Localizado na região dos Jardins, na Zona Sul de São Paulo, o Tuy Cocina pratica uma culinária ibérica contemporânea e alta coquetelaria. A casa apresenta seis novos drinques elaborados pelo mixologista Laércio Zulu.
“A ideia foi trazer uma linha de coquetéis inspirada na rica tradição do mateiro na cultura brasileira – aqueles que possuem um profundo conhecimento das plantas e ervas das regiões selvagens –, homenageando essa figura icônica, mas também capturando a essência da natureza exuberante, dos conhecimentos ancestrais que representa e valorizando os ingredientes locais e típicos”, explica Zulu sobre sua proposta, por meio de um comunicado.
O Sol de Jalisco traz “a autêntica tequila 100% agave, combinada com uma geleia artesanal de maracujá e jalapeño, suco de grapefruit e um intrigante ´air´ de sal, que acrescenta acidez e profundidade de sabor (R$ 52,50); o La Formiga combina bourbon, grapefruit, jerez seco, mel e bitters de cacau. O preparo inovador é clarificado ao leite, sendo uma bebida suave e complexa, com traços minerais e um toque salino, além de apresentar uma formiga maniwara (saúva limão) que confere notas cítricas intensas (R$ 53,50); e Isla Perdida, long drink com gin, licor 43, Carpano clássico, abacaxi e uma espuma de cupuaçu com priprioca. O resultado são toques de baunilha, terrosas e cítricas (R$ 55).”
O mixologista também traz releituras de alguns clássicos, como o Blanco Sbagliato, variação refinada do famoso Negroni (R$ 52,50); e o Coffee Martini, feito com vodka, café, licor de café cristal (feito com grãos não torrados), sorvete de café e pixurim, que é uma espécie de noz-moscada da Amazônia (R$ 52,50)”.
SERVIÇO:
Tuy Cocina
Rua Padre João Manuel, 1.156, Jardins, São Paulo/SP
Tel. (11) 91641-1309 ou (11) 3167-7774
Horário: domingo e segunda, 12h às 22h; e terça a sábado, 12h à meia-noite
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