O Must Restaurant, do hotel Tivoli Mofarrej, em São Paulo, e tendo como chef Danilo Brasil, apostou numa nova degustação que promete encantar o paladar dos amantes da boa gastronomia. É uma harmonização entre queijos e méis nacionais com vinhos e espumantes da vinícola Miolo.
Para aqueles que preferirem, também é possível realizar a degustação somente com queijos e méis, sem os rótulos da vinícola.
“A experiência destaca-se por oferecer combinações exclusivas, a começar pelo Queijo Bem Brasil e Mel Jataí. Este queijo de massa mole e casca mofada surpreende pelo seu sabor suave, que harmoniza perfeitamente com doces e geleias, além de ser uma delícia puro ou em preparações quentes. Maturado por 30 dias, é um verdadeiro encanto para os sentidos. O mel, conhecido nas regiões Sul e Sudeste, possui doçura média/alta e é extremamente versátil, combinando bem com queijos e pratos frescos. A harmonização com o Espumante Miolo Seival Brut acrescenta um toque de frescor e elegância à combinação”, sugere o chef Brasil por meio de um comunicado.
Há ainda o Queijo Azul de Bofete e Mel Jataí. “Com massa macia e azul, este queijo oferece um sabor que é ao mesmo tempo suave e intenso, com notas de creme fresco e um leve amargor característico dos queijos de mofo azul. O mel Jataí novamente complementa este queijo com sua doçura média/alta. A harmonização com o Miolo Wild Trebbiano 2023 enaltece a complexidade do queijo”, descreve o chef.
A terceira combinação é do “Queijo Duzu e Mel Jupará. Inspirado nos queijos azuis italianos, o Queijo Duzu tem uma massa cremosa e um sabor que mistura creme de leite com sutis notas de amargor. Perfeito para acompanhar mel e vinhos doces. Vindo de Parintins, no Amazonas, o Mel Jupará é complexo e exclusivo, com boa acidez e doçura média, indicado para alta gastronomia. A harmonização com o Miolo Single Vineyard Alvarinho 2022 I.P. realça as notas delicadas do queijo”.
“Outra proposta é o Queijo Soberano e Mel Manduri. Este queijo de massa semi-cozida é inspirado nos queijos de montanha como Gruyère e Ementhal, apresentando uma textura macia e sabor suave. O Mel Manduri, com alta doçura e aroma marcante, é ideal para queijos leves e pratos doces. A harmonização com o Miolo Single Vineyard Touriga Nacional 2022 I.P. complementa perfeitamente a suavidade do queijo.”
“A última parte da degustação é do Queijo Pardinho com Mel Jandaíra. O Cuesta Azul, produzido com leite cru de vaca em Pardinho (SP), tem quatro meses de maturação e apresenta sabores amanteigados, acastanhados e um leve toque picante. Proveniente da Caatinga, o Mel Jandaíra possui uma presença aromática marcante, doçura elevada e acidez equilibrada, com notas de ervas e especiarias. A harmonização com o licoroso Miolo Late Harvest 2018 Viognier e Gewurztraminer enriquece a complexidade do queijo.”
O Must Restaurante oferece ainda duas opções de fondue doce para compartilhar.
“A primeira traz chocolate ao leite da renomada marca República Del Cacao e acompanha morango, marshmallow, uva, kiwi, abacaxi, melão e banana. A segunda opção é uma versão vegana feita com chocolate vegano da República Del Cacao e leite de amêndoas, acompanhada por morango, uva, kiwi, abacaxi, melão e banana”, finaliza o chef Danilo Brasil.
SERVIÇO:
Menu de Inverno Must Restaurant
Tivoli Mofarrej São Paulo
Alameda Santos, 1.437, térreo, São Paulo/SP
Horário: 8h à 1h
Valores: harmonização de queijos e méis acompanhada dos rótulos Miolo – R$ 260 por pessoa; harmonização somente com queijos e méis – R$ 120 por pessoa; fondue doce opção regular – R$ 135 para duas pessoas; fondue doce opção vegana – R$ 165 para duas pessoas (valores não incluem serviço)
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