O Flora Bar, localizado na região dos Jardins (Zona Sul de São Paulo), tem novidades na carta de coquetéis e no menu.
O cardápio de drinques da casa, que hoje comporta quase 100 pessoas, depois de mais que dobrar de tamanho em 2023 ao incorporar o salão vizinho, fica a cargo da argentina Chula Barmaid. A carta ganhou mais nove autorais, com a assinatura da mixologista.
Confira algumas das novidades, com descrições da própria autora, por meio de um comunicado: “Beta Vulgaris, com Jerez com folhas de beterraba, blend de vermute rosso, amarena e bitter caseiro de cascas de laranja e tangerina (R$ 53); Rosa sinensis com tequila espolón branco, licor caseiro de hibisco, especiarias e casca de laranja, suco de laranja e limão, sal de hibisco (R$ 55); Basilicum com vodka infusionada com maçã, calda de manjericão, suco de limão, soro de queijo azul e tuille de maçã verde (R$ 57); Caparis Spinosa com gin, vermute noilly prat dry macerado em alcaparras, extrato salino de alcaparras e alcaparrone (R$ 66); Camellia Chai, com uísque, licor caseiro de masala chai e mel, suco de limão, suco de limão siciliano, gengibre, perfume defumado de lapsang souchong (R$ 38); e Coffea Ananas com cachaça arbórea amburana, Campari, suco de abacaxi, suco de limão, cold brew com café meia noite, xarope de mel e folha de limão (R$ 48).
O menu da casa está sob cuidados de Vinícius Pires, que foi subchef no Evvai, e Rubens Salfer “Catarina”, ex-braço direito de Alex Atala.
O cardápio apresenta “petiscos de base franco-brasileira, incluindo deliciosas trivialidades com alma de botequim”.
“A começar pelas pizza romana de tomates, burrata e molho ranch de atum (R$ 75); as lulinhas crocantes servidas com molho aerado (R$ 59), o pastel de queijo mogiana e marmelada de cebola com óleo de ervas (R$ 34)”.
“Para fomes maiores, há o prensadinho de costelinha de porco com queijo meia cura, marmelada de cebola e picles no brioche (R$ 48); o truffle sliders patty, que leva queijo gruyère, maionese trufada e maçã verde (R$ 79). Outras duas opções de sanduíche são o Camarão na brasa, com pão de alho, queijo taleggio e aioli (R$ 89), e o bun de frango crocante, com guacachile, pepino e picles de dedo de moça (R$ 73)”.
Para o jantar, os chefs Vini e Catarina pensaram no “Atum selado na brasa marinado com misso e óleo de ervas (R$ 75); Frango à cordon bleu com presunto Royale, queijo mogiana e glace de galinha (R$ 85); e Lasanha de berinjela com mozzarella de búfala, tomates frescos e molica (R$ 52), entre outras opções”.
SERVIÇO:
Flora Bar
Rua Padre João Manuel, 795, Jardins, São Paulo/SP
Horário: segunda a sábado, 19h à 1h; domingo, 19h à meia-noite
Instagram