por Claudio Schapochnik
Que iniciativa pra lá de bacana! Numa mesma “tacada”, a pessoa participa de um programa que une aventura, conhecimento e gastronomia. É a experiência “Caçada aos Cogumelos Selvagens”, promovida pela equipe do Parador — hotel estilo glamping (junção de glamour com camping) localizado em Cambará do Sul (RS), próximo aos parques nacionais de Aparados da Serra e da Serra Geral. Singular, o programa valoriza o terroir local onde, depois, pode ser degustado em pratos por pessoas que, talvez, não foram além do champignon, shiitake, porcini, shuimeji e paris.
Segundo o material de imprensa, “a ´caçada´ é feita a bordo de um quadriciclo motorizado – individual ou duplo –, e o guia leva os aventureiros pelas florestas de pinheiros dos Campos de Cima da Serra em busca dos cogumelos comestíveis, que brotam após as primeiras chuvas do outono, logo após um descanso misterioso sob o solo”.
“Durante a caçada, uma aula de como aprender a identificar as espécies variadas de cogumelos, com a possibilidade de prová-los ali no habitat natural.” Fantástica essa parte. Realmente: ainda mais neste caso, saber o que pode e o que não pode comer é crucial.
De acordo com o comunicado, imagino quão gostoso!, um jantar no restaurante do Parador, chamado Alma RS, fecha a experiência. Para esta ocasião, “o prato em destaque será o que leva os cogumelos caçados durante o passeio no preparo, assinado pelo renomado e premiado chef Rodrigo Bellora“.
“A caçada aos tartufos é uma tradição no Norte da Itália, que atrai visitantes do mundo inteiro atrás da caríssima iguaria. A caçada aos cogumelos dos Campos de Cima da Serra, embora não tenha este grau de sofisticação, tem tudo para entrar também no calendário de eventos do Sul e fortalecer o turismo gastronômico na região”, comenta o diretor de Marketing da Casa Hotéis, da qual faz parte o Parador, Rafael Pecci, por meio do comunicado.
SERVIÇO
O programa “Caçada aos Cogumelos Selvagens” tem duração de 1h30. Tarifa: R$ 430 em quadriciclo individual e R$ 610 em quadriciclo duplo. Inclui guia, equipamento de segurança e jantar com prato de cogumelos elaborado pelo chef Bellora. A saída está disponível diariamente às 16h, até junho. Mais informações e reservas pelo tel. (54) 3295-7575, parador@casadamontanha.com.br.
Por mais programas deste tipo do Parador por esse Brasilzão, onde o terroir local vira um produto redondinho. Nosso País é tão rico em recursos naturais, cultura e criatividade. Os administradores dos hotéis e das pousadas poderiam explorar sustentavelmente os produtos do seu terroir, integrando ainda produtores e agricultores familiares. Um leque enorme de possibilidades seriam abertas. E todos ganham. Parabéns pela iniciativa, equipe da Casa Hotéis!
Ah, o Parador oferece outras experiências gastronômicas além da dos cogumelos selvagens que devem ser sensacionais também. Confira: Pic Nic Day (procure este pacote), O Curioso Mundo dos Queijos, Do Corte ao Fogo e Churrasco Campeiro (todas quartas e sábados, das 12h às 15h, aberto ao público sob reserva). Vale consultar o período e os valores.