por Claudio Schapochnik
Semanas atrás, depois de décadas — sim, décadas —, tomei a icônica e famosa sopa de cebola do Ceasa na minha casa (foto acima). Que gostooooooso! A refeição trouxe o sabor maravilhoso do prato, receita do restaurateur Eduardo Affonseca, e muito boas recordações dos anos 1990, quando fui algumas vezes ao Ceasa, na Zona Oeste de São Paulo, saborear a sopa.
Criada na década de 1960 para alimentar os trabalhadores que estavam construindo o entreposto de alimentos da cidade, a sopa acabou se tornando uma referência gastronômica e turística paulistana. Em várias ocasiões, sobretudo nos dias mais frios, eram servidas mais de 3 mil pratos desta receita.
Affonseca é o proprietário e detentor da receita original e da patente da sopa de cebola do Ceasa. Ele abriu três unidades do Restaurante Sopa de Cebola do Ceasa na capital paulista. As casas, localizadas nos bairros Vila Mariana (Zona Sul), Tatuapé/Mooca (Zona Leste) e Perdizes (Zona Oeste), fazem apenas atendimento de entrega pelos aplicativos via Ifood, Rappi e Uber Eats ou retirada. Não há salão para atendimento presencial.
O JANTAR
O restaurateur Affonseca enviou graciosamente pra minha casa uma porção grande da sopa de cebola do Ceasa, dois toppings — como hoje se diz em vez de coberturas —, bacon bem frito e queijo parmesão ralado, e uma torta de palmito. Sim, a casa também faz tortas e outras sugestões (leia mais em Novidades). Tudo chegou numa sacola de papel e tudo “viajou bem”, ou seja, sem vazamentos e sem bagunça.
Ao abrir a embalagem da sopa e dar uma mexida, já senti o aroma delicioso da mesma e recordei a grande quantidade de cebola da receita. Esquentei em cumbucas no micro-ondas com o bacon, o parmesão ralado e uma fatia de pão de fermentação natural, de ótima qualidade.
Nossa… A primeira sorvida na sopa, assim como as demais, trouxe um sabor ótimo que não sentia há muito tempo e lembranças de quando frequentava o Ceasa, na década de 1990, com pessoas muito, mas muito queridas. Algumas delas, infelizmente, já morreram como os meus pais, Eva e Edison, e meus ex-professores de geografia e matemática, também casados, Alair e Benjamin.
Ainda em relação ao sabor da sopa, os toppings e o pão contribuíram para uma refeição muito boa. A sopa não mudou em absolutamente nada. Super recomendo!
Sobre a torta de palmito, adorei também. A massa usada é a podre, aquela que se esfarela. E o recheio? Farto, sem espaço para o vento, e muito bem temperada. Deliciosa. Super recomendo também.
NOVIDADES
Recentemente, o Restaurante Sopa de Cebola do Ceasa colocou mais itens no cardápio. Há agora os antepastos como alichella, caponata siciliana, sardela e tomate seco. Devem ficar muito bons se comidos com os pães caseiros de calabresa e torresmo.
Além das tortas de palmito e frango, a casa agora faz também de alho-poró e camarão.
Por fim, além da exclusiva sopa de cebola, o restaurante oferece canja, creme de mandioquinha, capeletti in brodo e caldinho de feijão preto.
Para saber o endereço das três casas do Restaurante Sopa de Cebola do Ceasa e mais informações, clique aqui.