulista, está em cartaz com o Festival da Quaresma até a Sexta-Feira Santa (18 de abril).
A chef e proprietária da casa, Anouk Migotto, preparou um menu exclusivo reúne mais de dez opções para quem não come carne nesta época do ano.
De acordo com Anouk, a truta é uma espécie típica da Serra da Mantiqueira, sendo encontrada em águas frias e límpidas.
“As trutas são bastante procuradas nesta época do ano, e nossa missão é deixá-las ainda mais saborosas, ressaltando os sabores e aromas da Serra da Mantiqueira”, ressalta ela, por meio de uma nota.
DESTAQUES DO MENU
Dentre as novidades da temporada, a chef destaca “a receita de Truta com molho de juá e redução de laranja; a nova versão Fish´n´chips (truta empanada e frita); e Risotto de queijo local com truta defumada”.
Como opção vegana, “a dica fica por conta do Escondidinho de abóbora cabotiá com cogumelos. E, para sobremesa, o brownie de chocolate com sorbet de frutas vermelhas, também opção vegana”.
Para harmonizar com os peixes do Festival da Quaresma, Anouk indica o vinho branco rosé da Mantiqueira ou drinques sem álcool elaborados na casa.
SERVIÇO:
Restaurante Donna Pinha
Avenida Antônio José de Oliveira, 647, Centro, Santo Antônio do Pinhal/SP
Tel. (12) 3666-2669
Horário: diariamente para almoço, 11h às 17h; jantar, sexta e sábado até as 23h; e domingo até as 18h
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