Com o propósito de apresentar “de maneira contemporânea pratos brasileiros com essência goiana”, frisa a proprietária Paloma Zaragoza, por meio de um comunicado, o restaurante Como São Paulo foi inaugurado em março passado no bairro de Pinheiros, na Zona Oeste da cidade.
A casa pratica a culinária inspirada na região Centro-Oeste, onde nasceu a família de Paloma Zaragoza, também cozinheira e empreendedora.
No cardápio, Paloma destaca, por exemplo, a Chica Doida de Carne (R$ 49). “É uma pamonha de forno gratinada com linguiça três carnes feita na casa, receita da minha família que surgiu há mais de 70 anos na cidade de Quirinópolis, em Goiás. De lá para cá, tornou-se tão popular que, em 2022, ganhou título de patrimônio cultural e imaterial da cidade”, explica ela.
“O Empadão Goiano (R$ 56), acompanhado por salada, é outro prato regional e pode ser pedido no Como São Paulo a qualquer hora do dia. Trata-se de uma torta de frango cremosa com linguiça de frango, batata, queijo meia cura, ervilha, milho e palmito fresco. Pão de queijo, misto quente e pão na chapa, entre outros salgados, também dividem espaço com sugestões como o Pastelim de Goyaz (R$ 7), uma tortinha recheada de doce de leite, e o Bolo de Fubá vermelho crioulo, recheado com goiabada e creme de Catupiry com limão cravo.”
“Na ala dos sanduíches, uma boa pedida é o Hot Dog de Porco Confit (R$ 37), com salsicha de porco confit, acompanhado de vinagrete de quiabo”, que a chef desenvolvida numa alusão ao porco na lata.
“Outra pedida é o Sanduíche de Churrasco (R$ 55), montado com carne de sol, requeijão de corte na chapa e vinagrete.”
Em relação à refeição, Paloma indica como entrada “o Mix de pastéis milho com pequi, carne e requeijão de corte (R$ 36) ou o Bolinho de milho frito (R$ 35). Entre os pratos principais, a Carne de Sol (R$ 70) é preparada com requeijão gratinado, purê de mandioquinha, vinagrete de feijão manteiguinha e farofa de carne de sol. Há também a Vaca Atolada (R$ 65), costela de boi desmanchando com mandioca cozida e farofinha de manteiga”.
O restaurante serve menu executivo (R$ 75) de segunda a sexta, das 12h às 16h. “Os pratos chegam à mesa acompanhados por entrada e sobremesa do dia”, afirma Paloma.
“Para beber vale pedir o Comoção (R$ 42), uma caipirinha de pitanga, mel de caju do Ceará e manjericão, ou o Tinto de Verão (R$ 38), servido com licor de jabuticaba, bastante gelo, hortelã e água com gás.”
Aos sábados a casa serve dois pratos exclusivos: a Peixadinha no leite de coco (R$ 72), que leva peixe cozido com mandioca no molho de capim santo e pasta de tamarindo, acompanhada por molho de amendoim picante, arroz e farinha; e a Galinhada com pequi (R$ 68), um arroz de frango refogado com pequi, prato tradicional de Goiás. Há ainda uma tábua de charcutaria com uma seleção de produtos feitos na casa como as linguiças, o patê campestre e patê de fígado de pato.
SERVIÇO:
Como São Paulo
Rua Coropé, 67, Pinheiros, São Paulo/SP
Capacidade: 44 pessoas
Informações e reservas: (11) 3037-7740
Horário: segunda a quarta, 11h30 às 20h; quinta a sábado, 12h às 22h
Aceita todos os cartões de crédito e débito
www.comosp.com.br
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